Wie man vegetarische Frühlingsrollen
Vegetarische Frühlingsrollen
Rezept aus dem Tasting Tabelle Test Kitchen
Ausbeute: 14 Frühlingsrollen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtspielzeit: 35 Minuten
Zutaten
Für die Dipping Sauce:
2 Teelöffel Honig
2 Teelöffel Chiliöl
½ Teelöffel fein geriebener Ingwer
Für die Frühlingsrollen:
1 Esslöffel Canolaöl
1 Teelöffel gehackten Knoblauch
2 Teelöffel fein geriebener Ingwer
3 grüne Zwiebeln, fein gehackt
12 Shiitakepilz Kappen, julienned
½ kleiner Grünkohl, geschreddert (ca. 2 Tassen)
1 Tasse Bambussprossen, abgetropft und julienned
Kosher Salz nach Geschmack
1 Tasse julienned Kefen
2 Esslöffel fein gehackten Koriander
Frühlingsrolle Wrapper, aufgetaut
1 Eiweiß, leicht geschlagen
Canola Öl, zum Braten
Richtungen
1. Stellen Sie die Dip-Sauce: In einer kleinen Rührschüssel, alle Zutaten kombinieren und beiseite, bis sie bereit gesetzt zu dienen.
2. Nehmen Sie die Frühlingsrollen: In einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze, das Öl. Wenn das Öl zu flimmern beginnt, fügen Sie den Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln, und kocht, oft rührend, bis duftend, 30 bis 40 Sekunden. Fügen Sie die Pilze, Kohl und Bambussprossen. Mit Salz würzen. Anschwitzen, Schütteln der Pfanne oft, bis das Gemüse weich werden, 3 Minuten. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch, dann fügen Sie die Erbsen, Sojasauce und Sesamöl, und mit Salz würzen. Sautieren für 1 weitere Minute, bis das Gemüse knackig-zart ist. Rühren Sie den Koriander.
3. die Füllung ablassen überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, verteilt dann das Gemüse auf einem umrandeten Backblech legen und abkühlen lassen auf Raumtemperatur für etwa 10 Minuten.
Damit beginnen, die Frühlingsrollen Zusammenbauen (siehe die Geschichte für eine Diashow): Arbeiten mit einer Umhüllung, legt die Hülle, so dass eine Ecke Sie zeigt, Löffel dann 2 Eßlöffel der gekühlte Füllung auf das untere Drittel der Umhüllung, die Sie am nächsten ist, .
4. Heben den Boden der Umhüllung und falten die Füllung über die Hülle um die Füllung Abflachen so dass keine Luftblasen bilden. Stecken Sie es zurück. Beginnen Sie den Wrapper von Ihnen weg zu falten. Falten in den Seiten eine umschlagartigen Form zu bilden. Weiter auf Cinch und falten. Bürsten Sie die obere innere Ecke leicht mit dem Eiweiß. Die Frühlingsrolle sollte 1-by-3½ Zoll messen. Platzieren der Frühlingsrolle auf einem Pergament ausgekleideten Blattablage; Deckel mit einem feuchten Papiertuch. Wiederholen Sie mit den restlichen Wrapper und Füllung. Machen Sie vor: Sie können auf einem Pergament ausgekleideten Backblech die Frühlingsrollen in einer einzigen Schicht einfrieren, sicherstellen, dass sie sich nicht berühren. Sobald gefroren, legen Sie die Frühlingsrollen in einer Plastiktüte und speichern sie für bis zu 1 Monat. 1 zusätzliche Minute auf die Bratzeit für gefrorene Frühlingsrollen.
5. Füllen einen Woks oder ein Medium mit schweren Boden Topf mit 2 Zoll von Öl und Hitze bis zu 350 °. gelegentlich, bis sie goldbraun und klar, 1½ bis 2 Minuten Arbeiten in Chargen von 4, die Frühlingsrollen braten, drehen. Entfernen Sie einen gekerbten Löffel und in ein Drahtgestell mit zu kühlen.
6. dienen die Frühlingsrollen mit dem Dip.
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