Wie schnell Bohnenmus (oder so) mit Kidney-Bohnen Gewürzt Tipps machen
Ich habe eine Weile jetzt versucht, für eine bohnig Paste für Burritos / Nachos zu machen / etc. ähnlich Bohnenmus ich genossen, während in Nordamerika leben. Was ich habe, ist so weit gekommen nicht schlecht, aber ich würde wirklich, dies verbessern möchte, wenn möglich.
Hier ist, wie ich es jetzt tun:
- Leere Bohnen in Sieb; mit kaltem Wasser waschen.
- Setzen Sie Bohnen in der Pfanne leicht unter Wasser und zum Kochen bringen.
- simmer leicht bis Bohnen aus ihren Schalen kommen.
- Die Hitze bis min; Ablassen 3/4 des Wassers ab.
- Mash Maische Maische entfernt.
- Gewürze hinzufügen und mischen; lassen Wasser verdunsten brennen, bis die Konsistenz nach meinem Geschmack ist.
Egal, wie viel oder lange ich kochen und / oder zerdrücken Sie die Bohnen (unter Zugabe von Wasser), die Haut nie ganz „verflüssigt“, so gibt es diesen lästigen strainy-Blobs, die jeder über beschwert.
Ich verwende in der Regel rote und weiße Bohnen oder irgendeine Art von gebackenen Bohnen in Tomatensoße. einfach, weil ich sie nicht alle haben kochen an das heißt ich kann sie essen die Dose aus und sie schmecken gut :) Vielleicht Logik schlecht ist und ich sollte andere Bohnen werden (vorausgesetzt, ich sie hier finden)?
Ehrlich gesagt, verwenden Sie die falsche Art von Bohne. Kidney-Bohnen haben eine sehr harte Haut und brechen nicht in eine Paste, auch wenn für eine lange Zeit gekocht. Das macht sie ideal für Dinge wie Chili, aber nicht so groß, für refried Bohnen.
Die traditionelle Bohne für Bohnenmus ist die Pinto Bohnen. Diese Bohnen garen schneller als Kidneybohnen, und sie werden zu einer Paste brechen.
Ich sauge ein halbes Pfund getrocknete Pinto-Bohnen über Nacht. Am nächsten Tag, als ich sie spülen und in 4 Tassen Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser kochen. Sie möchten die Bohnen für etwa 10 Minuten kochen lassen und dann auf niedrigen kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert wird und die Bohnen sind sehr weich. Sie sollten leicht in der Lage sein, um sie in eine Paste mit einem Löffel zu drehen. Gesamtkochzeit wird etwa 3-4 Stunden dauern.
Danach, braun einige Zwiebeln + Gewürze (ich benutze Koriander, Kümmel, Knoblauch, Kurkuma und Pfeffer) in Speckfett oder anderem Schweinefleisch basierten Tierfett. Ich ablöschen mit Whisky (von Tennessee natürlich), dann brate ich die Bohnenpaste in der Gewürz / Fett-Mischung.
beantwortet 13 '14 Juni um 21:12 Uhr
Blender - billiges Plastik ein, wenn es funktioniert, wird gut funktionieren. Dosen Kidneybohnen, Flüssigkeit abgelassen und reserviert. Beregnung von Gewürzen Ihrer Wahl.
Blender die Bohnen; keine Notwendigkeit, über die Haut zu kümmern. Sie verschwinden in den Mix. Wenn die Mischung zu dick wird, fügt die reservierte Flüssigkeit, bis die gewünschte consistencey erreicht wird.
Hitze auf Herd oder Mikrowelle.
Voila. Keine Notwendigkeit zum Kauf spezialisiert, teuer „refried“ Bohnen immer wieder.