Arten von Salat Greens, Berkeley Wellness
Heute ist eine Vielzahl von verschiedenen Salaten werden über den traditionellen amerikanischen Liebling bevorzugt, Eisbergsalat. Hier ist eine Vielzahl von Grün, von den vertrauten auf den ungewöhnlichen, die in Salaten köstlich sind. Jedes hat einen eigenen Geschmack, und kann alleine oder gemischt mit Salat verwendet werden, um den Geschmack eines Salates zu erhöhen sowie ihren Nährstoffgehalt zu erhöhen. Einige von ihnen enthalten wesentlich mehr Vitamine und Mineralien als Salat.
Chicorée: Chicorée sind die Triebe der Chicorée-Anlage. Es ist ein merkwürdiger Prozess in einer Ausweitung dieses blasse, bittersüß Gemüses beteiligt. Es beginnt in dem Gebiet, wo die Samen ausgesät und die Pflanzen erlaubt, Wurzeln zu schlagen und tatsächlich eine Zichorienpflanze wachsen. Die Spitzen der Pflanzen werden bis zu einem Punkt gemäht aus, die nicht die Pflanze nicht töten, sondern ermöglicht es die Wurzeln weiter wachsen. Die Wurzeln werden dann gruben und zog nach Frühbeetfenstern, wo die Pflanzen sind gezwungen, zu eng, kompakte Köpfe genannt Chicons zu wachsen. Die chicon ist die belgische Endivie, die im Laden ankommen. Wenn Sie bereit sind zu ernten, werden sie von der Spitze der Chicorée-Wurzel von Hand geschnitten. Es gibt sowohl weißen Chicorée und roter Chicorée. Beide sind kugelförmig, aber die weiße hat weißes Fleisch und sehr blass gelbe Spitzen, während die roten das gleiche weiße Fleisch mit hellen roten violetten Spitzen hat. Da der Anbau von Chicorée arbeitsintensiv ist, ist es in der Regel teuer.
Chicorée: Obwohl dies die Gesamt Namen für die Gruppe von Pflanzen, die Endivien, die grün wie Zichorie kommt von der Seite der Familie intybus C. verkauft enthält. Es kommt in einem lockeren Kopf von geschweiften Kanten, bitter schmeckende Grün. Es sieht viel wie Endivien, aber seine Blätter sind einheitlich grün und breiter. Es neigt auch dazu, mehr bitter.
Friseesalat: Frisee, ein echter Endivie, kommt in einem lockeren köpfigen Bündel mit unregelmäßigen Rändern. Das Herz des Frisee ist gelb, während die äußeren Blätter grün sind. Bei Anschluss an einen Salat hinzugefügt, sein bitterer Geschmack eignet sie gut als Kontrapunkt zu anderem, süßem Salat.
Löwenzahn-Grüns: Junge Löwenzahn Greens sind die besten für Salate, weil sie zart und weniger bitter sind. Löwenzahn-Grün ist auch gut gekocht.
Essbare Blumen: Als Beilage oder Salat Zutat, frische Blumen bringen Farbe, Duft und Geschmack eine Mahlzeit. Einige, wie Squash oder Zucchini-Blüten, sind groß genug gestopft und gekocht zu werden, während andere-wie Veilchen oder Stiefmütterchen-einfach Augenanklang und süße Düfte zu festlichen Desserts oder Platten hinzuzufügen. Nicht alle Blumen sind essbar und diejenigen, die müssen aus sicheren Quellen erworben werden.
Escarole. Dieses Mitglied der Chicorée-Familie stammt aus der Endivie Seite. Er wächst in lockeren, länglichen Köpfe und verfügt über eine breite, wellige Blätter mit glatten Rändern. Der Geschmack ist leicht bitter, aber milder als Zichorie, wenn auch die inneren Blätter, wie mit Chicoree, haben nicht so scharf einen Biss wie die äußeren Blätter. Escarole kann wie ein Koch einen grünen Salat oder gekocht zerrissen und hinzugefügt werden.
