Wie man Popcorn auf dem Herd - Best Geschmack, beste Öl, Traditionelle Lebensmittel
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Meine Anforderungen sind, dass die Popcorn schmecken und dass es nicht mit den zusätzlichen Zutaten oder mit dem Kochvorgang selbst den Tod zu verlangsamen führen.
viel Haus Küche Experimente (und die erforderliche umfangreiche Probenahme) Bei der Durchführung, werde ich sagen, dass der Herd ist mit Abstand des schmackhafteste Weg zu Popcorn, weil das Korn in Öl tatsächlich erscheint. Popcorn Kochen, die das Korn in Öl knallt wird sicherlich auch funktionieren. Ein Luft Popper hinzugefügt mit Butter später nie den Geschmack erreichen Sie erhalten, wenn Sie Ihr Popcorn in Öl Pop.
Kochen Popcorn in Öl auf dem Herd bringt ein sofortiges Dilemma: Welches Öl die Hitzestabilität hat Ihren Mais Pop und nicht zur gleichen Zeit zu oxidieren?
Hier ist die Anforderung, dass der Mais nicht dazu führen, den Tod zu langsam wird, relevant. Alle unserer Körper Gesicht schwere Oxidation Lasten und das letzte, was wir brauchen, ist mehr oxidativen Stress in Form von Gas Popcorn, gekocht in Öl für die popping Temperatur ungeeignet hinzuzufügen.
Die Popping Temperatur
All dies wirft die Frage auf: Welche Temperatur ist ein Popcorn-Kernel Pop brauchen?
Ein Peer-Review-Studie über Popcorn legt nahe, dass die Innentemperatur 350 Grad erreichen müssen. NASA berichtet hier, dass es 450 Grad erreichen müssen. Ein Grund für diesen Unterschied von 100 Grad könnte einfach sein, dass das Öl selbst heißer als 350 sein muss, wenn die Innentemperatur des Popcorn-Kernel wird 350 Grad in absehbarer Zeit treffen.
Wenn Sie in den Öl sind sehen Sie schon das Dilemma: Die meisten Öle erreichen ihren Rauchpunkt unterhalb von 400 Grad und sind wahrscheinlich von der Liste sofort.
Hoffnung, dass nicht der Fall war, tauchte ich ein paar Runden Popcorn in Butter und Kokosöl versuchen sorgfältige Kontrolle der Gastemperatur zu halten. Der Geschmack wäre göttlich, so war es einen Versuch wert. Ich fand es schwierig, etwas zu Pop ohne meine Küche Rauchen auf. Es ist schade, in der Tat.
I bewegt zu einer hitzestabilen nächsten Testpalmöl Verkürzung. In Bezug auf das Rauchen, war Palm Verkürzung weit besser als Butter und Kokosöl für Popcorn, aber ich hatte immer noch beobachten sehr sorgfältig, damit er nicht zu rauchen und ich war noch nicht alles, was erfolgreich. Viele des Kerns Pop nicht.
Palm Verkürzung hat einen Rauchpunkt von 425 Grad und es war immer noch schwierig, eine rauchfreie Popcorn in der Küche bis zu bekommen. Wie gesagt, paßt die NASA Bericht von 450 Grad meiner eigene Küche Erfahrung. Ich suchte nach Öl mit einem noch höheren Rauchpunkt und ich fand Safloröl.
Mit Safloröl, musste ich nicht so viel Aufheben mit der Temperatur meiner Pfanne (obwohl ich immer noch vorsichtig war). Ich hatte viel mehr Kerne tatsächlich Pop.
Ich war Safloröl erfreut mit, dass meine Pfanne sauber kam heraus, nachdem der Mais knallen, wie hier abgebildet. Es dauerte keine Mühe, um es zu waschen.
Distelöl
Natürlich wollen Sie geschmolzene Butter zu fertigen Popcorn hinzuzufügen. verwendet Butterersatz nicht - sie neigen dazu, in Omega-6-Fettsäuren hoch, verwickelt in Herzkrankheiten, Depressionen und Diabetes. Gesättigte Fette aus Butter ausgeglichen durch frische Produkte und Vollkornprodukte ist Teil einer gesunden Ernährung. Praktischerweise Popcorn ist ein Vollkorn.
