Wie man kocht Perfekte Pasta, was kocht Amerika
Wie man getrocknete Pasta Kauf:
Lesen Sie das Etikett, wenn getrocknete Pasta kaufen - Die beste Pasta von 100% Grieß hergestellt wird (wird das Etikett sagt Hart - Weizengrieß oder semolia). Teigwaren aus Hartweizen behalten ihre Form und Festigkeit beim Kochen. Wenn gekocht richtig kommen sie nicht matschig oder klebrig. Pasta, die mit Grieß nicht gemacht sind, produzieren einen weichen Nudel und werden nicht gut halten, wenn das Werfen. Verwenden Sie diese Pasta für Auflauf-Gerichte.
Nudeln sind die einzigen Teigwaren mit Eifeststoffe gemacht, die ihnen eine intensivere Farbe als andere Pasta geben.
Italienische Marken von Teigwaren in der Regel dicker sind als die amerikanischen Marken.
Wie messen Pasta - Pasta Equivalents:
Der einfachste Weg, Pasta zu messen, ist Ihre digitale Waage zu verwenden.
4 Unzen ungekochte Teigwaren (Hörnli, Muscheln, rotini, cavatelli, Räder, Penne oder ziti) = 1 Tasse getrocknete Teigwaren = 2 1/2 Tassen gekochten Teigwaren.
4 Unzen ungekochte Teigwaren (Spaghetti, Engelshaar, Vermicelli, fettuccine oder linguine) = eine 1-Zoll-Durchmesser Bündel von trockenen Pasta = 2 Tassen gekochten Teigwaren.
Wie Perfekt Pasta kochen:
Wichtige Regel: Pasta sollte kurz vor dem Servieren zubereitet werden.
Zum Kochen Pasta richtig, braucht Pasta viel Wasser. Ein zu kleiner Topf und zu wenig Wasser fördern die Pasta verklumpen und zu halten, so ungleichmäßig kochen.
Für ein Pfund (16 Unzen) von Pasta, wollen Sie einen Topf, die mindestens 5 oder 6 Liter Wasser hält.
Verwenden Sie viel Wasser und verwendet nur kalt oder kühles Wasser:
viel Wasser hilft zusammenkleben schnell Pasta zu verhindern, indem die ausgeschiedenen Stärke Waschen entfernt.
Wenn Ihr Wasser keine Verunreinigungen enthält, wird die fertig Geschmack der Pasta besudeln. Filtern sie ihre Heimat Wasser, wenn möglich.
Füllen Sie diesen großen Topf 3/4 mit kaltem Wasser oder mindestens einen Liter kaltes Wasser für alle vier Unzen trockenen Nudeln verwenden. Vier Liter ist ein absolutes Minimum pro 12-Unzen-Paket von Teigwaren, sechs bis acht Liter ideal sind. Der Grund dafür ist, dass heißes Wasser alles auflösen wird (einschließlich Verunreinigungen wie Blei) viel leichter als kaltes Wasser und wenn das Wasser etwas wie ein älteres verbleites Rohr oder einem Rost trifft, bevor sie in Ihrem Spülbecken herauskommen, könnte es sehr gut enden up in Ihrem Glas. Das häufigste Problem ist Wasser, das für mehr als 6 Stunden in Ihrem Hause Rohren gesessen hat.
Bringen Sie den Topf mit kaltem Wasser zu einem schnellen kochen:
Bedecken Sie den Topf mit kaltem Wasser mit einem Deckel wird helfen, das Wasser zum Kochen bringt schneller.
das Wasser Pökeln macht Pasta schmecken besser durch den natürlichen Geschmack der Pasta herauszubringen. Dies schließt nicht Natrium-Ebene Ihrer Rezepte erhöhen. HINWEIS: Ich habe immer koscher verwenden (grob) Salz.
Fügen Sie Ihr Salz nicht, bis das Wasser zu ganz aufkochen hat. Es gibt zwei Gründe dafür:
1. Zuerst ungesalzene Wasser hat einen niedrigeren Siedepunkt als Salzwasser, so wird es zum Kochen ein paar Sekunden schneller kommen.
Kein Öl jeglicher Art hinzuzufügen. Öl hat die unerwünschte Wirkung der Beschichtung die Pasta und macht es glatt, so dass die Soße nicht daran halten.
Das Hinzufügen der getrockneten Teigwaren:
Die Nudeln, die alle auf einmal, in das kochendes Salzwasser, und halten die Wärme hoch, um das Wasser zu bringen zum Kochen so schnell wie möglich. HINWEIS: Niemals Pasta Typen in einem Topf mischen.
