Wie man Lumpiang Sariwa, frisches Gemüse Lumpia mit Hausgemachte Eier Wrapper und Sweet-Sauce -
Es war immer ein Teil meines Küchendienstes wie ein Kind, das Salatblatt in der Mitte des Krepp-like „lumpia“ Wrapper zu setzen. Mit zitternden kleinen Händen, habe ich vorsichtig das einzelne Salatblatt im Zentrum. Später, als ich älter wurde, wurde diese Aufgabe löffelt die Gemüsefüllung sorgfältig auf das Salatblatt aktualisiert, um sicherzustellen, es nicht zu überfüllen. Und wenn ich gut war, was ich tat, dann habe ich die Erdnüsse zerquetschen, die oben auf das Gemüse ging.
Sobald ich fertig war die lumpia Wrapper füllen, würde Mom sorgfältig die ganze Sache in einer perfekten Rolle wickelt, um sicherzustellen, die Ende nach innen zu verstauen. Ich wusste, dass ich einen guten Job getan hatte, als Mom die lumpia Rolle mit einem Blatt Wachspapier, identisch mit der Größe der Verpackung zu wickeln fort. Wenn ich einen perfekten Job gemacht haben die lumpia Füllung, schwoll mein Herz mit Stolz.
Als ich älter wurde, wuchs meine Küche Verantwortung. Später wurde ich mit der Herstellung der süßen Soße beauftragt oder was Filipinos nennen „paalat“ (übersetzt „etwas salzig“). Kochen die Soße mit seiner Kombination aus Brühe, Zucker und Sojasauce war einfach. Sobald die Maisstärkeaufschlämmung wurde zugegeben, und die Soße verdickt, wusste, dass ich aus dem süßen Soja Duft, der dies durchaus ein Fest sein würde.
Heute sind meine lumpia-Kompetenzen besser. Es ist auch eines meiner Lieblings Filipino Gemüsegerichten.
Wie man Lumpiang Sariwa, frisches Gemüse Lumpia mit Hausgemachte Eier Wrapper und Sweet-Sauce
Der Filipino Frischgemüse Lumpia wird oft fiesta Nahrung betrachtet. Das „Fresh Lumpia“ ist eine Gemüserolle mit einem dünnen, Krepp-Wrapper. Die Hülle umschließt eine Mischung aus gebratener Zutat, mit mehr Gemüse als Fleisch. Es gibt auch wenig Schwein, Huhn oder Garnelen. Es ist mit einem süßen, dunklen Sauce serviert, garniert mit Erdnüssen und gehackten Knoblauch. Das Rezept für den lumpia Wrapper wurde von der „Memories of Philippine Küchen“ Kochbuch von Amy Besa und Romy Dorotan inspiriert. Die lumpia Füllung und Sauce aus angepasst wurden „Lassen Sie uns mit Nora Kochen“ von Nora Daza. Dieses Rezept I dient 4 bis 6 als Beilage gekocht oder macht 14 bis 16 Stück.
Zutaten
Anleitung
- 1. Cook und die lumpia Füllung vorbereiten. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie das Pflanzenöl. Wenn Pfanne heiß genug ist, braten Sie den Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, bis weich.
- 2. Fügen Sie den Boden Schweinefleisch und mischen Sie gut mit den sautierten Zutaten. Nach ca. 6 Minuten, wenn das Fleisch von rosa bis braun wird, fügen Sie die Garnelen. Rühren braten, und mischen.
- 3. Getrennt davon abtropfen lassen und das Wasser aus der Pre-Einweichen Annattosamen speichern, um sicherzustellen, die Samen mit einer Gabel zu zerkleinern, so dass die orange Farbe und annatto Aromen in der Flüssigkeit bleiben. Werfen Sie die Samen entfernt. Fügen Sie die annatto Flüssigkeit in die Pfanne geben.
- 4. Fügen Sie die Brühe. Mischen Sie die Flüssigkeiten gut.
- 5. Fügen Sie die Karotten, Kartoffeln in die Pfanne. Decke und lassen das Fleisch und Gemüse für etwa 10 Minuten kochen.
- 6. Schließlich die grünen Bohnen und Kohl hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koch für 6 Minuten mehr, dann wieder aus, so dass der Kohl und Bohnen verwelken nicht. Setzen Sie diese Gemüsefüllung beiseite, während die Verpackung und Sauce vorbereiten.
- 1. Bereiten Sie und kochen Sie die lumpia Wrapper. Verquirlen cornstarch, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- 2. Fügen Sie das Wasser ein wenig in einer Zeit, während wischend.
- 3. Fügen Sie die Eier, einen nach dem anderen. Gut mischen. Decken Sie diese mit einer Plastikverpackung und kühlen 30 Minuten.
- 4. Wenn Sie bereit sind, um zu kochen, bereiten eine Antihaft- kleine Pfanne, indem sie über die mittlere Hitze stellen. Setzen Sie etwas Kochspray auf die Pfanne. Sobald es heiß genug ist, gießen Sie 2 Esslöffel Teig in die Pfanne.
- 5. Kippen Sie die Pfanne ganz um den Teig zu verbreiten. Dies sollte aussehen wie ein runder, dünnt, Krepp-like-Wrapper. Kochen Sie die Wrapper für etwa 30 bis 40 Sekunden. Wenn es keine weiteren Flüssigkeiten auf der Oberfläche sind, nehmen Sie den Krepp-Wrapper aus der Pfanne, einen Antihaft-Dreher verwendet wird. Setzen Sie den Wrapper auf einer flachen Platte. Stapeln Sie den Wrapper auf sie, wie Sie entlang Kochen gehen.
- HINWEISE: Dies ist das beste Lumpia Wrapper Rezept, das ich ausprobiert habe. Ich habe mit anderen Rezepten experimentiert, einschließlich mir. Aber dies ist der Gewinner.
- 1. Bereiten Sie und kochen Sie die lumpia Sauce oder „paalat“. Mischen Sie den Zucker und die Sojasauce in einer kleinen Schüssel. Mischen Sie diese auch mit der Brühe und Salz. Setzen Sie diese Mischung in einem kleinen Topf bei mittleren heat.2. Die Sauce zum Kochen bringen. Sobald es kocht, fügen Sie langsam die Maisstärke + Wasser-Mischung unter ständigem Rühren während dies zu tun. Die Sauce erhalten thicker.3. Mit Salz würzen. Vom Feuer nehmen und beiseite stellen, bis bereit zu serve.4. Garnieren Top-Sauce mit frischem, gebratenem Knoblauch bits.How die frischen Lumpia zu montieren: 1. Verbreiten Sie ein Stück frischen Lumpia Wrapper auf einem plate.2. In der Mitte platzieren ein Salatblatt. Über diese, verteilt etwa 2 Esslöffel der Gemüsefüllung aus. Achten Sie darauf, ein wenig von allem, einschließlich Fleisch und shrimps.3 hinzuzufügen. Sprinkle Erdnüssen auf die Füllung.
4. Wickeln Sie das lumpia wie Sie einen Burrito sind Einwickeln in den Böden stopfte so die Füllung nicht herausfällt.
5. Ordnen Sie das frische Gemüse lumpia auf einer langen Platte. Garnieren Sie die Oberseite jeder mit etwas Frisches Lumpia Sauce ein paar knackige gehackten Knoblauch Stück.