Wie man Mexican-Style Beans
Bean Basics
Diese Richtungen arbeiten beide für getrocknete Pinto-Bohnen und schwarze Bohnen.
Wie Bohnen speichern
Halten Sie getrocknete Bohnen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort für bis zu 1 Jahr. Je älter die Bohnen, je länger sie dauern, um zu kochen.
Wie Bohnen einweichen
Der einfachste Weg, Bohnen einweichen 1 Pfund Bohnen mit 8 Tassen kaltem Wasser in einem großen Topf oder Schmortopf zu bedecken und lassen Sie sie über Nacht sitzen. Am selben Tag Ergebnisse, kombinieren die Bohnen und Wasser in den Topf und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und kochen für 2 Minuten. Vom Herd nehmen und stehen lassen, bedeckt, für 1 Stunde. Abtropfen lassen und gut ausspülen die Bohnen.
Tipp: Fügen Sie eine Prise Salz mit dem Einweichwasser zu den Bohnen weicher zu machen. Achten Sie darauf, die Bohnen gut spülen, da Salz die Bohnen zäher wird, wie sie kochen.
Wie man getrocknete Bohnen kochen
Kochen Sie die Bohnen nach Ihrem Rezept. Oder legen Sie die getränkt und ausgespült Bohnen zurück in den Topf geben und mit 8 Tassen frischem Wasser. Bringen Sie zum Kochen; Hitze reduzieren. Simmer, bedeckt, für 75 bis 90 Minuten oder bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren.
Tipps: Zur Beschleunigung Kochen, fügen Sie ½ Teelöffel Backpulver mit dem Kochwasser.
Für den besten Geschmack und Textur, kochen Bohnen am Tag, bevor sie serviert werden und es ihnen ermöglichen, in ihre Kochflüssigkeit zu kühlen. Dies ermöglicht mehr Zeit für den Geschmack zu entwickeln und für die Bohnen einen Teil der Flüssigkeit aufzusaugen. Obwohl es ideal ist, die Bohnen einweichen, bis das Wasser kalt ist, müssen Sie nicht vollständig abkühlen, bevor abzulassen.
Mit Bohnen in Dosen: Es ist schnell und bequem zu kochen mit Bohnen in Dosen. Spülen und die Bohnen vor dem Kochen abtropfen lassen, da die Flüssigkeit in Dosen Bohnen in Natrium typischerweise hoch ist.
Bohnenmus
Gebackenen Bohnen sind nicht wirklich gebraten - sie zweimal gekocht, ein Prozess, der ihnen ihren Geschmack verleiht. Verwenden Bohnenmus als Beilage, als Dip für Tortillachips, oder als Füllung für tostadas, Burritos und Enchiladas. Sie können austauschbar frisch zubereitet und in Dosen gebackene Bohnen verwenden.
Wie man Bohnenmus machen
1. Weichen und Drain ½ pound Pintobohnen, wie oben gerichtet ist.
2. Kochen Sie die Bohnen (folgende Anweisungen oben) für 2 ½ bis 3 Stunden oder bis die Bohnen sind sehr zart.
3. Lassen Sie die Bohnen, die Reservierung der Kochflüssigkeit.
4. In einem Topf kochen Knoblauch in Speck Schmalz für mehr Geschmack. Für eine gesündere Option, kochen Sie den Knoblauch in Olivenöl statt.
5. Fügen Sie die Bohnen und zerdrücken mit einem Kartoffelstampfer.
6. Stir in gerade genug, um die reservierten Kochflüssigkeit der Bohnen weich und pastös zu machen.
7. Fahren Sie fort, bis dick, um zu kochen, unter häufigem Rühren Ankleben und Anbrennen zu vermeiden.
8. Falls gewünscht, oben mit Bohnenmus zerkleinerte Käse, snipped Koriander, oder gehackten Zwiebeln.