Erklärung oder Wissenschaft von siedendem Wasser: Teigwaren auf Wasser gegeben, bevor es anfängt zu kochen bekommt einen Wärme Start auf mushiness. Pasta beginnt schnell in lauwarmem Wasser zu brechen, wie die Stärke löst. Sie müssen die intensive Hitze von kochendem Wasser die Außenseite der Pasta auf „Set“, das Zusammenkleben der Nudeln verhindert. Deshalb ist die schnelle Kochen ist so wichtig; die Wassertemperatur sinkt, wenn Sie die Nudeln hinzufügen, aber wenn Sie eine schnelle Kochen haben, wird das Wasser immer noch heiß genug sein, für die Pasta richtig zu kochen.
Rühren Sie am Anfang - Nachdem Sie die Nudeln auf das kochenden Wasser hinzufügen, umrühren mit einem langen Holzlöffel (Rühren Pasta verhindert aneinander haften bleibt und von auf den Boden kleben und den Rand der Pfanne). Häufiges Rühren mit einem langen Holzlöffel oder Gabel, während die Pasta kochen die Nudeln helfen zu kochen
Kochen Sie die Pasta, aufgedeckt, in einem schnellen Kochen bringen. HINWEIS: Wenn Sie Ihre Pasta hinzugefügt haben, haben Sie den Topf nicht decken mit einem Deckel. Sie können die Wärme regulieren, um die Teigwaren / Wasser-Gemisch nicht bis schäumt und in den Topf Seiten. Senken sie die kleinste bisschen, und alles sollte unter Kontrolle sein.
Nicht auf das Paket verlassen Sie die richtige Garzeit zu geben (dies ist nur eine Richtlinie). Startzeitpunkt, wenn das Wasser zum Kochen zurück. Die meisten Pasta kochen in 8 bis 12 Minuten.
Testen Trockenteigwaren auf Kochen nach ca. 4 Minuten kochen, indem sie es probieren. Es ist schwierig, genaue Garzeiten zu geben, da verschiedene Formen und Dicke von Pasta weniger oder mehr Zeit zum Kochen nehmen.
Sehen Sie den Garvorgang sorgfältig von der Pasta. Pasta kann sehr schnell verkocht. Pasta zart sein sollte, aber immer noch fest, wenn Sie es essen, was die Italiener nennen „al dente“. Um sicher zu sein, biss in ein Stück der Pasta (nehmen Sie ein Stück von Teigwaren aus der Pfanne, schneiden Sie ein kleines Stück ab, und kauen es in dem Mund). Denken Sie daran - Pasta wird auch weiterhin kochen und erweichen, auch nachdem sie aus dem Wasser genommen wurde.
Definition von „al dente“ (ahl-DEN-tay): In italienischer Sprache bedeutet der Ausdruck „auf den Zahn“ und ist ein Begriff verwendet, um den richtigen Gargrad zu beschreiben, wenn das Kochen Pasta, Risotto und Gemüse. Das Essen sollte einen leichten Widerstand (zähen) hat, wenn in sie beißt, soll aber nicht weich, übertreibt, oder ein hartes Center.
Fulvia Guyger des italienische Spitzenkochzeit zum Anhalten: Einmal Pasta des „al dente“ Stadium erreicht hat, sofort die Gaswärme ausschalten oder den Topf vom Herd nehmen, wenn elektrische Wärme. In etwa 1/2 bis 1 Tasse kaltes Wasser auf das heiße Wasser mit der Pasta. Dies wird sofort die Temperatur des Wassers senken und den Koch stoppen.
Kochen von Teigwaren für Auflauf: Weil die Pasta zweimal gekocht wird (gekocht und dann mit anderen Zutaten kombiniert und im Ofen gebacken), Pasta in Auflauf kochen sollte weniger Zeit als normal. Kochen, bis nur flexibel, aber immer noch ziemlich fest (in der Regel etwa 1/3 der normalen Kochzeit). Um zu testen, in ein Stück geschnitten.
Drain sofort in ein großes Sieb in der Spüle steht, und dann das Sieb mit seinem Inhalt aufnehmen und gut schüttelt um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Nicht ausspülen, es sei denn, sagt das Rezept zu tun. Die Stärke, die die Pasta-Stick selbst macht hilft auch, die Sauce Stick auf die Pasta. Wenn Sie die Pasta werfen mit der Sauce sofort gehen, kleben sollte kein Problem sein.
Wichtig: Sobald die Pasta fertig ist, schalten Sie die Hitze und aushöhlen 1 Tasse Nudeln Kochwasser und beiseite stellen. Das reservierte Nudelwasser enthält wesentliche Stärke, die später verwendet werden können, um die Konsistenz Ihrer Soße einzustellen, von Verdickung es zu Verdünnung. Diese soupy suchen Wasser, das Sie verwendet, um den Abfluss hinwerfen ist eigentlich ein Wunder Zutat!
