Wie sich perfekt gebratener Reis kochen
Foto von Gentl - Hyers
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Es ist eines der am schnellsten und köstlichsten-Nacht unter der Woche Abendessen Sie zusammen werfen können. Aber wenn Sie folgen nicht den Regeln, Ihr gebratener Reis wird fummeln.
Einige Aromaten (Knoblauch, Ingwer, Schalotten). Einige Protein (Ei, Schweinefleisch, Garnelen). Ein heißer Wok (oder eine Pfanne). Gebratener Reis erfordert nicht viel.
Warum ist es so einfach zu vermasseln?
Da die beste Fried Rice Experience-die knusprig, würzig gebratene Reis Ihrer Nachbarschaft chinesischen Joint-Sie bekommen müssen Fried Rice Regeln folgen.
Immer, immer Tage alten Reis verwenden.
Frisch zubereitete Reiskörner (kurz oder mittelkörniger, bitte) sind aufgebläht mit Wasser (sprich: matschig), das fast unmöglich ist so knusprig und knackig wie gut gebratener Reis sollte zu bekommen. Tage alte Reis, auf der anderen Seite hat sich ausgetrocknet und ist ideal zum Braten. Die Pro-Bewegung: macht einen Stapel von Reis in der Nacht vor und Chill es in Ihrem Kühlschrank.
. Außer wenn Sie den Gefrierschrank Trick
Es wird Morgen, wenn Sie Verlangen gebratener Reis für das Abendessen aufwachen. Wenn es im Haus keine Tage alte Reis ist, flippen nicht aus-nur in den Gefrierschrank drehen. Machen Sie einen Stapel von Reis und verteilt es in einer dünnen Schicht auf einem Blatt-Fach. Setzen Sie das Fach in dem Kühlschrank für 15-20 Minuten (dies hält die Körner von Verklumpung), dann Teil aus dem Reis in einzelne Gefrierbeutel. Frieren Sie für ein paar Stunden und BOOM-Trockenreis, bereit zum Braten. (Hinweis: Sie müssen den Reis auftauen lassen, vor dem Braten.)
Seien Sie ein Pfadfinder
Sie wissen, dass Koch, die Wok-Station an Ihrem chinesischen Spot funktioniert? Derjenige, der alles, was Lärm macht, seine Metall Kelle und Spachtel gegen den zisch Stahl hämmern, als ob er Art Blakey ist. Das Koch kann so schnell arbeiten, weil er bereit ist. Sein Ingwer, Knoblauch und Schalotten geschnitten. Sein Ei geschlagen. Sein Speck ist gehackt. Wenn Sie auf Ihren gebratenen Reis kochen wollen, müssen Sie Ihre Zutaten bereit zu gehen, sein.
Sei geduldig
In Spanien nennen sie es das socarrat. die knusprige, krustig, geschmack gepackte Schicht von Reis auf dem Boden einer Paella-Pfanne. Gebratener Reis sollte socarrat haben, auch. Hier ist, wie es zu bekommen: Sobald Sie Ihre Aromaten gekocht haben, Protein, Reis usw., schnell und wütend über die hohe Hitze, drücken Sie die Reismischung nach unten mit Spachtel. Ihr Instinkt wird nach 30 Sekunden zu werfen sein. Nicht. Lassen Sie die gepackte Reis für 2-3 Minuten sitzen, dann drehen, pat und wiederholen. Der Reis wird nicht verbrennen; stattdessen wird es Toast und Saibling und karamellisieren. Es ist, wie Sie gebratenen Reis dienen wollen. Alles, was weniger, und Sie folgen nicht den Regeln.