Wie man (und Dekorieren!) Zuckerplätzchen wie die Profis, Real Simple
Helfen sie behalten ihre Form
Es gibt ein paar Möglichkeiten, um Ihre Cookies zu verhindern, in dem Ofen von Ballon. „Over-creaming Ihre Butter kann den Teig belüften, die Cookies verursachen wird in dem Ofen erweitern oder reduzieren beim Abkühlen“, sagt Yee. „Achten Sie darauf, nur die Butter genug Arbeit mit dem Rest der Zutaten homogonize.“ Wenn man den Teig in Formen geschnitten hat, legen Sie die Cookies wieder in den Kühlschrank vor dem Backen, die in dem Ofen Ausbreitung werden auch den Teig verhindern , sagt Chris Hanmer, Chef und Inhaber von CH Patisserie in Sioux Falls, SD, und Gewinner des Bravos Top Chef Just Desserts.
Umfassen Royal Icing
Royal Icing (eine Mischung aus Puderzucker und Eiweiß) ist das, was Bäckerei gemachten Cookies ihren professionellen Glanz verleiht. Der beste Teil? Sie müssen keine genaue Rezept folgen, sagt Hanmer: „Das Sahnehäubchen wird Ihnen sagen, was es tut. Wenn es zu flüssig-y, Puderzucker. Wenn sie zu dick sind, fügen Sie Eiweiß, Milch oder Wasser.“Add Säure (in Form von Zitronensaft oder Weinstein) das Sahnehäubchen schneller trocknet, und experimentieren Sie mit verschiedenen Farben Färbung unter Verwendung von Gel-Paste zu helfen. Nicht scharf auf mit rohen Eiern? Kaufen gefrieren, pasteurisiert Weißen im Supermarkt.
Schnell die Streusel hinzufügen, während die Vereisung noch nass und klebrig innerhalb von zwei Minuten bereift ist. Obwohl die Oberfläche der Vereisung wird nach ca. 10 Minuten trocken anfühlen, ist es wichtig, sie vollständig für etwa vier Stunden aushärten zu lassen. Und nicht zu viel Stress um Perfektion zu erreichen, sagt sie: „Seien Sie geduldig und Spaß haben! Sie sind Cookies, so tun Sie sich selbst einen Gefallen und nehmen Sie nicht die Vereisung zu ernst.“
Wird kreativ mit Ihrem Werkzeug
Sie können nach wie vor perfekten Bild-Cookies ohne professionelle Ausrüstung Peitschen. Wenn Sie nicht über einen Spritzbeutel haben (obwohl sie leicht in Handwerk-Läden zu finden), verwenden Sie eine Spritzflasche oder ein „Kornett“ schaffen, die zu einem Kegel rollen Pergamentpapier beinhaltet und die Spitze auf die Größe einer Vielzahl von Design snipping . Und ärgern Sie sich nicht, wenn Sie in der Cookie-Cutter-Abteilung sind fehlen. „Einige Schneider verkehrt oder seitlich machen [] eine neue Schöpfung verwandelt werden kann“, sagt Summer Bailey, Konditor bei der niederländischen in New York City.