Nie, nie über Abfluss Pasta:
AUSNAHME: Außer wenn mit dünnen oder brothy Soßen wie frische Tomaten oder Meeresfrüchte saucing, Pasta muss feucht sein, gut zu kombinieren. Sobald es abgelassen ist, entfernen Sie es aus dem Sieb geben und legen Sie sich in der Kochpfanne entweder wieder warm zu halten es mit der Soße zu werfen, oder sie in einer vorgewärmten Platte anrichten oder einzelne vorgeheizten Schüsseln legen. Sobald die Pasta in der Pfanne oder Schale ist, mit einer Gabel und Löffel und es schnell mit der Sauce werfen.
AUSNAHME: Schließen Sie das breite Nudeln, wie Lasagne Nudeln spülen. Wenn Sie dies nicht tun, haben Sie eine harte Zeit, die Nudeln zu trennen, ohne sie zu zerreißen.
Spülen Sie auch, wenn ein kalter Nudelsalat zu machen. Die dünne Schicht von Stärke auf der Pasta wird klebrig sein, wenn kalt.
Nicht Drown Pasta:
Nie über Sauce Pasta. Italiener beklagen, dass die Amerikaner ihre Pasta in zu viel Sauce ertrinken. Der Italiener Art und Weise ist Pasta zu werfen mit gerade genug Soße zu beschichten, ohne dass es einer großen Pfütze auf dem Boden der Platte zu verlassen.
Eine Schüssel Warming: etwas heißes Wasser hinein gießen und lassen, bis sie bereit stehen zu verwenden. Dann das Wasser ausgießen und die Schale trocknen. Warme Platten, indem theminto einen 250 Grad F. Ofen für 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren.
Nacherwärmung Pasta: Mikrowelle die Nudeln in den Vorratsbehälter auf HÖHE für 1 bis 3 Minuten, die Pasta zu werfen auf halbem Weg durch. Die Länge der Zeit, in der Mikrowelle hängt davon ab, wie viel Pasta Sie haben. Sie können auch die Pasta aufwärmen, indem sie in ein Sieb geben und läuft sehr heißes Wasser über sie setzen. Sorgen Sie vor dem Aufsetzen Sauce die Nudeln gut abtropfen lassen.
Herstellung von Teigwaren Ahead: Kochen Sie die Pasta wie üblich, besonders vorsichtig zu sein, es zu kochen nur al dente kochen. Ablassen, spülen Sie unter fließendem kaltem waterto das Kochen zu stoppen und wieder gründlich abtropfen lassen. Lassen Sie Pasta vollständig abkühlen, dann mit ein paar Teelöffel Öl werfen, so dass es nicht zusammen kleben. Pasta kann für bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem Kunststoffbeutel oder in einer bedeckten Schale gelagert werden.
Pasta-Etikette:
Die perfekte Methode für Spaghetti oder andere lange fade Pasta zu essen ist es um Ihre Gabel wirbeln. Verwenden Sie einen Löffel bei Bedarf zu helfen. Es ist auch akzeptabel Pasta mit einem Messer und Gabel zu schneiden. Sie können durch Drehen der Pasta gewissen Einfluss bekommen, während die Zinken der Gabel gegen den Rand der Platte zu halten. Es ist auch richtig ordentlich die Pasta zu schneiden, wenn wirbelnd zu hart ist.
Was ist unbestreitbar schlechte Manieren ist in einem Bissen Schlürfen Pasta von Hinter ohne Nutzen von wirbeln oder Messer. Oft ist es laut, und es ist nie recht.
Wenn möglich, warm servieren Pasta in warmen, flachen Schalen statt auf den Tellern. Die Seiten der Schüssel Hilfsmittel in an der Gabel Pasta Nudeln drehen.
Während des 18. und 19. Jahrhunderts, aßen die einfachen Menschen Spaghetti mit ihrer Hand. Wenn die Gabel erfunden wurde, Pasta wurde Essen fit für Lizenzgebühren als auch, weil sie es jetzt ohne einen Verlust an Würde essen konnten. Die Italiener sagen, dass ein Charakter eines Menschen kann er isst Spaghetti durch die Art und Weise bestimmt werden.
Check out Restaurant und Dinner Party Manners und Etiquette: Essen Etikette Guide.
Tischkultur eine wichtige Rolle spielen, einen günstigen Eindruck zu machen. Sie sind sichtbare Signale von den Zustand unserer Sitten und sind daher wichtig für den beruflichen Erfolg. Der Punkt der Etikette Regeln sind Sie wohl zu fühlen, nicht unbequem.