Active Dry - amp; Instant-Hefe beste Tipps für das Arbeiten mit Hefe, Kitchn
Wie Cambria bezeugen kann. es gibt nur wenige Dinge mehr enttäuschend als ein warmes Stückes frisch gebackenes Brot Antizipation nur auf halbem Weg durch das Rezept zu erkennen, dass Ihre Hefe kaput ist. Keine Tränen, meine Freunde! Hefe kann eine heikle wenig scamp sein, aber es muss nicht dein Feind sein.
Trockenhefe und Zeitpunkt (oder S-Anstieg) Hefe sind die beiden häufigsten Hefen, die uns zu Hause Bäcker. Die beiden Hefen können austauschbar in Rezepturen verwendet werden, aber Trockenhefe muss in Wasser gelöst wird, vor der Verwendung, während Instant Hefe kann direkt in den Teig eingemischt werden.
Rufen Sie mich altmodisch, aber ich ziehe Backen mit Trockenhefe. Lösen Sie die Hefe in welcher Flüssigkeit nur in der Rezeptur verwendet wird, nimmt eine zusätzliche Minute oder zwei, und Ich mag wissen, dass meine Hefe vollständig aufgelöst hat und bereit ist zu gehen.
→ Ich überprüfe die Hefe mit jedem Rezept als eine Gewohnheit. Besser ein paar Minuten aufwenden, um die Hefe zu Beginn überprüfen als Brot zu machen, die nicht steigen werden.
- Lagern Sie nicht verwendete Hefe im Gefrierschrank: Einfrieren Hefe legt sie auf Pause und verlängert seine aktive Lebensdauer lange nach dem Verfallsdatum. Verschließen Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter vor dem Einfrieren.
Vor allem aber, wenn sie mit Hefe arbeitet, nur nicht vergessen, dass es ein Lebewesen ist. Es gibt Bedingungen, die sie gedeihen und Bedingungen helfen, die es verlangsamen. Behandeln Sie es freundlich und es sich bequem machen, und Sie werden schöne Brötchen und Brote im Nu Ausdrehen werden.
Was sind Ihre besten Tipps für mit Hefe zu arbeiten?