Wie man Tamarind Paste, Barbarians at the Kitchen Tor
Nehmen Sie mich jetzt an das Rezept!
Ich habe jetzt die perfekte Pad Thai für einige Zeit gesucht, und habe gerade keine der Versionen möchte ich das alles viel ausprobiert habe.
Doch nach gründlich Sie Simmers' Abhandlung über Pad Thai zu lesen (es gibt fünf Seiten gewidmet, wie Pad Thai zu machen) Ich fühle mich wie ich bin schrecklich nahe zu kommen. Noch nicht da - aber ganz in der Nähe.
Besonders hilfreich war ihre Anleitung, wie man die Nudeln zu behandeln. Die Packungsanweisung und die meisten Quellen im Internet oft sagen, die Nudeln zu kochen, aber ich entdeckte schnell dieses Chaos von Reisnudeln einen ekligen glommy macht. Das ist einfach falsch! ICH ZU SPRECHEN SIE, TRADER JOE'S!
Also wechselte ich sie nur zu tränken - aber wie sagen, wann sie genug getränkt sind? Nun Sie Simmers geklärt, dass auch für mich - jetzt weiß ich, ich aufhören kann sie Einweichen, wenn sie den Test bestehen wirbeln - nehmen Sie einen Reisnudel und wickeln Sie es um den Finger mehrmals. Wenn es schön wickelt und halten nicht zu versuchen, auf Sie oder brechen Sproing zurück, es ist getränkt. Wenn nicht - tränken es ein wenig länger. Zum ersten Mal kann ich rühren zuverlässig braten Reisnudeln jetzt und haben sie Recht JEDES MAL kommen, während vor manchmal würden sie in Ordnung kommen, aber manchmal würde sie nur verkocht werden und fällt auseinander.
Ähm, ok - wie viel Wasser? „Oh, genug“. Wie die Samen und Fasern entfernen? „Oh nehme es einfach mit der Hand aus, um das Wasser auspressen.“
Der Rest ist Verfahren.
Das Material, das Sie wird wie eine Art schwarzes Quadrat oder Rechteck von Teer aussehen soll:
Nooooo! Zu schwer! Zu gruselig!
Zeigen Sie mir einen einfacheren Weg!
Sie können diese Sachen quetschen von Hand, aber ich habe es ausprobiert und es ist klebrig und chaotisch, es so zu tun. Also gehe ich weiter und nutzen die squish-it-through-a-Sieb-Prozess statt. Ich erhalte einen sehr glatt, sehr konsequent, faserfrei gebleichten Zellstoff als Folge, während es von Hand drückst bedeutet Sachen von mir in die Paste erhält, die ich interessiere mich nicht für, und, na ja, ich mag einfach nicht klebrig das Gefühl, das Zeug squishing durch meine Finger. Auch ich mehr von den guten Sachen verschwenden, es so zu tun - einige Zellstoff wird mit der Faser und Samen weggeworfen. YMMV. Verwenden Sie die Technik, die für Sie arbeitet.
Takin' der einfache Weg!
Ach ja, und viel weniger eklig.
