Tamarind Zellstoff, wie man
Der Baum verträgt eine große Vielfalt an Bodentypen, aus dem Tiefen Schwemmland auf felsigen Boden und porös, oolitic Kalkstein. Es widersteht Salznebel und kann ziemlich nah an der Küste gepflanzt werden.
Soweit Beschuss von Hand mühsam und erfordert 8 Mannstunden 100 lbs (45 kg) der geschälten Früchte zu produzieren, Lebensmitteltechnologen an der Universität von Puerto Rico haben ein Verfahren zur Zellstoffextraktion für die industriellen Einsatz entwickelt. Sie fanden, dass Beschuss durch mechanische Mittel allein wegen des hohen Pektin und geringen Feuchtigkeitsgehalt des Pulpe unmöglich ist. Daher überprüft und gewaschen Schoten durch eine Schale brech Reibe übergeben werden, dann in Edelstahlbehältern mit Rührern ausgestattet ist. Wasser wird in einem Verhältnis von 1: 1 1/2 oder 1: 2 Zellstoff / Wasser, und die Früchte werden für 5 bis 7 Minuten gerührt. Die resultierende Maische wird dann durch ein Sieb geleitet, während Nylonbürsten die Schalen und Samen abzutrennen. Als nächstes wird der Brei durch eine feinere Bildschirm paddelt, pasteurisiert und Konserven.
Junge Blätter und sehr junge Sämlinge und Blumen sind gekocht und wie Grün und in Currys in Indien gegessen. In Simbabwe werden die Blätter zu Suppe hinzugefügt und die Blumen sind eine Zutat in Salaten.
Essen Preis pro 100 g essbaren Anteil
* Der Zellstoff wird eine vielversprechende Quelle von Weinsäure, Alkohol (12% Ausbeute) und Pektin (2 1/2% Ausbeute) betrachtet. Die roten Pulpa einiger Typen enthalten das Pigment, Chrysanthemin.
Samen enthalten etwa 63% Stärke, 14-18% Eiweiss und 4,5-6,5% eines halbtrocknenden Öl.
Analysen der Pulpa sind vielfältig. Grob gesagt, zeigen sie die Pulpe in Calcium, Phosphor, Eisen, Thiamin und Riboflavin und eine gute Quelle von Niacin reich zu sein. Ascorbinsäure-Gehalt niedrig ist, außer in der Schale der jungen grünen Früchten.
Blätter: Die Blätter gegessen werden von Rindern und Ziegen, und liefern Futter für Seidenraupen # 150; Anaphe sp. in Indien, Hypsoides vuilletii in Westafrika. Die feine Seide wird für die Stickerei überlegen angesehen.
Blüten: Die Blüten sind als eine gute Quelle von Nektar für Bienen bewertet in Südindien. Der Honig ist goldgelb und leicht säuerlich im Geschmack.
Die Blätter und Wurzeln enthalten die Glycoside: Vitexin, Isovitexin, Orientin und isoorientin. Die Rinde ergibt das Alkaloid, Hordenin.