Ich habe es aus einer zuverlässigen Quelle, dass der Rauchpunkt von Butter im Himmel ist 500 Grade, und wir werden unseren himmlischen Popcorn in Butter kochen. Hier auf der Erde, Butter raucht bei etwa 350 Grad erforderlich ist, dass wir es nach dem Aufspringen hinzufügen.
Gentechnisch veränderte Popcorn oder Safloröl?
Stove Top Popcorn Rezept
Zutaten
- 2 Esslöffel Safloröl
- Unter Verwendung einen kleinen Topfes oder Suppentopf, deckt den Boden des Topfes in Safloröl (etwa zwei Esslöffel).
Curry-Kürbis-Suppe
15 Responses to Wie Popcorn Stellen auf dem Herd - Best Geschmack, beste ÖlFreier Radikale ist genau die Sorge, die ist, warum Sie ein hitzestabiles Öl für Popcorn brauchen. Enig bezieht sich auf einen hohen Omega-6-Safloröl. Ich beziehe mich auf einen hohen monsaturated Fett Safloröl.
Amanda
Verwenden Sie einfach einen Luft Popper und Nieselregen auf die Hälfte Kokosöl und halb Butter - köstlich!
Ungesättigte Fette, vor allem mehrfach ungesättigte Fette, Balance Hormone, das Immunsystem zu stärken, und verhindern, Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes, Fettleibigkeit, Arthritis, und alle Arten von Entzündungen. Einige mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind so wichtig für die Gesundheit, die sie essentielle Fettsäuren genannt werden, oder EFAs - man kann buchstäblich ohne sie nicht gesund sein. Mehrfach ungesättigte Pflanzenöle sind die sichersten Fett zum Kochen, vor allem Frittieren, und sie sind die wichtigsten Zutaten in gesunden Salatdressings. Rapsöl, Leinsamenöl, Sojaöl, Distelöl, Sonnenblumenöl und andere mehrfach ungesättigte pflanzliche Öle sind heute wahre gesunden Lebensmittel.
„Falsch in allen Punkten“, sagt Ray Peat, Ph.D. ein Physiologe, Hormone und Nahrungsfette seit 1968. Nach Peat, jeder der obigen Aussagen ist falsch studiert hat. In der Tat, sagt er, sind die mehrfach ungesättigten Fettsäuren oder PUFA in pflanzlichen Samenölen der Fluch der menschlichen Gesundheit - sie tatsächlich dazu führen, Krebs, Diabetes, Fettleibigkeit, Alterung, Thrombose, Arthritis und Immunschwächen. Ihre einzige angemessene Nutzung, sagt er, ist als Zutaten in Farben und Lacken.
Achtung: Einige Safloröl (und wie viele Sonnenblumenöle) können extreme Niveaus von O6 (es hängt von der Art):
Selbst bei 13% O6, müssen Sie sich daran erinnern hat praktisch keine Omega-3 (im Gegensatz zu Olivenöl), so dass, wenn Sie jede Menge Fisch oder Gehirne essen, ist es noch Ihre O6 Senden wird: 03-Verhältnis in den Gefahrenzonen.
Das einzige Pflanzenöl, das wirklich mit Talg (Rind / Lamm Fett) zum Kochen konkurriert ist Macadamia-Öl, mit einem wirklich niedrigen 5% Fett und mehrfach ungesättigten eine guten Balance von O3 zu O6.
Das Safloröl Ich schlage ist die Art hoch in einfach ungesättigte Fettsäuren.
Mit Respekt,
Amanda
Ich habe auch großen Erfolg mit 100% Kokosöl hat. Ich streue das Öl und Kern mit Himalaya Pink Salt vor knallen und denke, das Popcorn schmeckt auch ohne Butter hinzufügen.
Hmmm, Macadamianussöl klingt ziemlich gut (wenn auch teuer!)
Ich habe immer in 100% Kokosöl Pop mein Popcorn, bei mittlerer Hitze auf meinem Elektroherd in meiner schweren Boden Edelstahl Popcornmaschine (die ich bei der Heilsarmee für eine STEAL bekam!) All meine Kerne immer Pop, kein verbranntes Öl, haben nie ‚Sorge Kampf die Pfanne zu reinigen. Plus-Popcorn in Kokosöl ist so lecker, ich konnte es nicht essen andere Art und Weise - nicht einmal Butter brauchen!