Wie man Zweimal gebackene Kartoffeln
In meinen 20 Jahren als Rezeptentwickler und Nahrungsmittelherausgeber, ich habe immer und immer wieder auf die bescheidene Kartoffel zurückgekehrt; Ich schrieb sogar einen Koch genannt Kartoffel. Warum? Da Kartoffeln sind beruhigend und befriedigend, vor allem, wenn verwendet, um meine absolute Favorit- eine käsige, cremige zweimal gebackene Kartoffel zu machen.
Wie in ihrer eigenen knackigen kleinen Schale gebacken Kartoffelbrei, wird durch Brennen eine Kartoffel eines keks gemacht; Schöpfen das Fleisch aus; Maischen es mit Käse, Butter und saure Sahne; Backen Sie es dann wieder um den Käse zu schmelzen und alle Aromen mischen. Variationen gibt es zuhauf: Sie können verschiedene Käsesorten verwenden und alle Arten von würzige Zutaten hinzufügen. Karamellisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäse. herby Pilze. Speck und Kohl. oder Chorizo und geröstete Paprika sind ein paar meiner Lieblingsgeschmackskombinationen. Je nachdem, wie groß du sie machen, können sie eine Beilage oder ein Hauptgericht, aber egal sein, wie Sie sie dienen, sind sie immer ein Publikumsmagnet.
Verwenden Sie stärkehaltig Kartoffeln, wie russets. Sie mash up leicht und locker und absorbieren würzige Zutaten wie saure Sahne und Käse gut.
Wählen Sie Kartoffeln etwa die gleiche Größe und Form. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig backen.
Sticht die Kartoffeln vor dem Backen. Sie müssen Dampf abzulassen, so dass sie in dem Ofen nicht explodieren.
Verwenden Sie fett, würzige Zutaten für die Add-Ins, wie starke Käse, frisch gemahlenem Pfeffer und würzige Chorizo. Da Kartoffeln mild sind, zählt die Add-In wirklich.
Sie nicht die Kartoffeln Übermüdung. Um zu verhindern, eine klebrige Textur, Maische in der Butter, Salz und Pfeffer von Hand nur bis gemischt, nicht vollkommen glatt, und dann falten Sie die anderen Zutaten in. Keine Sorge, wenn die Mischung trocken anfühlt; die Butter und Käse werden während des zweiten Bake schmelzen und Feuchtigkeit hinzuzufügen.
Öl der Kartoffelschalen vor der zweiten backen. Dies hilft, die Haut knusprig.
Sie können die Kartoffeln vor montieren. Sie können für bis zu 1 Tag vor dem zweiten backen gekühlt werden.
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