Wie man Mondenschein und Mondenschein-Rezepte
Mondenschein ist eine der berühmtesten Geister in den USA und es hat eine sehr lange Geschichte. Mondenschein ist besonders beliebt bei Haus und Handwerk Brennereien und, wenn es richtig gemacht, kann es eine der glattesten und stärksten Flotten zur Verfügung. Die Amerikaner haben seit Jahrhunderten machen Mondenschein und Mondschein-Puristen weiterhin dieses außergewöhnliche Getränk perfektionieren.
Die Mais-Maische Konsistenz wird die Produktion von Ethanol beeinflussen, so Einstellen die Hefe, Mais und Zucker in der Mischung wird einen Unterschied in dem Mondenschein erzeugt werden. Verschiedene Zeiten und Temperatur machen auch einen Unterschied; die erste Flüssigkeit destilliert können toxisch sein und sollten entsorgt werden. Um mehr zu erfahren, wie Mondenschein und Mondenschein Rezepte zu machen, unsere Bücher sehen, wie-tos, Videos und andere Ressourcen online. Siehe unsere Homepage für unsere neuesten Videos und funktionsfähige Produkte.
Für eine 5 Gallonen Maische: (20l)
- 5 Gallonen weich, gefiltertes Wasser.
- 7 lbs (3,2 kg) rissig Mais. 6-8 Stücke / kernel ist der richtige Spalt. Wenn Vogelfutter verwenden, stellen Sie sicher, dass es vergänglich ist, oder mit anderen Worten ist frei von Konservierungsstoffen.
- 7 lbs (3,2 kg), Kristallzucker.
- 1 EL Hefe (Brennereien Hefe, falls vorhanden.)
Im Gegensatz zu einem gekochten Brei, eine einfache Maische beruht nicht auf Körner für Stärke. Der Mai wird für ein wenig Alkohol enthält, vor allem aber für den Geschmack, während der Zucker liefert den Alkohol. Die Umwandlung von Stärke in Zucker ist ein natürlicher Prozess, beschleunigt durch das Kochen. Eine ungekochte Maische wird Stärke in Zucker umwandeln, aber viel langsamer und weniger effizient. Ihr Zusatz von Zucker wird fermentieren eher leicht und die meisten des Alkohols in Ihrem Bier zur Verfügung stellen.
Ihr erster Destillationslauf wird ein „süß“ laufen, da Sie kein Dornmaß für saure Maischen zu verwenden haben. Ich empfehle die Geister mit Ihnen in Ihrem ersten Lauf als Finten für den nächsten Lauf zu sammeln. Ja, alle von ihnen. Ihr zweiter Lauf wird Ihre erste Charge von Sour Mash produzieren, was gut sein wird, aber in Wahrheit den Geschmack und die Konsistenz beginnt nicht ihren Höhepunkt erst im dritten oder vierten Laufe in meiner Erfahrung zu erreichen. Distillery Ausrüstung unterscheidet sich in seinen eigenen Weg
Üben, üben, üben!
erste Fermentation
Abschöpfen ist die beste Methode, weil es Ihnen erlaubt, das Bier aus der Spitze von Ihrem Trub zu ziehen, sie ungestört zu verlassen. Sie wollen nicht, Schwebstoffe in Ihrem noch und diese Methode funktioniert recht gut in die Hefe des Fermenters am Boden zu halten.
Da Sie Ihre noch stundenlang laufen wird, möchten Sie nicht den Fermenter leer lassen. Legen Sie Ihre 3-3 / 4 Liter Wasser zurück in den Fermenter so Ihre Hefe wird nicht sterben, während Sie destillieren. Während Sie gerade dabei sind, dann ist dies eine perfekte Zeit, um den verbrauchte Mais aus der Spitze und ersetzen mit einem gleichen Volumen an neu geknackt Mais zu schöpfen. Später werden fügen wir die 1-1 / 4 Liter Dornmaß und 7 Pfund mehr Kristallzucker.
Grundlagen der Pot Destillation
Es gibt zwei grundlegende Arten von Topf Destillation:
Die erste umfasst einen traditionellen Pot Still, die keine Kühlung in dem Hals oder Spalte. Das Destillat hergestellt ist niedriger in fest ist als die durch einen Rückfluss erzeugt immer noch mit einer Fraktioniersäule oder Spaltsäule. Dies ist die traditionelle Methode der Destillation und erfordert mehrere Durchläufe. Die Brennerei wird niedrig genug Weine aus den ersten Läufen oder Strippen laufen füllt die noch für einen zweiten Lauf sparen. Wenn eine triple Destillations gewünscht wird, werden das Produkt aus der zweiten Destillationen gesammelt, bis genug Geist gespeichert wird, um das nach wie vor für den dritten Durchlauf Geist zu füllen, und so weiter.
Die zweite Art von Topf Destillation wird in einem Rücklauf noch solche ausgerüstet durchgeführt, dass die Kolonne bei der Destillation gekühlt werden kann. Diese Art von noch ist wesentlich effizienter und kann einen hohen Beweis, hohe Qualität Geist in einem einzigen Durchlauf erzeugen.
Pot destillieren Ihre Wäsche, vorsichtig zu sein, Dinge zu halten langsam läuft. Für Anfänger, 2-3 Tropfen Destillat ist der Wurm jedes zweite Austritt aus nur über die perfekte Geschwindigkeit. Wie Sie sammeln, setzen regelmäßig 4-5 Tropfen Destillat in einen Löffel mit einer gleichen Menge von Wasser und trinken es. Sie werden lernen, den Off-Geschmack der Köpfe sehr schnell zu identifizieren.
