Wie man Ube Halaya (mit Bildern)

Fügen Sie die Milch und Kokosmilch. Gießen Sie in 1 kann jeder von Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch, und Kokosmilch. Sie können auch diese Variationen versuchen statt:

• Machen Sie es sich mit einer zweiten Dose Kondensmilch anstelle der Kokosmilch besonders süß.
• Versuchen Sie, ein weniger traditionelles, vegan Rezept durch die Milch zu verlassen und mit nur eine Dose Kokosmilch. [2] (mit weniger Flüssigkeit ist kein Problem, da die Mischung trotzdem einkochen soll.)
• Wenn Sie nicht nostalgisch für den Geschmack von Kondensmilch sind, könnten Sie frische Milch bevorzugen statt. [3]

Fügen Sie die anderen Zutaten. In all den geriebenen ube plus 1 TL (5 ml) Vanille-Extrakt. Die meisten Köche auch hinzufügen, 1 Tasse (200 g) Zucker. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie einen stärkeren ube Geschmack bevorzugen, da gibt es schon Zucker im gezuckerte Kondensmilch.

• Sie können Kristallzucker, brauner Zucker oder Puderzucker verwenden.

Rühren Sie für mindestens 30 Minuten. Simmer die Mischung über mittlere Hitze. Rühren Sie es ständig auf dem Boden Brennen der Pfanne zu verhindern. Die ube Halaya wird allmählich dicker und dicker. Es ist fertig, wenn es dick genug ist, um den Löffel zu klammern, um die Konsistenz von dicken Kuchenteig. [4] [5] Bereiten Sie sich auf einen Arm Training, da dies dauert in der Regel 30 bis 50 Minuten.

• Wenn die Kokosmilch zu gerinnen beginnt, die Hitze zu reduzieren und rühren langsamer.

Fügen Sie einige der zusätzlichen Butter. In den letzten fünf Minuten kochen, eine extra Esslöffel (15 ml) Butter hinzufügen, um die ube Halaya glänzend zu machen. [6] Mischen Sie es für ein paar Minuten in, dann schalten Sie die Hitze und etwas abkühlen lassen.

• Verwenden Sie Kokosöl statt, wenn Sie latik gemacht haben, wie unten beschrieben.

Fetten Sie ein paar Container. Bürsten das letzte Bit von Butter auf llanera flan Formen oder einer anderen Wärmesicheren Behälter, um Knack zu verhindern. [7]

• Wenn Sie nicht um den Stau zu beenden innerhalb von ein paar Tagen planen, verwendet sterilisierte Glasbehälter.

Gießen Sie in der ube Halaya und abkühlen lassen. Löffel die Dicke lila Mischung in die gefetteten Behälter. Glätten Sie die Oberfläche mit dem Löffel. Lassen Sie sich auf der Theke sitzen, bis der Halaya warm, aber nicht heiß.

Dienen oder im Kühlschrank lagern. Einige Leute ziehen es bei Raumtemperatur, während andere kühlen wie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. So oder so, hier sind einige Ideen dienen:

• Bestreut mit latik (siehe unten) oder gerösteten Kokosraspeln
• Verteilt auf Brot
• mit Käse bestreut

Speichern Sie Reste im Kühlschrank. Lagern Sie den Rest der Marmelade in einem bedeckten Behälter im Kühlschrank. In sterilisierten Behältern, dauert es etwa 7-10 Tage gut bleiben. [8]

Teil zwei von zwei:
Herstellung Latik (für Topping) bearbeiten

Beginnen Sie mit Kokosnusscreme oder -milch. Latik wird aus Kokosnuss curds hergestellt, die aus dem Fett zu trennen. Sie können Kokosmilch verwenden, aber das Rezept ist schneller und macht mehr latik, wenn Sie die dickere, fetthaltige Kokoscreme von der Oberseite der Dose Mager verwenden.

• Sie können auch Kokosmilch aus frischen oder Kokosraspeln machen. Um Kokoscreme, folgen dem gleichen Rezept, aber verwenden 4 Teile Kokosnussfleisch zu einem Teil Wasser. [9]

Simmer die Kokoscreme, bis sie eindickt. Gießen Sie die Kokoscreme (oder Kokosmilch) in einer Antihaft-Pfanne. Wärme bei mittlerer Hitze, bis die Mischung zu sieden beginnt, dann auf mittlere Hitze zu reduzieren. Köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie eindickt. Dies dauert etwa eine Stunde. [10]

Halten Sie Heizung, bis die Quark und Öl getrennt. Nachdem der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, wird die Kokoscreme in zwei Teile trennen: Öl und Quark. Halten Sie es erhitzt wie dies geschieht, unter häufigem Rühren Verbrennung zu verhindern.

Lassen Sie den Quark braten bei schwacher Hitze. Lassen Sie den Quark und Öl in der Pfanne geben und die Hitze reduzieren zu niedrig. Stopp Rühren, bis das Öl des Bruchs zu braten beginnt, sich goldbraun drehen. Sobald sie anfangen, Farbe zu ändern, zwischendurch umrühren, so dass sie gleichmäßig garen. [11]

Schalten Sie die Hitze. Die latik wird auch weiterhin für ein paar Minuten kochen, eine tiefbraune Farbe drehen.

Lassen Sie das Kokosöl aus. Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb der feste latik vom Kokosöl zu trennen.

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