Authentisches Mole Poblano von Scratch - Made with Love, The No-GMO Journal
Dieser Beitrag hat eigentlich weniger mit GVO zu tun und mehr mit dem Kochen, die Gemeinschaft und der Arbeit bei der Herstellung einer Qualitäts Mahlzeit beteiligt zu tun. Ich habe für eine lange Zeit angenommen, dass die Vorbereitung, das zu machen, eine Mahlzeit geht, ist es wert, nicht nur aus gesundheitlichen Gründen, sondern auch, wie die wahre Klischee sagt, das Essen schmeckt besser, wenn es mit Liebe gemacht hat.
Las Cholas de Mole - Ich bin der gringa auf der linken Seite mit einem Fleck auf meinem Hemd
Aber nicht gut genug für unsere speziellen Abendessen. Vier von uns Frauen (zwei Mexicanas und zwei Gringas) übernahm die Küche und wurde „Las Cholas de Mole.“
Zutatenliste für Mole Poblano - keine einfache Sache zu machen!
Obwohl dieses Rezept nicht zu 100% gesund, organisch, oder non-GMO, haben wir unser Bestes, um die höchste Qualität, frische Zutaten und entfernt Zutaten wie Mais-Tortillas zu schaffen, die unnötigen Giftstoffe in die Lebensmittel hinzufügen würde.
Der erste Schritt war der Aussaat etwa drei Dutzend Chilis, die mich mehr als eine Stunde dauerte, während meine Mitbewohnerin vier ganze Hähnchen gekocht. Meine Finger waren orange und Brennen von den Ölen, wenn das geschehen war. Dann nahmen wir die Samen und geröstetem sie in einer gusseisernen Pfanne zusammen mit Sesam und anderen Kräutern. Ich erden die Gewürze in der Mini-Küchenmaschine, bis sie wie möglich in Ordnung waren, die mehrmals nahm Schleifen und Schütteln, Mahlen und Schütteln (klingt wie ein neuer Tanz rechts bewegen?). Das war nur ein Schritt.
Inzwischen hatten wir einen Zähler voll von frischen Lebensmitteln mit dem Maulwurf zu essen. Die anderen gringa gemacht Guacamole, Bratkartoffeln und Rosenkohl für die Vegetarier und mein Mitbewohner geschreddert das Huhn und machte Arroz con Koriander, Tomaten y cebolla (mexikanischer Reis).
Schließlich haben wir die mexikanische Schokolade in die Sauce das Rezept zu vervollständigen. Die Schokolade in diesem Rezepte ist eine mexikanische heiße Kakaomischung genannt Abuelita, dass eines des Mädchens in kleine Stücke zerkleinert, bevor wir sie in den Saucen gegeben. Dies ist der Punkt, an dem wir nach Geschmack gehen und das richtige Verhältnis von Chile zu Schokolade herauszufinden, um den ausgewogenen Geschmack des Maulwurfs zu machen. Dann mußte es weiterhin über eine Stunde lang kochen und zu reduzieren. Sechs Stunden später bekam ich zu setzen und für eine Weile ruhen.
Zerkleinern der Abuelita Schokolade
Das Mischen der Abuelita in die Sauce
Tortillas warten werden ausgerollt
Eines der Mädchen hatte sie ihre Mutter zeigen, wie Tortillas de harina (Tortillas) von Grund auf neu zu machen, so brachte sie den Teig und hatte es bereit zu rollen. Wenn die anderen Zutaten fast fertig waren, begann sie sie heraus rollen. Es ist schwer, sie in perfekte Kreise ohne eine Tortilla Presse zu machen, damit sie tat ihr Bestes, aber die meisten kamen aus wie Australien oder Texas suchen. Sie schmeckten allerdings erstaunlich.
Simmering Sauce, Bohnen und Tortillas de harina wird gemacht
Ausrollen die Tortillas - sie müssen nicht rund sein. Australien funktioniert auch
Tortillas zu machen ist nicht einfach
Wir mussten Bohnen machen, natürlich, aber mit der ganzen Arbeit, die wir in den Rest der Mahlzeit setzten, die Bohnen kamen aus der Dose. Naja.
Wir begannen am 01.00 Kochen. Um 8.30 Uhr wurde die Molesoße getan. Sprechen Sie über eine Arbeit der Liebe! Es war ein wenig dünn und nicht ganz scharf genug, aber nicht schlecht für meinen ersten Versuch! Schließlich haben wir das zerkleinerte Huhn und begannen unsere Platten dienen.
Huhn in der Molesoße
Die fertige Platte - yum! Huhn mit Mole, Bratkartoffeln und Rosenkohl, Reis, Bohnen und Tortillas.
