Perfekte pochierte Eier, was kocht Amerika
Wie man sich perfekt pochierte Eier
Die besten Eier für Wilderei sind die frischen Eier Sie finden können. Wenn Eier sind mehr als eine Woche alt, die Weiße ausdünnen. Whites frische Eier versammeln kompakt um das Eigelb, eine rundere machen, ordentlicher Form.
(1) Ich mag meine Eier in einer großen flachen Pfanne abzuwerben. Verwenden Sie eine Pfanne, die mindestens 3-Zoll tief ist, so gibt es genug Wasser, um die Eier zu bedecken, und sie kleben nicht an den Boden der Pfanne. Auch stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne breit genug ist, um alle Eier halten Sie Wilderei sein, da Sie nicht die Eier wollen zusammenhalten. HINWEIS: Ich mag eine Antihaft-Pfanne verwenden, so werden die pochierten Eier nicht auf den Boden der Pfanne kleben.
(2) Arbeiten mit den Eiern, eins nach dem anderen, brechen oder reißen jedes Ei auf eine Untertasse, Ramekin, Näpfchen oder Schalen. Es gibt zwei Grund, dies zu tun - also Sie das Eigelb nicht brechen wird und es verhindert auch schlechte Eier hinzufügen. Legen Sie alle Tassen Eier, so dass sie an den Ofen bequem sind.
(3) Wenn das Wasser zu kalt ist, wird das Ei trennen auseinander, bevor es kocht. Wenn Ihr Wasser zu heiß ist, werden Sie sich mit harten Weiß Ende und ein verkocht Eigelb.
Wassertemperatur: Sie das Wasser auf eine Temperatur von etwa 160 bis 180 ° F (71-82 ° C) bringen will. Als Faustregel bringen das Wasser zum Kochen bringen, dann zum Köcheln reduzieren vor dem Kochen. Um die richtige Temperatur, drehen Sie das kochende Wasser mit einem Löffel zu erhalten, das Wasser abkühlen, bevor Sie in dem Ei fallen. Ich mag meine Instant-Thermometer lesen verwenden, um die Wassertemperatur zu testen (justieren Wärme, um die richtige Temperatur zu halten).
Nicht das Ei in kochendem Wasser (212 Grad F oder 100 ° F) fallen. Dies wird sich negativ auf den Geschmack und die Textur der Eier beeinflussen.
Essig - Vor- und Nachteile: Das übliche Problem mit Eiern ist, dass die Weiße oft zu fest am Ende oder zäh durch die Zeit, die Eigelbe dazu bereit ist. Dies liegt daran, Eiweiß meist Protein und Protein beginnt zu setzen (Coagulat), sobald es Wärme erfüllt. Eigelbe kochen langsamer zu beginnen, und noch langsamer, wenn sie von ihren Weißen umgeben sind. Hinzufügen von Essig zu Wilderei Wasser macht die Weißen noch schneller festigen, damit sie nicht im Wasser dispergiert werden. Aber die zusätzliche Festigkeit kommt mit einer leicht körnigen Textur und einem ungeraden Geschmack. Ich mag, dass meine pochierten Eier mit schöner zarter Eigelb und Eiweiß. Also sage ich, den Essig halten. - Vor- und Nachteile Vinegar der Verwendung von Alice Medrich.
(4) Rutsch Eier vorsichtig in langsam oder sachte siedenden Wasser durch die Lippe jeder Eierbecher ein Halb-Zoll unterhalb der Oberfläche des Wassers zu senken.
Lassen Sie die Eier herausfließen. setzen Sie nicht zu viele Eier in den Topf auf einmal. Wenn die Dotter brechen, wie Sie das Ei knacken oder wie Sie das Ei im Wasser setzen, ist das Ei weg vom Fenster. Ziehen Sie es aus und verwenden Sie es für etwas anderes oder vielleicht jemand Eier anstatt verschlüsselt. Mit einem Löffel, schubsen sanft das Eiweiß näher an ihre Eigelb. Unmittelbar Abdeckung mit einem Deckel und drehen die Hitze ab. Sie nicht die Ei / Eier stören, wenn Sie es in das Wasser gesetzt haben!
Hinweise auf die Eier zu halten enthalten:
Mason Jar Ringe - ein Ring aus einem Einmachglas verwenden und es in der Pfanne legen. Legen Sie das Ei über das Glas Ring Maurer und lassen Sie ihn in den Ring absetzen, dann die Hitze ab und bedecken.
Thunfisch-Dosen - Entfernen Sie die oberen einen Boden eine kleine gewaschenen Thunfischdose ab und legen Sie ihn in der Pfanne. Legen Sie das Ei über das Glas Ring Maurer und lassen Sie ihn in den Ring absetzen, dann die Hitze ab und bedecken.
Legen Sie das Ei Tasche in das heiße Wasser. Lassen Sie kochen etwa 2 bis 4 Minuten, je nachdem, wie heiß Ihr Wasser ist und die Größe der Eier. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie Ihre Eier aus dem Wasser mit einer Zange oder einem Schaumlöffel. Schneiden Sie die Plastikfolie ab und servieren.
