Wie man Rührei - Southern Living
Frühstück (und, was noch wichtiger ist, Brunch!) Ist eine südliche Heftklammer, und unten im Süden, werden Sie fast immer irgendeine Form von Ei Gericht auf der Speisekarte finden. Zwar gibt es mehrere Möglichkeiten, Eier zu kochen (aus gekochten Eiern. Zu Spiegeleiern. Eier perfekt pochiert) und viele Möglichkeiten, sie zu servieren (hier klicken, um einige der besten Köche der Süd zu sehen teilen ihre Lieblings-Ei-Mix-Ins), wir haben festgestellt, dass Rührei ist in der Regel die beste go-to-Technik für eine Menge Fütterung. Im Southern Living Test Kitchen, wir haben es geschafft, Süd-Frühstück und Brunch Favoriten wie Grütze, Kekse, Apfelbutter, Zimt Brötchen, Wurst Soße-Sie nennen es, und nun zu meistern, haben wir Tipps haben Ihre Rührei Routine für den Schön- . Hier zeigen wir Ihnen, wie man das ideale Licht-und-flauschiges Gerangel.
Denken Sie daran: Die Schlüssel zur Vermeidung von wässrig oder gummiartig Eiern sind die richtige Pfanne holen (10-Zoll-beschichteten Pfanne, wie hier gezeigt, für das Kochen über sechs Eier genau richtig ist), halten die Wärme auf niedrige die ganze Zeit, und zu halten die Ei-Mischung ständig in Bewegung um in der Pfanne. Eine Pfanne, die mit einer gehörigen Portion Butter gut gefettet ist wird auch dazu beitragen, die Eier in die Pfanne kleben bleibt. Schließlich müssen Sie Ihr Ei Gerangel vom Herd ziehen, bevor sie vollständig fertig ist, da die heiße Pfanne der Eier weiterhin kochen, auch nachdem die Hitze ausgeschaltet ist.
Zwar gibt es viele Möglichkeiten, um gesund, Bauernhof-frische Eier in alle Ihre Mahlzeiten zu integrieren. Frühstück und Brunch Eierspeisen bleiben unsere Favoriten. Mit nur den Grundlagen auf der Hand eine gehörige Portion Butter, ein paar Eier, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer-plus ein paar einfachen Tricks des Handels von dem Southern Living Test Kitchen, wird diese Rührei Ihre Morgen nehmen von durchschnittlich bis Ei-cellent.
SHOW TRANSCRIPT
[Musik] Rührei kann wirklich die ganze Skala laufen. Einige sind leicht, flauschig und wunderbar, während andere sind gummiartig und wässrig. Also bin ich werden Ihnen zeigen, wie Sie die beste Art zu machen. Um zu beginnen, wollen Sie die richtige Pfanne holen. Und Ich mag eine Antihaft- Pfanne verwenden. Und Sie wollen es nicht zu groß sein, weil, wenn es zu groß ist, die Eier zu schnell würde kochen sind. So ist diese Pfanne etwa 10 Zoll, und wir werden es für sechs Eier verwenden. Als nächstes mögen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze setzen. Und dass der erste Trick, um große Rührei ist, will man es bei schwacher Hitze hält die ganze Zeit. Während die Pfanne geringe Wärmeheizung auf, ich werde in eine Schüssel meine Eier knacken. Sie möchten ein bisschen eine große Schüssel mit genug Platz. Da der zweite Trick, um große Rührei ist, um sicherzustellen, krabbeln Sie sich wirklich. Wenn Sie eine Menge von Eiern tun, können Sie dies auch mit einem Mixer, die superschnellen ist. Also, ich werde Gerangel auf diese. Einige Leute fügen Milch oder Sahne, um ihre Eier, aber wenn Sie dies richtig tun, Sie haben wirklich nicht zu. [NOISE] Diese sind sehr gut verschlüsselt. Nun, was wir tun ist Butter in die Pfanne geben. Sie wollen wirklich so viel Butter hinzufügen, um Ihr Gewissen erlaubt es einen großen Unterschied im Geschmack der Eier macht und wie sie kochen. Okay, so dass unsere Butter geschmolzen und sobald es ein wenig zu schäumen beginnt, das ist, wenn Sie in Ihren Eier gießen wollen. Sie hören sollen eine sehr, sehr ruhig brutzeln. Also der letzte Trick Rührei zu perfektionieren ist, um sicherzustellen, dass sie immer in der Nähe in der Pfanne zu bewegen. Also, wenn Sie sie in gießen, wollen Sie die Pfanne ein wenig schütteln geben. Und dann mit dem Spatel Art rühren an den Rändern und Sie können gekochte Eier sehen Art in der Mitte sammeln und die Eier, die noch ungekocht Waschbecken sind bis auf den Boden. Sie wollen nicht die Eier keine Farbe nehmen Sie wollen sie nicht braun bekommen Sie sie wollen einfach nur schön und gelb bleiben. [Musik] Perfect. Und es dauert nicht sehr lange. Dies ist nicht die Art von Sache, die Sie von zu gehen weg wollen. Und dann, wenn Sie wie die Eier fühlen, sind nur über Satz, wollen Sie sie von der Hitze nehmen und ihnen eine andere wenig rühren geben, weil die Pfanne heiß ist, so werden sie kochen weiter. Und jetzt, wenn Sie Saison, um die Eier mit etwas Salz und etwas Pfeffer. Sie wollen nicht, es am Anfang zu tun, weil das Salzwasser aus den Eiern ziehen wird. Und dann kann man sie dienen. So gibt [MUSIC] haben Sie es, perfekt, flauschiges Licht Rühreier.