Wie man Pralinen zu Hause
Einfach diesem Tutorial folgen, wie Pralinen zu machen und Peitsche eine Charge für Ihr nächstes Dessertbuffet, als Bevorzugung für eine Hochzeit oder ein Brautparty, oder einfach nur, weil für Ihren besonderen Schatz auf.
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Eine Anmerkung zu den Bestandteilen
Wie Schokolade geht, ist jetzt die Zeit, die guten Sachen zu durchbrechen! Stick mit Schokolade in bar Form gekauft und lassen Sie die Back Chips für das nächste Mal, wenn Sie Cookies. Ich füllte meine Schokolade mit einer cremigen Fondantfüllung, aber man kann die gleiche Technik für die Erstellung von Bonbons mit Karamell oder Ganache verwenden.
Wie man Pralinen machen
Für die Füllung:
Die Ausbeuten etwa 1 1 / 2- Tassen
In der Schüssel eines Standmischers mit dem Defibrillationselektrodenaufsatz angebracht (oder in einem mittleren Schale einen Handmischer) schlug die Butter, Maissirup, Marmelade, Vanille-Extrakt und Salz bis glatt.
Fügen Sie den Zucker der Konditoren auf langsam, bis sie vollständig kombiniert. Schalten Sie den Mischer bis zu mittleren und schlagen die Mischung bis glatt.
Verwenden Sie die Füllung sofort oder im Kühlschrank aufbewahren in einem luftdichten Behälter für bis zu einem Monat.
Um die Schokolade zu machen:
Kakaobutter ist sehr empfindlich gegen hohe Hitze, so geht niedrig und langsam beim Schmelzen. Mikrowelle auf mittlerer Hitze für 25 Sekunden bei einer Zeit zwischen den Intervallen Rühren. Mit einem sauberen Pinsel, malen Sie die geschmolzene Kakaobutter in die Formen in einem zufälligen Muster. Ich begann mit dem roten und dann mit weißen gefolgt, so dass die Farben gegen die dunkele Schokolade würden abheben. Swish, Wirbel, Splatter - das ist die Zeit, um kreativ zu erhalten! Stellen Sie sicher, dass Ihre Kakaobutter, bevor er auf den nächsten Schritt vollständig trocken ist. Dies sollte nur eine oder zwei Minuten.
Ich habe meine Schokolade snazzed up von etwas Farbe an die Formen hinzufügen, aber es ist nicht unbedingt notwendig. Wenn Sie nicht Kakaobutter verwenden, bei Schritt 2 beginnen.
Temperieren die Schokolade in einer großen heatproof Schüssel. Füllen Sie jede der Formen an die Spitze mit temperierter Schokolade.
Dies ist in der Regel der Schritt, weg Potential Chocolatiers dreht, aber keine Angst! Temperieren ist einfacher als Sie denken. Sehen Sie unsere Post auf, wie Schokolade zu temperieren für detailliertere Hinweise zu diesem Schritt.
Drehen Sie die Form auf dem Kopf über die Schüssel Sie verwenden, um die Schokolade zu temperieren. Lassen Sie die Schokolade aus den Hohlräumen tropft, die Seiten zu verlassen vollständig beschichtet. Drehen Sie die Form wieder um und kratzen die Top-sauber mit dem kleinen Versatzspachtel. Lassen Sie die Schokolade bis Unternehmen einrichten, bevor die Formen füllen. Sie können diesen Prozess beschleunigen für 5 Minuten mit dem Knallen der Form in den Kühlschrank auf.
Rollen Sie eine Kugel aus Fondantfüllung zwischen Ihren Fingerspitzen. Platzieren Sie den Ball in eine Ihrer Schokolade überzogen Formen, eine 08.01-Zoll zwischen dem Fondant und dem oberen Ende der Form zu verlassen.
Füllen Sie das Oberteil der Form mit mehr temperierten Schokolade. Verwenden Sie den Versatzspachtel die überschüssige Schokolade und hinterlässt eine glatte, ebene Oberfläche abkratzen.
Lassen Sie die Schokolade, bis sie fest eingestellt. Sie können die Schokolade in den Kühlschrank Pop, den Prozess zu beschleunigen, sie aber nicht zu lange dort halten. Die Luftfeuchtigkeit in Ihrem Kühlschrank kann die Schokolade verursacht trüb werden, Blüte oder Riss. Temperierte Schokolade wird am besten bei Raumtemperatur gelagert.
Richtig wird temperierte Schokolade Vertrag setzt, ist es leicht zu entfernen Sie Ihre fertige Schokolade aus der Form zu machen. Wenn sie nicht so leicht tun schieben, versuchen Sie sanft die Form gegen die Arbeitsfläche klopfen, um ihnen zu helfen zu lösen.
Fertige Schokolade kann für bis zu einen Monat lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn sie so lange.
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Was Sie nicht sagen, wenn Sie den Stau hinzuzufügen, ist es mit dem ersten Satz von Zutaten?
Ah ah! Guter Fang. Ja, fügen Sie es mit der ersten Charge von Zutaten. Ich werde die Post mit den richtigen Informationen aktualisieren. Vielen Dank!
Ich habe mich um immer auf, wie einiger hausgemachten Bon Bons zu machen! Darf ich fragen, welche Marke der Schokoladenform du hast und wo du gekauft? Und ist es Kunststoff oder ein Polycarbonat? Danke im Voraus!
Hallo Amanda! Ich bin so froh, dass Sie dieses Tutorial gefunden haben! # 128578; Ich habe meine Form bei einer lokalen Kuchen Versorgung zu speichern. Es ist aus Kunststoff und sehr kostengünstig hergestellt. Ich denke, man kann eine ähnliche Form in der Zuckerwatte Abschnitt des Handwerks-Shop. Ich würde auch wette, dass Sie etwas Ähnliches auf Amazon.com finden konnten. Wenn Sie für eine robustere Form suchen, die auf unbestimmte Zeit dauern wird, überprüfen Sie die Auswahl an JB Prince aus. Sie verkaufen erstklassigen Konditor liefern. Hoffe das hilft!
Das Tutorial zeigt, wie man gefüllte Schokolade machen, aber was würden Sie tun, wenn Sie mehr als ein machen? Wenn zum Beispiel der Form mit Schokoladenfüllung dann auf dem Kopf, würde man die ganze Form füllen, sie dann alle den Kopf kippen, oder einen Hohlraum füllen, entleeren, dann den nächsten Hohlraum füllen, entleeren, und so weiter?
Hallo! Ich fotografierte den Prozess mit einer einzigen Schokolade, nur Dinge zu halten, klar und einfach. Das Verfahren ist genau das gleiche, ob Sie eine oder ein Dutzend machen. Vielen Dank!
Ich liebe Schokolade und dankbar Sie für die Führung mich Technik für Bonbons mit Karamell in Schokolade zu schaffen.