Mâche. Diese teure und empfindliche grün, die extrem leicht verderblich ist und daher nicht weit verbreitet, hat mehrere Namen: Feldsalat, Feldsalat und Feldsalat. Die Blätter sind finger und samtig, mit einem milden Geschmack. Mâche ist in der Regel in kleinen Büscheln mit seinen Wurzeln befestigt verkauft. Es ist reich an Beta-Carotin.
Zu. Dieses japanische Grün sieht aus wie längliches Chrysantheme Blätter. Sie sind zart und, weil sie der Kreuzblütler gehören, haben einen pfeffrigen Geschmack.
Kapuzinerkresse. Die Blüten der bunten Kapuzinerkresse Pflanze werden häufig zu Salaten, aber die Blätter zu einem großen Geschmack zusätzlich zu machen. Sie sind scharf.
Portulak. Portulak gehört zu einer großen Familie von Pflanzen, von denen viele durch Hobbygärtner als portulaca anerkannt werden würde. Mit mehr als 500 Arten, Portulak war aufgrund der Tatsache, ein evolutionärer Erfolg, teilweise, dass eine einzelne Pflanze zu 52.300 Samen produzieren kann, der für bis zu 30 Jahre vor keimen dann geduldig überleben kann. Die jungen Blätter sind gut in Salaten, aber die größeren fleischigen Blätter sind gut gekocht.
Spinat. Spinat hat einen reichen, herzhaften Geschmack, köstlich roh in Salaten oder gekocht ist. Seine breite, Blätter zart sowie die kleine, zarteren Stämme sind beide essbar. Aufgrund der Fortschritte in der Züchtung, Spinat kann nun beide zerknittert oder flach blätterte, und mit Blättern gekauft werden, die ein leuchtendes Rot in der Mitte sind.
Radicchio. Radicchio ist ein grüner Salat, die erst vor kurzem begonnen hat Gefallen in diesem Land zu gewinnen. Radicchio ist leicht bitterer Geschmack hat einen subtilen würzigen Unterton. Aufgrund seiner Beschaffenheit ziemlich fest ist, aber immer noch zart, es tut gut sowohl in Salaten und als gekochtes Gemüse.
Tatsoi. Die jungen Blätter dieser Kohl relativ aussehen wie kleine Löffel, daher der andere Name, Löffel Kohl. Tatsoi schmeckt leicht pfeffrig und süß, mit nur den leisesten Hauch von Kohlgeschmack.
Kresse. Ein Mitglied der Cruciferae (Senf) Familie, die Brokkoli, Grünkohl, und Senfkörner enthält, Kresse hat kleine, klare, dunkelgrüne Blätter und einen scharfen, leicht bitter, pfefferig Geschmack.
Wie die besten Salat wählen
Vor allem Salat sollte frisch und knackig sein. Es ist leicht verwelkten Grüns zu erkennen: Achten Sie auf schlaffen, welken Blätter, die braun oder gelb Kanten haben oder dunkel oder schleimig Flecken. Sobald Greens ihre prime bestanden haben, gibt es keine Möglichkeit, sie zu restaurieren Frische knusprig. Selbst zarte Grüntöne, wie Rucola, sollte klar sein, vor allem die Stiele. Die Blätter sollten dunkelgrün sein, nie gelb.
So lagert Salat zu Hause
Die meisten Grün halten am besten in feuchten Papiertüchern umwickelt und dann in einer Plastiktüte im Kühlschrank schärferen platziert. Greens verkauft mit ihren Wurzeln intakt hält am besten, wenn man die Wurzeln in feuchten Papiertüchern wickelt, dann in einer Plastiktüte der ganzen Haufen legen. Empfindliche Greens, wie arugula und mâche, sind sehr leicht verderblich. Kaufen Sie nur genug für den sofortigen Gebrauch, oder halten sie für nicht mehr als ein oder zwei Tage.