Für Ihren ersten Lauf ist es am besten, sehr konservativ Schnitte zu nehmen. Ich empfehle sehr allgemein Whisky Schnitte, sagen 80% bis 70%. Wie Sie Ihre Fähigkeiten verbessern können Sie tiefer in den Schnitt gehen, regelmäßig für den Off-Geschmack des Schwanzes zu schmecken. Sobald Sie die Off-Geschmack der Köpfe und Schwänze identifizieren lernen Sie in der Lage sein, ohne die Verwendung eines Aräometers richtigen Schnitte zu machen, einen großen Schritt in Richtung zu einem kompetenten Destillateur werden.
Nach dem Gesetz aller Spirituosen über 80% gesammelt können nicht Whisky genannt werden, weil sie zu betrachten sind „light“ oder neutral. Mit anderen Worten, sie sind zu hoch in fest und somit nicht richtig, den Geist mit dem Geschmack der Getreidebrei tränken. Ich verwende alles, was über 80%, wie Finten für den nächsten Lauf gesammelt. Weitere Informationen zu den rechtlichen Definitionen für Whisky und andere Spirituosen überprüfen Titel 27 des US-Code of Federal Regulations.
Denken Sie daran, die ersten 150 ml oder 5 Flüssigunzen gesammelt zu verwerfen, so bekommt man nicht jede Methanol baut im Laufe der Zeit und Chargen.
zweite Gärung
Ihr Fermenter sollte nun 3-3 / 4 Liter Wasser, Ihre alte Hefe (Hefe) und Ihren alten Mais.
Nehmen Sie 1-1 / 4 Liter backset aus Ihrer vorherigen Destillation und fügen Sie weitere 7 Pfund Kristallzucker. Dadurch wird der Zucker ziemlich leicht lösen. Hot backset direkt aus dem Werk noch besser an Zucker auflösen, aber Zugabe von heißem backset zu Ihrem Fermenter wird Ihre Hefe töten, so lassen Sie die Dornmaß abkühlen, wenn Sie diese Methode verwenden.
Als nächstes wird diese Mischung aus Zucker hinzufügen und gekühlt backset auf Ihren Fermenter, die bereits 3-3 / 4 Liter Wasser enthält. Dies wird Ihre gesamten Biervolumen auf 5 Gallonen bringen.
Jetzt ist die Zeit, um sicherzustellen, dass Sie entfernt und ersetzt alle verbrachten Maiskörner, die an die Spitze des Fermenters schweben. Sie müssen dies nur tun, wenn Sie auf einer kontinuierliche Gärung planen, das heißt, über 7 oder 8 Gärungen an welcher Stelle Ihres Mai würde ansonsten verbraucht werden.
Decken Sie den Fermenter und lassen Sie es gären für weitere 3-4 Tage, oder bis die Aufwallung endet.
Herzlicher Glückwunsch, wenn Sie alles richtig gemacht haben, sind Sie bereit für die ersten saure Brei laufen!
Second Run
Syphon Ihr Bier aus und Ihre noch aufladen. Wieder 3-3 / 4 Liter Wasser in den Fermenter ersetzen, damit Ihre Hefe stirbt nicht, während Sie destillieren.
Destillieren Ihren Whisky auf die gleiche Weise Sie während Ihrer ersten Lauf haben, konservativ mit Kürzungen bis Sie mehr Geschick zu gewinnen. Alles, gesammelt unter 80% ABV auf diesem Lauf ist ein Sour Mash Whiskey betrachtet. Glückwünsche! Dieser Geist ist ein schmackhafter Mondenschein, wenn aus der nach wie vor direkt gesammelt.
Sammeln Sie Ihre laufen bis zu Ihrem Haltepunkt. Auch hier empfehle ich 70% ABV für Anfänger, vielleicht ein paar Grad in die 60er Jahre, wenn Sie mutig sind. Speichern Sie alle den Geist so gut sippin' Whisky laufen.
Die meisten moonshiners halten ihre Stills laufen lange, nachdem sie mit dem Geist Lauf fertig sind, auf etwa 20% ABV zu sammeln, bevor stoppen. Gemeinsam werden die Köpfe und Schwänze als Finten wiederverwendet werden. Ich normalerweise nicht gehen so niedrig wie 20%, werden Sie Ihre Komfortzone finden müssen. Wenn Sie beginnen, blau oder grün Flecken in Ihrem Geist zu bekommen, sind Sie zu weit gegangen oder laufen die Dinge zu heiß.
Den Vorgang wiederholen,
Sie nach dem Lauf, sammeln 1-1 / 4 Liter Dornmaß in den Fermenter für Ihre nächste Partie zurückzukehren. Wiederholen Sie den Vorgang auf dem zweiten Fermentation.You beginnen, werden nun eine einfache saure Maische Whisky produzieren und mit der Praxis werden Sie in der Lage eine sehr hohe Qualität Mondenschein zu produzieren. Alter diesen Whiskys in einem uncharred Eichenfass einen traditionellen Tennessee-Stil Whiskey zu produzieren.
Sicherheit an erster Stelle, Herzog Jungen. Habe Spaß!