Wie man Parathas (Pan-Fried indisches Fladenbrot)

Herstellung Parathas

Teig in Kugeln. © Petrina Verma Sarkar

Weiter bis 2 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 1

Der Teig für parathas ist ähnlich wie der Teig für Chapati. Um ein Dutzend parathas zu machen, mischen Sie 2 Tassen Vollkornmehl in einer Schüssel mit Wasser und Salz (nach Geschmack). Habe 1 Tasse Pflanzenöl auf den Händen. Sie benötigen 2 Esslöffel Öl, wenn Sie den Teig kneten. Verwenden Sie den Rest des Öls zum Braten.

Sobald Sie es vorbereitet haben, teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile, etwa die Größe von Golfbällen. Rollen zwischen den Handflächen, einen sanften Druck auszuüben, bis die Kugeln sind glatt und ohne Risse. Machen Sie mehr, so viele, wie Sie benötigen und halten bereit zu rollen.

Weiter bis 3 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 2

Lightly Kugelmantel in einem Mehl. © Petrina Verma Sarkar

Lightly Kugelmantel in einem Mehl. Dadurch wird der Ball aus Festhalten an der Rollfläche zu verhindern.

Weiter bis 4 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 3

Flatten die Teigkugel. © Petrina Verma Sarkar

Flatten die Teigkugel.

Weiter bis 5 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 4

Den Teig ausrollen. © Petrina Verma Sarkar

Mit einem kleinen Teigrolle, rollt mit kreisenden Bewegungen, bis Sie einen 4-Zoll-Kreis haben.

Weiter bis 6 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 5

Erstellen Sie die erste Schicht. © Petrina Verma Sarkar

Erstellen Sie die erste Schicht. Verwenden Sie einen halben Teelöffel Öl und verteilt über die gesamte Fläche des Kreises. In diesem Stadium können Sie zusätzliches Zing die paratha hinzufügen, indem Sie es mit Gewürzen wie Kümmel oder trockenes rotes Chili-Flocken Beregnung. Nun falten Sie den Kreis in der Mitte einen Halbkreis zu bilden.

Weiter bis 7 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 6

Erstellen der zweiten Schicht. © Petrina Verma Sarkar

Verbreiten Sie 1/4 Teelöffel Öl über die gesamte Oberfläche des Halbkreises. Nun ist es in der Mitte falten, um ein Dreieck zu bilden. Wie Sie falten ist ganz Ihnen so viel Spaß mit der Form Ihres parathas! Die Idee ist, zu schmieren und falten Schichten zu erstellen.

Weiter bis 8 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 7

Das Dreieck. © Petrina Verma Sarkar

Die Faltung und Schichtung sind jetzt fertig. Flatten das Dreieck mit den Fingern und Sie sind bereit zu rollen! Sie können so viele parathas vorbereiten, wie Sie zu diesem Zeitpunkt gerne und halten sie bereit zu einem Zeitpunkt, zu rollen oder sie einfach zu machen.

Weiter bis 9 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 8

Lightly Dreieck Mantel in einem Mehl. © Petrina Verma Sarkar

Lightly Dreieck Mantel in einem Mehl. Dadurch wird es vom Kleben an die Rollfläche zu verhindern.

Weiter bis 10 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 9

Aufrollen des paratha aus. © Petrina Verma Sarkar

Verwenden Sie in kreisenden Bewegungen die paratha ausrollen und versuchen, die Form zu halten Sie begann.

Weiter bis 11 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 10

Beenden Sie die paratha rollen. © Petrina Verma Sarkar

Während des Rollens, drücken Sie nicht zu stark nach unten, da dies die Schichten bewirken zusammen und die paratha haften nicht flockig sein. Nicht die paratha machen zu dünn entweder - stoppen rollen, wenn es ein Viertel Zoll dick erreicht hat, egal, was die Größe. Beachten Sie die Schichten in der paratha am unteren Rand des Bildes.

Wenn die paratha wird ausgerollt, erwärmen, um eine Pfanne bei mittlerer Hitze; Stellen Sie den paratha in der Pfanne.

Weiter bis 12 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 11

Bereit für den ersten Flip. © Petrina Verma Sarkar

Die paratha ist bereit für seine erste Flip, wenn Sie beginnen Erhöhungen oder Blasen auf der Oberfläche zu sehen. Verwenden Sie einen Spachtel es zu umdrehen.

Weiter bis 13 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 12

Nach der ersten flip. © Petrina Verma Sarkar

Dies ist, was die erste Seite aussehen soll, nachdem Sie es das erste Mal kippen.

Weiter bis 14 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 13

Verbreiten Sie Öl auf paratha. © Petrina Verma Sarkar

Verbreiten Sie etwa 3/4 Teelöffel Öl über die gesamte Oberfläche des paratha. Dann drehen wieder die paratha über.

Weiter bis 15 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 14

Verbreiten Öl auf der zweiten Seite. © Petrina Verma Sarkar

Verbreiten etwa 3/4 Teelöffel Öl auf der Seite des paratha, die jetzt nach oben zeigt. Klappen Sie den paratha erneut.

Weiter bis 16 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 15

Fast dort. © Petrina Verma Sarkar

Dies ist, was die paratha wie nach dem letzten Flip aussehen sollten.

Weiter bis 17 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 16

Machen Sie es knackig. © Petrina Verma Sarkar

Um die paratha Frische zu verleihen, mit einem Spatel oder geschlitzten Löffel leicht in kreisförmigen Bewegungen über die gesamte Oberfläche nach unten drücken. Flip, wenn nötig, und wiederholen Sie auf der anderen Seite, bis die gewünschte Knusprigkeit (eine Frage der Präferenz) haben. Beachten Sie, wie die Schichten getrennt haben!

Weiter bis 18 von 18 unten.

Herstellung Parathas - Schritt 17

Die paratha ist abgeschlossen. Sie können nun aus der Pfanne entfernen und sofort servieren, oder lagern in einem isolierten Behälter mit einem Papiertuch ausgekleidet. Dies hält die paratha warm und verhindert, dass es matschig bekommen.