Wie man Pastel de nata machen - Senhor Cabo
Man kann nie mit etwas Gebäck in Ihrem Leben schief gehen und welcher besserer Weg, in dieser Güte zu frönen als einen Bissen zu haben, aus einem traditionellen Pastel de Nata.
Für den Zuckersirup
- 250g / 9 Unzen Zu
- 1 zimtstange
- ½ Zitrone, geschälte ganz Rinde nur
Für die Füllung Pudding
- 25g / 1 Unze Mehl, plus extra zum Bestäuben
- 12g cornflour
- 300ml / 10½fl oz Milch
- 4 Freilandhaltung Eigelb, plus 1 ganzes Freiland-Ei
- Vanille-Samen von einer Vanilleschote
- 300g / 10½oz fertige all-Butter Blätterteig
- Vorwärmen der Ofen auf die höchste Einstellung oder zumindest 230C / 210C Fan / Gas 8.
- Für den Zuckersirup, bringen Sie den Zucker, Zimt und Zitronenschale zum Kochen in einem Topf mit 250 ml / 9 Flüssigunzen Wasser. Die Hitze reduzieren, bis die Mischung siedet, dann siedet für 3 Minuten. Stellen Sie den Sirup beiseite, bis sie vollständig abkühlen. Nach dem Abkühlen entsorgen Sie die Zimtstange und Zitronenschale.
- Für die Füllung Pudding, mischen Sie das Mehl in einer Schüssel zusammen. Gießen Sie in ein wenig Milch und rühren Sie mit dem Finger, bis kombiniert.
- Bringen Sie die restliche Milch zum Kochen in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren regelmäßig.
- Nach und nach der Milch gekocht zu der Mehlmischung und wischen für 1 Minute, oder bis glatt und gut kombiniert.
- wischen langsam in Zuckersirup, bis alles gut vermischt ist.
- Whisk in dem Eigelb, Vollei und Vanillesamen bis glatt und gut kombiniert. Beiseite legen.
- Der Teig ausrollen auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 50 × 30 / 20x12in, aber noch wichtiger ist auf eine Dicke von 1 mm.
- Mit der längsten Kante des Rechtecks Gebäck vor Ihnen, rollt den Teig so fest wie möglich, von rechts Bürsten mit Wasser nach links, wie Sie gehen. Schneiden Sie die Teigrolle in 2cm / ¾in dicke Scheiben.
- Platzieren die Scheiben in den Löchern einer Muffinzinn und massieren sie mit einer kreisförmigen Bewegung um einen nassen Daumen, bis der Teig die Seiten der Löcher in der Schale ansteigt. Stellen Sie sicher, dass Sie keine Löcher in den Teig machen.
- Füllen Sie die Teigtaschen mit Vanillepudding, bis sie fast, aber nicht ganz voll.
- Backen Sie die Puddingtörtchen in den Ofen für 20 Minuten oder bis das Gebäck und die Oberfläche des Vanillesoße gestiegen ist, wird verbrannt. Beiseite für mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie dienen dem Pudding zu ermöglichen, leicht einzustellen.