Andere Wildern Egg Equipment - Es gibt viele Arten von Wilderei Gadgets, wie zum Beispiel:
Nonstick Egg Pan Inserts mit eiförmigen Schalen für Dampfkochen Eier über der Flüssigkeit gehalten
Silikon-Ei Wilderei Cups
Dampf-Wilderei Elektroeierkocher
(5) Stellen Sie einen Timer für genau 3 Minuten für das Mittel Firma Dotter. Stellen Sie die Zeit nach oben oder unten für runnier oder festere Dotter. Koch 3 bis 5 Minuten, je nach Festigkeit gewünscht. Sie können für Weichheit / Festigkeit prüfen, indem ein Ei auf einem Löffel anheben und vorsichtig mit einem Finger auf dem Eigelb drücken.
(6) Entfernen von Wasser mit Schaumlöffeln. Nehmen Sie jedes Ei in Folge, nachdem sie jeweils gekocht haben, wie Sie wollen. Behalten Sie den Überblick, von denen Eier in das Wasser ging zuerst und in der gleichen Reihenfolge entfernen. Heben Sie sich perfekt pochiertes Ei aus dem Wasser mit einem Schaumlöffel, aber halten Sie es über die Pfanne kurz kein Wasser zu lassen, um das Ei klammert abfließen. Gut abtropfen lassen, bevor Sie dienen. Optional: Legen Sie die fertig pochierten Eier in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Dies hält die Küche.
(7) Zu dienen Gutqualität pochieren Eier sollten die pochierten Eier so schnell serviert werden, wie sie aus dem Wasser und entwässert gezogen werden. Sie kühlen schnell nach unten und einmal kalt, sie sind nicht so wünschenswert, dass das Abendessen.
Abzuwerben Eier für eine Menge, kochen Eier vor der Zeit, etwas unter ihnen kochen. Schieben Sie sie in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Legen Sie in dem Kühlschrank und lassen, bis es Zeit ist, zu dienen - sie halten auch für im Kühlschrank einen Tag.
Wenn bereit, serviert werden, fallen sie in eine Pfanne von Simmering, Salzwasser für 20 bis 30 Sekunden (nicht mehr als eine Minute), und sie sind bereit, sofort zu dienen.
Wenn Sie Eier machen nur kurze Zeit vor, alle von ihnen gleiten, wie sie gekocht werden, in eine große Schüssel mit heißem (nicht kochendem) Wasser. Mach dir keine Sorgen über sie aneinander haften. Top mit mehr heißen Wasser von Zeit zu Zeit, um sie warm zu halten. Die Eier werden weich, warm und bereit zu essen, wenn Sie bereit sind, sie zu dienen.
Lieblingsrezept Ideen mit pochierten Eiern:
Artischocke Benedict
Nicht die traditionelle Art und Weise, aber eine sehr schöne Art und Weise Eggs Benedict zu dienen.
Spargel mit pochiertem Ei und gehobeltem Parmesan
Mein Mann liebt dieses Gericht! Er schaute mich komisch, wenn ich war es ihm zunächst, aber er liebte es! Er sagte, ich könnte diese jederzeit machen. Es wäre ein wunderbares Mittagessen Gericht machen. Ich habe diente auch dieses Spargelgericht als Beilage für meine Gourmet-Abendessen Gruppe.
Burgund Salat mit pochiertem Ei
Dies ist ein klassischer Französisch Salat aus dem Burgund, Frankreich. Dieses Rezept wurde von einem Rezept aus dem berühmten Hotel Barge La Reine Pedauque (ein Luxushotel Barge, die Kreuzfahrten auf dem Canal de Bourgogne in Frankreich) angepasst. Es ist ein perfektes Mittagessen Salat oder als Vorspeise serviert. Jeder Sie diesen herrlichen Salat dienen wird das Rezept wollen.
Croque Madame Ei-Sandwich
Das Frühstück Stil Sandwich ist gut zu jeder Zeit des Tages. Vor allem zum Frühstück oder Brunch. Dies ist eine Französisch-Version des amerikanischen Käsesandwiches mit dem Unterschied auf das Sandwich das Ei zu sein. Der Croque-Madame wurde irgendwann um 1910 in Paris erfunden als ein Fast-Food in Cafés und Bistros, gegessen zu werden. Laut einigen Historikern wird dieses Sandwich einer Croque Madame, weil das Spiegelei oben genannt einen Damenhut erinnert.
eggs Benedict
Eggs Benedict machen jede Mahlzeit ein elegantes specialoccasion. Dieses Ei Gericht ist besonders ideal für Wochenende Frühstück oder Brunch oder ein einzigartiges Abendessen. Ich betrügen oft die Sauce Hollandaise auf die Durchführung und die Knorr Sauce Hollandaise Mix verwenden (wissen diejenigen zu bemerken scheint).
Pasta mit pochierten Eiern und Trüffelöl
Dieses Nudelgericht wird Ihrem Gaumen ein wunderbares Gefühl geben! Dies könnte ein Aphrodisiakum Gericht in Betracht gezogen werden, weil es so sinnlich ist. Verpassen Sie nicht diese wunderbare Pasta zu machen. Servieren Sie es bei Ihrer nächsten Dinner-Party.
Pochierte Eier und Tomaten auf Kartoffel-Pfannkuchen
Dieses Rezept ist im Grunde eine Version von Eggs Benedict Kartoffelpuffer anstelle der englische Muffins.
Pochierte Eier auf Toast
Pochierte Eier auf Toast ist das perfekte Frühstück. Sie füllt sich und Anbieter auch das Protein für Ihren Körper benötigt.
Frühling Grünen mit pochiertem Ei
Dies ist ein klassisches Französisch Rezept. Dieser Salat ist ein perfektes Mittagessen oder eine große Vorspeise. Jeder Sie diesen herrlichen Salat dienen wird das Rezept wollen.