A Chef s Life TV Show, Tempura Fried Okra mit Ranch Ice Cream
2 Quarts Erdnuss- oder Rapsöl
8 Unzen ganz Okra oder 4 Tassen
1 Tasse Sodawasser
1/2 Tasse Wondra Mehl
1/4 Tasse cornmeal
1 Teelöffel Salz, geteilt
1/2 Teelöffel Zucker
Ranch (macht 2 Tassen)
1 Tasse voll Fett Sauerrahm
1/4 Tasse Butter
3 Esslöffel gehackter Schnittlauch
3 Esslöffel Petersilie
2 Teelöffel Zwiebelpulver
2 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Worcestershire-Soße (Vegetarier verwenden Sardellenfrei)
Hinweis: Es ist wichtig, dass Ihr Okra bei Raumtemperatur ist, bevor Sie es braten. Wenn es kalt ist, haftet der Teig wird nicht so gut.
Machen Sie das Dressing: Wischen Sie alles zusammen und Chill 1 Stunde vor dem Einfrieren. Frieren in der Schüssel Ihrer gefrorenen Dessert Maschine so wie man es regelmäßig Eis. Lassen Sie es festgelegt in den Gefrierschrank für 1 Stunde vor serving.The Verband seine halten Qualität für bis zu 2 Tage eingefroren. Danach müssen Sie als regelmäßiges Ranch Dressing oder aufzutauen und wieder einfrieren auftauen und servieren.
Bis zu 3 Stunden, bevor Sie mögen, dass der Okra, Prozess Dressing in der Schüssel Ihrer gefrorenen Dessert Maschine der Ranch dienen. Dann überträgt es auf den Gefrierschrank. Ich mag dieses Eis ziemlich weich, so dass entweder dient sie direkt von der Maschine oder bringen Sie es aus Ihrem Gefrierfach ein paar Minuten, bevor Sie es mit dem Okra paaren. Sie werden wahrscheinlich mindestens 2 Tassen einzufrieren müssen, die Maschine zu erfüllen, aber Sie können die Ranch schmelzen und es als regulärer Verband wiederverwenden, oder können Sie mehr Okra oder andere ähnliche Gemüse braten.
Mit einem Thermometer, bringen das Öl bis zu 350 in einem 4-6 Schmortopf Quart und heizen Sie den Backofen auf 200 ein Gestell auf ein Backblech in der Nähe ein. Kurz vor dem Braten, wischen Sie das Eigelb und Sodawasser zusammen. Dann wischen Sie das Mehl, Maismehl, 1/2 Teelöffel Salz und Zucker. Der Teig wird wie tränende Pfannkuchenteig aussehen und sich anfühlen und scheinen zu dünn auf die Okra klammern. Bitte versuchen Sie es 1 Okra vor mehr Mehl oder Maismehl auf den Teig legen.
versenken vollständig den Test Okra in dem Teig, und es in das heiße Öl fallen. Wenn es haftet und blättert nicht vollständig ab, sie ist gut. Was Sie suchen ist eine transparente knusprige Panade. Sie sollten tatsächlich in der Lage sein, das Öl sprudelnde zwischen dem Okra und dem Teig zu sehen. Ein paar Löcher in den knusprigen Äußeren akzeptabel ist. Ganze Seiten gewaschen sind nicht weg. Wenn der Teig aus fliegt, fügen Sie eine weitere Esslöffel Maismehl.
Braten Sie die Okra in zwei Chargen für etwa 4 Minuten. 2 Minuten in rollen Sie die Okra im Öl über sorgfältig sicherzustellen, dass es gleichmäßig ist braten. Übertragen Sie die erste Charge von Okra auf die Zahnstange und würzen sie mit der Hälfte des Salzes. Folie, die Okra in den warmen Ofen, während Sie die zweite Partie in der gleichen Art und Weise braten. Servieren Sie die Okra heiß und salzig mit dem Ranch Eis.
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