Wurzelnackte Mädchen
Während dieses Rezept zu machen, hatte ich den Gedanken „sie sind alle zu denken, gehen Sie verrückt!“ Laufen durch meinen Kopf. Also, ob oder nicht das stimmt, ich hoffe, Sie einzigartige Schönheit dieser Lacto-fermentierter Zimt Äpfel entdecken lesen zu werden.
Ich begann eine neue Serie auf fermentierte Lebensmittel letzte Woche mit der Einführung meines absoluten Liebling Sauerkraut Rezepte mit Knoblauch, Kümmel, und Selleriesalz. Und wenn Sie es noch nicht gelesen, gehe ich in noch mehr Detail darüber, wie und warum fermentierte Lebensmittel sind so groß, für Ihre GI in diesem Beitrag.
Die Aromen sind sehr fallen, während immer noch über den sauren fermentierte Geschmack trägt. Jorge verglichen sie mit Äpfel würden sie als Kinder zerschneiden bestreichen und mit Chile limon Würze (minus scharf). Wie das Zeug kann man aus dem Eis Mann kaufen. Wenn Sie in Arizona leben, wissen Sie, was ich rede.
Sie werden auf jeden Fall ein genaueres Auge auf diesem als mit dem Sauerkraut halten wollen. Es kann von süß gehen und leicht sauer sauer und leichten süß in nur einen Tag. Ich würde empfehlen, bei 3 oder 4 Tagen zu überprüfen. Sie wissen, ob es dort immer durch, wie salzig das Wasser immer noch ist. Wenn der salzige Geschmack kaum spürbar abführt, werden Sie die Äpfel mit nur ein klein wenig sourness noch ziemlich süß zu finden sind.
Genießen Sie diese Apfelscheiben über einen Salat oder direkt aus dem Glas als süßer Snack am Nachmittag.
Lacto-fermentierter Zimt Äpfel
Ausbeuten: 2 Quart
3 mittel organische Äpfel (wählte Äpfel auf der Seite wie süsser Gala oder Honeycrisp)
2-4 Zimtstengel, zerdrückt
1 Zitrone, Saft - Zest
7-8 c. gefiltertes Wasser
Kombinieren zerdrückt Zimt (in den gewünschten cinnamony Ness), Zitronensaft, Schale, Meersalz, und gefiltertes Wasser in einem Medium Topf. Hitze bei mittlerer Hitze kaum Simmering und Salz gelöst ist. Vom Herd nehmen und decken zu steil und kühle 30 Minuten zu lassen.
Äpfel waschen und mit einem Obst - Veggie waschen. Schneiden Sie die Spitzen aus 2 der Äpfeln und Reserve für die Verpackung der Gläser (wie oben im Bild). Quartal der Äpfel und in Scheiben schneidet sehr dünn (Ich mag den Klingenaufsatz auf meiner Küchenmaschine verwenden - sparen eine Menge Zeit). Packen geschnittenen Äpfel fest in 2 Liter Gläser, vorsichtig, sie nicht zu quetschen, wie Sie nach unten drücken.