Wie man Schokolade Pudding
Glauben Durand weiß Pudding. Neben Chefredakteur von The Kitchn zu sein. sie ist der Autor von Bakeless Sweets: Pudding, Panna Cotta, Fluff, Eisbox Kuchen und mehr No-Bake-Desserts. Sie birgt eine besondere Sehnsucht nach altmodischem, behaglichem Schokoladenpudding. „Als ich ein Kind war, Magie in der Küche Instant-Pudding gemeint“, schreibt sie. „Schütteln Sie das Pulver aus dem Kasten heraus, wischen sich in Milch, und vor Ihren Augen, wäre eine samtig Schokolade Behandlung erscheinen. Ich entdecken viel später, dass Pudding von Grunde auf fast so schnell und einfach, und viel mehr Spaß.“
Dieses Rezept, demonstriert von Juli Roberts von der Feine Küche Test Kitchen, ist Glaube die Lieblings Version des klassischen Schokoladenpudding. Es beginnt mit Milch und Sahne, und mit Stärkemehl und Eigelb-klassischem Vanillepudding verdickt. Der Schokoladengeschmack kommt aus Kakaopulver, gerade genug, um es süß und voll zu machen, aber mit einem leicht bitteren Rande. Es ist einfach genug für Kinder zu machen, angenehm genug für Erwachsene zu essen, und immer noch schnell genug, um wie Magie zu sein.
Need to Know
Wählen Sie Ihren Kakao. Entweder natürlicher Kakao oder weniger sauer Dutch-Prozess Kakao arbeiten. Dutch-Prozess Kakao (im Pudding verwendet hier gezeigt) erzeugt ein dunkler Schokoladengeschmack, während natürliche Kakao den Pudding eine Milchschokolade Geschmack verleiht.
Aussieben Klumpen. Für den reibungslosen Pudding, sichten die Maisstärke, Kakao und Salz vor die Sahne hinzufügen und wirklich gut alle Klumpen zu beseitigen mischen.
Verwenden Sie die richtige Ausrüstung. Ein schwerer Topf hilft, die Milch Wärme gleichmäßig und ein Schneebesen mit einem langen Griff hält die Hände frei von der dampfend Vanillesoße, wie es kocht.
Mildern die Eier. Die Eigelbe müssen vorsichtig erwärmt werden, so dass sie Gerangel nicht. Fügen Sie die warme Milch in die Kakaomischung langsam und allmählich, die ganze Zeit wischend.
Koch heraus die cornstarch. Cornstarch muss gründlich gekocht werden, damit es verdicken; wenn Ihr Pudding wässrig nach dem Kühlen wird, ist es ein Zeichen dafür, dass die Maisstärke nicht lange genug gekocht wurde.
Vermeiden Sie Pudding Haut (es sei denn, Sie werden es lieben). Pudding Haut ist die kautschuk Schicht, die sich bildet, wenn ein heißer cornstarch verdickten Pudding der Luft ausgesetzt wird, wenn es abkühlt. Um dies zu verhindern, wickeln drücken Kunststoff direkt auf die Oberfläche des Puddings, bevor es kühl im Stich gelassen.
Peitsche vor dem Servieren. Pudding setzt fest, wenn es abkühlt, und während es lecker ist direkt aus dem Kühlschrank, Ich mag es zu lösen, bevor Sie dienen. Schneebesen kräftig von Hand oder Peitsche für einige Sekunden mit einem Handmischer.