Wie Milch in Käsebruch drehen
Tauchen Sie Ihre Zehen in den Zwischenkäseherstellung, indem frische Milch in kultivierten Käsebruch zu Hause.
Ich begann vor kurzem einiger freien Arbeiten für einen Käser zu tun, die auf der wunderbaren Welt des Käses büffeln beteiligt sind - eine angenehme, aber auch schwierige Aufgabe, da es eine große Menge an Wissen ist. Ich habe versucht, vorher meine Hand an hausgemachten Ricotta und Mascarpone, aber jetzt bekomme ich alle über komplexere Käse zu lernen.
Selbst gemachter Käsebruch ist eine gute Einführung in Zwischenkäseherstellung. Im Gegensatz zu ihren einfachen Milch und Säure Brüder, ist Käsebruch kultiviert. Sie stützen sich auch auf cheddaring - ein Verfahren zum Stapeln und Drehen Platten aus Quark - Molke zu lösen und reduzieren Säure. Technik beiseite, gibt es nichts ganz wie einen frischen, quietschenden Käsequark, ideal für Naschen auf frisch oder nach einer Reise in den Fritteuse.
In dem Rezept unten, von Kulturzeitschrift DIY Käsebruch angepasst. Ich vereinfachen den Prozess so weit wie möglich für den Anfänger ohne alle erforderlichen Schritte zu überspringen. Hier sind einige Tipps, um die Anweisungen zu begleiten:
Selbst gemachter Käse Quark Rezept
Lassen Sie genügend Zeit, um das Rezept zu vervollständigen, die schätzungsweise 6 Stunden dauern, kann aber auf Faktoren wie die Qualität der Milch, die Art von Wasser variiert, und wie nah an die richtigen Temperatur Sie die Mischung halten.
Zutaten:
- 1 Gallone Vollmilch (wir haben DairyPure®)
- 1/2 Paket mesophilen Kultur von New England Käse Versorgung
- Spärlicher 1/4 Teelöffel Calciumchlorid mit 1 Eßlöffel Wasser gemischt
- 1/4 Teelöffel Flüssigkeit Labferment mit 2 Eßlöffel Wasser gemischt,
- 1/2 Esslöffel reines Salz
Richtungen:
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