Wie wird Käse
Käseherstellung ist ein einfaches Verfahren, vorausgesetzt, dass Sie die richtigen Rohstoffe verwenden und die richtige Technik folgen. Um mehr zu erfahren, wie wird Käse hergestellt, lesen Sie weiter.
Käse ist einer der vielseitigsten Milchprodukte, die in einer breiten Palette an Speisen und andere kulinarische Rezepte verwendet wird. Sie können nur sehr wenige kulinarische Produkte finden, die so wertvoll wie Käse sind. Die Geschichte der Käseherstellung stammt aus alten Zeiten. Auf der Basis der Milchquelle und Härten Technik können verschiedene Käsesorten hergestellt werden, die variieren in Weichheit, Textur, Aroma und Geschmack. Werfen sie einen Blick darauf werfen, wie sie zu Hause und auf Fabrikebene Käse.
Herstellung von Käse aus Milch
Schritt # 1: Starter Kultur
Für die Herstellung von Käse, können Sie für jede Art von Milch entscheiden, die von Säugetieren nach der Verfügbarkeit und persönlicher Wahl kommt. Die meisten Menschen lieber mit Kuhmilch Käse zu machen, da sie weniger Fett enthalten. Nehmen Sie etwa 1 Tasse frische und saubere Milch und lassen bei Raumtemperatur für 24-28 Stunden oder bis die Ausgangskultur erfährt yogurtling.
Schritt 2: Vorbereiten der Milch
Der nächste Schritt bei der Käseherstellung ist die Versauerung des Prozess, in dem der Milchzucker, Laktose zu Milchsäure durch bakterielle Wirkung umgewandelt wird. Zu diesem Zweck nehmen Sie 1 Liter frische Milch, erhitzen Sie es auf etwa 85 Grad Celsius keine verunreinigenden Mikroben zu töten. Dazu fügen Sie die Starterkultur und die Mischung mischen. Erlauben diese Mischung über Nacht zu stehen, wobei eine Temperatur von etwa 60 Grad Fahrenheit gehalten wird. Fermentationsprozess stattfindet, was zur Bildung von Milchsäure.
Schritt 3: Hinzufügen von Rennet
Rennet ist ein Enzym, das für die Koagulation des Milchproteins verantwortlich ist. Kommerziell wird es aus der Magenschleimhaut von Säugetieren, insbesondere von Kälbern aber nicht tierische Quellen von Lab sind ebenfalls erhältlich getrennt. Zugabe von Lab hilft bei yogurtling und / oder Gerinnung der Milch. Lassen Sie die Mischung für etwa eine Stunde stehen, bevor Sie den Joghurt zu trennen.
Schritt # 4: Joghurt Formation
Inzwischen werden Sie Joghurt Bildung an der oberen Schicht der Milchmischung bemerken. Rühren Sie die Mischung gut und erhitzen Sie es auf etwa 100 Grad Celsius. Dies ermöglicht korrekte Trennung des Joghurt und Molke. Der Joghurt enthält Eiweiß und Fette, während die Molke Teil etwa 90 Prozent Wasser und 5 Prozent Laktose enthält.
Schritt # 5: Trennung von Joghurt
Sie können zum Trennen von Joghurt aus dem Molkenkäse Tuch. Lassen Sie das Gemisch vorsichtig obwohl das Käsetuches. Der abgetrennte Joghurt gedrückt werden dann 2-3 mal, um das restliche Wasser zu nehmen. Dieser resultierende Frischkäse wird als Bauernkäse bekannt. Eine Prise Salz wird in der Regel zu verlangsamen Verderb von Joghurts zugesetzt. Da jedoch dieser Käse nicht verarbeiteten ist, wird es sehr schnell verdorben, auch wenn man es im Kühlschrank halten.
Schritt # 6: Die Aushärtung Käse
Bauernkäse wird gesalzen und zur Konservierung gehärtet. Formen können hinzugefügt werden Verderb von Käse zu verhindern. In Abhängigkeit von dem bevorzugten Geschmack, können Sie für die Form Vielfalt entscheiden, die Sie in dem Käse hinzufügen müssen. Zusätzlich zu den Formen werden spezielle Kräuter für zusätzliche Aromen aufgenommen. Außerdem ist der Käse im Alter für einen bestimmten Zeitraum den gewünschten Geschmack zu erhalten.
Käseherstellung in einer Fabrik
Käseherstellung auf Fabrikebene wird durch die Annahme bestimmte hoch entwickelten Geräte und Technologien erreicht. Es ist offensichtlich, dass für große Käseproduktion, die Rohstoffe wie Milch und Enzyme in sehr großen Mengen verwendet werden. Auch Härten und Reifung von Käse wird durch die Verwendung bestimmte Additive für einen längeren Zeitraum durchgeführt. Der Käse wird dann verschlossen und mit einer Folie oder undurchlässigem Kunststoff verpackt. Auf einem allgemeinen Hinweis, enthält Hartkäse weniger Wasser und kann für eine längere Zeit als Weichkäse gespeichert werden.