Amerikanisch Hähnchen Chop Suey Rezept mit Ingwer-Wurzel
Dieses Rezept für Hähnchen Chop Suey kommt von Kochbuchautor Deh-ta Hsiung, der schreibt, dass es „das klassische‚Chicken Chop Suey‘Gericht, das am Ende des neunzehnten Jahrhunderts chinesisches Essen in der westlichen Welt angekündigt.“ - es ist eher zu denken erstaunlich, dass eine der größten Küchen der Welt durch ein Gericht vertreten werden soll, die nicht einmal in China selbst, sondern tausende von Meilen entfernt in San Francisco, USA stammten!“
Was du brauchen wirst
- 4 - 6 Unzen (115 bis 175 Gramm), Hühnerfleisch, dünn geschreddert
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Eiklar
- 1 Esslöffel dicken cornflour / cornstarch paste - (1 Teil cornflour mit 1,2 Teilen kaltem Wasser)
- etwa 1/2 pint (300 ml) gewürzt Öl (siehe unten)
- 1/2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch (optional)
- 1 Esslöffel zerkleinerte dünn frischen Ingwer
- 3 bis 4 Frühlingszwiebeln, in dünnem geschreddert
- 4 - 6 Unzen (115 bis 175 Gramm) Bohnensprossen
- 1 kleine grüne Paprika, entkernt und entkernt, dünn geschreddert
- 1/2 Teelöffel caster (superfein) Zucker
- 1 EL Licht Sojasoße
- 1/2 Esslöffel chinesischen Reiswein
- 2 Esslöffel Lager
- Prise MSG (optional)
- ein paar Tropfen Sesamöl
Wie man es macht
1. Mischen Sie die Hähnchenschnitzel mit einer Prise des Salzes, das Eiweiß und etwa 1 Teelöffel Stärkemehl / Maisstärke Paste. Blanch sie in warmem Öl, rührt zu trennen, dann entfernen und abtropfen lassen.
2. Gießen Sie das überschüssige Öl, so dass etwa 2 Esslöffel in den Wok, unter Rühren braten, alle Gemüse für ca. 1 Minute, das restliche Salz und Zucker, Mischung gut, dann das Huhn hinzufügen, mit der Sojasauce und Reiswein, rühren braten für eine weitere Minute, und fügen Sie das Lager und MSG. wenn verwendet; schließlich verdicken die Soße mit der restlichen cornflour Paste, garniert mit dem Sesamöl und heiß servieren.
3. * Wie zu Jahreszeit Pflanzenöl Gießen etwa 1 pint (600 ml) Pflanzenöl in einen vorgewärmten Wok oder Topf bei hohen Hitze, fügen 2 - 3 kleine Stücke von Ingwerwurzel. In wenigen Minuten sollten die Ingwerstücke an die Oberfläche steigen. Jetzt sehen die Farbe des Ingwer; wenn es von hellgelb bis dunkelbraun dreht, drehen Sie die Hitze und lassen Sie das Öl abkühlen ein wenig vor dem Entfernen der Ingwerstücke aus. Dann speichern Sie das erfahrene Öl in einem Behälter.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von „Chinese Koch Secrets: Wie Chinese Restaurant Essen zu Hause kochen,“ von Deh-Ta Hsiung. Veröffentlicht von Elliot Right Way Books
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