Wie man Türkisch Borek, Ernst Eats
[Fotos: Max Falkowitz]
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Boreks und ihre Cousins stammen aus dem ganzen Nahen Osten und in Südosteuropa. Sie können mit Kartoffeln, Käse, Auberginen, Fleisch, Spinat-wirklich gestopft werden, was Sie wollen, dass nicht zu feucht. Ich bin besonders teilweise auf Türkisch sigara borek, wenig „Zigarren“ von in Fladen gewickelte Füllung.
Sie erfordern eine wenig Arbeit in der Art und Weise Zutaten zu finden und zu bekommen, die Technik nach unten, aber nicht lange dauern, um herauszufinden. Und wenn Sie Ihr Setup haben, können Sie so viele borek machen, wie Sie möchten. Frieren Sie sie auf einem Backblech, dann Tasche sie an einem regnerischen Tag zum Backen. Oder laden Sie alle Ihre Freunde zu einem Borek-a-thon.
Yufka: dünner als eine Tortilla, robuster als Filo. Es macht die perfekte borek Haut.
Die borek in der Diashow oben mit Kartoffeln und jungem Kasseri Käse hergestellt werden, ein Schafskäse häufig in der Türkei für Gebäck und Sandwich verwendet. Jüngere Kasseri hat eine Textur und Geschmack nicht unähnlich emmentaler: leicht nussig, aber mit einem deutlichen Schaf-y Funk. Es schmilzt leicht und in einem anderen Leben, macht einen großen gegrillten Käse. Im Alter von Kasseri ist eher mit Parmesan und kann auf der Oberseite des borek vor dem Backen bestreut werden.
Sobald Sie den Dreh von den Grundlagen bekommen, ist es einfach Borek zu süchtig. Wenn Sie zu experimentieren suchen, betrachten Auberginen, die üblicherweise im Süden der Türkei verwendet wird. Schauen Sie sich eine dieser türkisch-ish Rezepte für einige Inspiration.
Wenn Sie wirklich qualifizierte-und bekommen Sie wissen, wie man Auto fährt-lass uns darüber reden. Onkel Dumpling kann wieder leben. Für Reals dieses Mal.
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Als gebürtiger Queens, New York, entwickelte Max einen frühen Hunger nach dosas, Knödel und koreanischen Grill. Nun setzt er sich auf die sich verändernden Stadt internationalen Food-Welt bei Tag und Nacht. Wenn nicht Nudeln über einen wackligen Tisch schlürfen, dann ist er in der Küche mit seiner Eismaschine auf eine nie endende Suche bastelt die besten Eis-Herstellungstechniken zu entwickeln.