Aaloo (Kartoffel) Paratha Rezept
Was du brauchen wirst
- 5 mittelgroße gekocht, geschält und sehr gut Kartoffeln püriert
- 2 TL Korianderpulver
- 1 tsp Kümmel Pulver
- 1/2 TL Kümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 tsp roten Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- 3 tbsps fein gehackten Koriander
- 2" Stück frischen Ingwer gerieben fein
- 2 Tassen Weizenmehl
- 2 EL Gemüse-, Sonnenblumen- oder Canolaöl
- Wasser zum Mixen
Wie man es macht
- Setzen Sie die Kartoffelbrei. Koriander und Kreuzkümmel Pulver. Kreuzkümmelsamen. Kurkuma, Chilipulver, Salz nach Geschmack, Koriander und geriebenen Ingwer in eine große Schüssel zerhackt. Alle Zutaten gut gerührt wurde. Einmal gut gemischt, halten beiseite für später.
- Das Mehl, Öl / Ghee, und alle Zutaten (außer Wasser) in eine große Schüssel geben.
- Reiben Sie zusammen eine krümelige Mischung zu bilden.
- Nun fügen Sie langsam Wasser, ein wenig in einer Zeit und gut durchkneten einen glatten, geschmeidigen Teig zu machen. Bedecken und beiseite für eine Stunde eingestellt.
- Den Teig in Golfball-große Portionen und rollen zwischen den Händen, bis sie glatt und ohne Risse sind.
- Sehr leicht ein Rollbrett oder saubere Gegenfläche Mehl und jede Kugel in einen 5" Kreis rollen. Nun nehmen Sie einen Esslöffel voll von der Kartoffel Mischung und Löffel in die Mitte des Kreises, die Sie gerade gemacht. Sie langsam die Kanten heben und bringt zusammen in der Mitte einen Beutel zu bilden. die Ende fest zusammen drücken, um den Beutel zu schließen. Einmal versiegelt, drücken Sie vorsichtig so zu glätten, dass man auf einen gewalzten Beutel hat.
- Leicht Ihre Rollfläche dieses Beutels in einem 7-8" Kreis Mehl und rollen. Zu viel Mach dir keine Sorgen, wenn die Füllung heraus sickert. Dies geschieht oft, aber durch die Verwendung eines sehr leichten Hand vermieden werden können die paratha ausrollen. Gerade sammeln bis die Füllung und entweder halten beiseite oder versuchen, es in die paratha zurück zu legen und den Teig kneifen. auch zu versiegeln, wenn Sie gerade erst anfangen mit aaloo Parathas, sorgen nicht um die perfekte runde Form erhalten, wie es ein wenig Übung braucht genauso gut! Für die Bequemlichkeit ausrollen so viele parathas zu erreichen. Was auch immer es die Form, die schmeckt, wie Sie mögen, sie stapeln, bereit, zwischen den einzelnen paratha mit einer Schicht aus Plastikfolie zu kochen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie die eine parathas zu einer Zeit wie folgt aus: Setzen Sie ein paratha auf der Platte. Haben die ersten Flip, wenn Sie kleine Bläschen steigen auf der Oberfläche des paratha sehen. Sobald das erste Flip getan wird, ein wenig Öl auf dem oberen nieseln und weit über die Oberfläche des paratha verbreiten. Flip wieder in 30 Sekunden und Nieselregen Öl auf dies zu Oberfläche. Die paratha erfolgt, wenn beide Seiten sind knusprig und goldbraun sind.
- Servieren mit gekühltem Joghurt und Ihre Lieblings-Beize oder Chutney.
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