Würzige Zucchini-Suppe-Rezept
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: Zutaten für 4 Personen
Wenn Sie extra große Zucchini verwenden, aushöhlen und die Samen verwerfen erste. Und wenn die Haut dick oder hart ist, schälen und die Schalen verwerfen.
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 Jalapeno Chili (oder mehr zu schmecken, je nachdem, wie scharf Sie die Suppe sein möchte), Samen, Stiele und Rippen entfernt und verworfen, gehackt
- 3 gehackter Knoblauch
- 2 Pfund gehackte Zucchini (Haut auf), etwa 5-6 Tassen
- 1 1/2 Tassen gehackte Tage altes Brot
- 3 Tassen Hühnerbrühe (Verwendung Gemüsebrühe für vegetarische Option)
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse frische Minze (grüne Minze), lose gepackte, gehackt
- 1/2 Tasse frische Koriander, lose gepackte, gehackt (optional)
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
1 Wärme des Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und Jalapeno Chili und brät für 4-5 Minuten, bis die Zwiebeln durchscheinend, aber nicht gebräunt. Fügen Sie den Knoblauch und Zucchini und brät für weitere 3-4 Minuten unter häufigem Rühren. Mit Salz bestreuen.
2 Fügen Sie das Brot, Brühe und Wasser, und bringen Sie zu einem Simmer. Hitze reduzieren und köcheln lassen für 20 Minuten.
3 Entfernen von Wärme. Fügen Sie die Minze und Koriander (bei der Anwendung). Püree in einem Mixer oder eine Küchenmaschine bis glatt, arbeitet in Chargen, wenn nötig. Oder einen Pürierstab verwenden.
4 Bringen Sie die Suppe in den Topf. Fügen Sie den Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
Garniert mit Zitronenscheiben und Zweige Minze oder Koriander.
Heiß servieren oder gekühlt. Hält für eine Woche im Kühlschrank.
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Glauben Sie, das in Dosen werden konnte und Wasserbad verarbeitet durch den Winter zu halten?
Ich habe dies gestern Abend mit indischen grünen Chili und einem zweitägigen alten Deutsch Schwarzbrot. -) Ich bin kein Suppenhersteller wie ich alle Abnehmer zu Hause haben und dieses ist mein Weg, um etwas zu haben getankt, allein zu essen, nachdem der Morgen Sturm setzt :-P Danke Rezept und inspirierende neue Wege teilen Zucchini zu kochen!
Das war köstlich! Die einzige Änderung, die ich machte, war, dass ich hinzugefügt 1 EL Currypulver, während die Zucchini wurde Anbraten ... Amazing!
Sehr lecker und gesund! Ich weggelassen, um die Minze, weil ich keine und verwendet zwei jalapeños hatte, weil ich mein Essen würzig mögen! Ich habe vergessen, Brot gestern zu lassen, damit ich einige nur geröstet. Ich habe auch ein bisschen mehr Zitronensaft. Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Meine Oma hat immer zusätzliche Zucchini so schickte ich dieses Rezept zu ihr und ich glaube, sie werden es lieben!
Verwendet, was ich hatte - das Rezept halbiert: unreife grüne Kürbisse statt Zucchini, Petersilie statt Koriander, Roggenbrot und fügte hinzu, Kürbisblüten gehackt und verwendet, um eine ganze jalapeño. Fabulous schon vor dem Mixer! Ein echter Wächter!