Burmese Huhn Khow suey-Rezept auf Food52
Autor Anmerkungen: Wenn Sie bereits durch die Liste der Zutaten abgeschöpft, ich weiß, was du denkst. Ich will nicht lügen, dieses Rezept für ganz wenige Elemente und Schritte nicht nennen, aber ich garantiere, dass Sie es nicht bereuen werden.
Khow suey ist im Wesentlichen ein Burmese Nudelgericht mit einer subtil gewürzt Kokos-Curry / Suppe serviert, die mit einer Reihe von kontras Würzmittel gekrönt wird. Ein bisschen wie die singapurische laksa. Ich weiß, es klingt ein wenig einschüchternd auf den ersten, aber es dauerte nicht zu lange für dieses Gericht seinen Weg in meine Liste der Stammgäste schleichen.
Ich habe dieses Rezept von Zeit zu Zeit mit im Laden gekauften Kokosmilch, aber wenn Sie Zugang haben eine neue Charge zu Hause zu machen, gibt es nichts Vergleichbares. Die Chilis könnte wie viel erscheinen, aber sobald die Samen herausgenommen wurden, können Sie mehr Geschmack bekommen als Wärme von ihnen. Auch die Kokosmilch Töne wirklich nach unten zu der fieriness. Wenn Sie es milder sowieso möchten, reduzieren Sie die Zahl.
- 300 g Eiernudeln, gekocht und abgetropft
- 300 Gramm Hähnchenschenkel Filets, in Würfel geschnitten
- 1 Tasse gemischtes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Mais)
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Tomaten, fein gehackt
- 2 Teelöffel Kümmel
- 9 Knoblauchzehen
- 4 EL Pflanzenöl
- 4 Teelöffel Koriandersamen
- 1 "Stück Ingwer
- 10 getrocknet rote Chilischoten
- 2 Esslöffel Gramm Mehl
- 250 Milliliter Kokosmilch
- Salz nach Geschmack
- 1/4 Tasse Frittierte Zwiebeln
- 1/4 Tasse rohe Zwiebeln, fein gehackt
- 2 hart gekochte Eier, fein gehackt
- 4 Zweige Koriander, fein gehackt
- 1 Tomate, fein gehackt
- Limettenspalten
- Wenn Sie machen Ihre eigenen Kokosmilch. 1 Tasse frisch Kokosraspeln bis 3 Tassen Wasser und lassen Sie es 10 Minuten. Mischung zusammen und dann abgießen. Dies ist Ihr erster Extrakt. Entfernen Sie die gespannte Kokosnuss, fügen Sie 1 mehr Tasse Wasser, und noch einmal wiederholen. Mischen Sie die beiden Extrakte zusammen, auszumessen 250 ml, und beiseite legen.
- In einer kleinen Pfanne, trockenen gerösteten Koriandersamen, Kümmel und getrocknete rote Chilischoten für etwa eine Minute seine Aromen zu intensivieren. Fügen Sie diese zu einem Mixer mit Knoblauch, Ingwer und ein Hauch von Wasser und Mischung zu einer glatten Paste.
- In einem anderen Wok / Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln andünsten, bis sie eine wenig Farbe erweichen und erhalten. Fügen Sie die aromatische Paste Mischung * und brät für 2-3 Minuten. Setzen Sie die Tomaten und verrühren für weitere 5 Minuten, bis die Tomaten breiig geworden und verdunkeln leicht.
- Fügen Sie das Huhn, gekochtes Gemüse, Salz, Gramm Mehl und Kokosmilch zusammen mit 3 Tassen Wasser in den Topf; zum Kochen bringen, und lassen Sie es für 8-10 Minuten köcheln lassen die Aromen lassen emulgieren (Anmerkung: mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu viel eindickt up - Sie suchen eine Konsistenz, die ein wenig dicker als Suppe ist)
- Um zu dienen, fügen Nudeln in eine Schüssel geben und mit einer großzügigen Kelle Suppe. Garnieren mit den Belägen und einen guten Spritzer Limette und heiß servieren.
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