Wie Smoke Seeforelle, eHow
Brining die Forelle
Platzieren Sie einen großen Topf auf dem Herd, und füllen Sie ihn mit zwei Liter Wasser. Fügen Sie das Salz, Zucker und andere Gewürze, und bringen es zum Kochen bringen. Sobald das Salz und der Zucker aufgelöst haben, entfernen Sie den Topf von der Hitze und damit die Sole abzukühlen.
Legen Sie die Filets auf dem Schneidebrett. Überprüfen Sie sie vorsichtig mit den Fingerspitzen, um sicherzustellen, dass alle Stift Knochen entfernt wurden. Wenn Sie eine finden, ziehen sie mit einer Pinzette heraus.
Platzieren Sie die Filets in einem großen Lebensmittelqualität Kunststoffbehälter und gießen die Sole über sie, bis sie bis zu einer Tiefe von mindestens einem Zoll abgedeckt sind. Wenn einige der Filets schweben, bedecken sie mit einer oder mehreren Platten, sie unter der Sole zu halten.
Sole die Forelle in Ihrem Kühlschrank für acht bis 10 Stunden, je nachdem, wie tief gewürzt Sie sie sein wollen.
Rauchen der Forelle
Lassen Sie das Sole aus der Forelle und ersetzen Sie es mit klaren Wasser reinigen. Genießen Sie die Forelle für 10 Minuten, und dann abtropfen und trocknet mit Papiertüchern.
Linie Backbleche mit einer Aluminiumfolie oder Kunststofffolienverpackung, und dann legen Drahtkühlgestelle auf den Blättern. Legen die brined Filets auf den Gestellen, Abstand sie den Luftstrom zu ermöglichen. Refrigerate die Filets, aufgedeckt, für mindestens zwei Stunden oder über Nacht, bis die Oberfläche trocken und klebrig ist.
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Bereiten Sie Ihre Raucher nach den Anweisungen des Herstellers. Verwenden Lichtgeschmack Holzhackschnitzel für Forellen, wie Erle, Apfel oder anderes Obst Hölzer.
Kühl und im Kühlschrank lagern die Forelle. Verwenden Sie sofort oder Packung luftdicht Umhüllungen und einfrieren für die Langzeitlagerung.