Baingan Bharta Rezept (Wie Baingan Bharta Rezept machen)
Baingan Bharta Rezept - Geröstete, verkohlte auf offene Flamme und zerdrückte Auberginen mit Zwiebeln, Tomaten und nur sehr wenige Gewürzen gekocht. Dies ist die traditionelle Punjabi Rezept.
Wie die besten Auberginen für Baingan Bharta wählen?
- Es sollte ein Licht auf Gewicht in Größe noch groß sein. Wenn es schwer Bedeutung ist, hat es zu viele innerhalb Samen. Der Geschmack der Samen in Bharta ist groß NO.
- Wie gesagt, sollte es mit glatten und glänzenden Haut groß sein.
- Es sollte fest aussehen. Wenn Sie wenig Druck geben wird es zurückspringen
Traditionell wird großer baingan gekocht und im Tandoor verkohlt. Aber zu Hause tun wir es auf offener Flamme. Es gibt keinen Vergleich zwischen zwei, sondern auf offene Flamme rösten ist ganz in der Nähe und es tut rauchiges Aroma geben.
Ja auf offener Flamme rösten ist chaotisch. So gibt es andere Alternativen wie Kochen in der Mikrowelle oder im Ofen backen. Aber ich ziehe nicht diese beiden, da Sie nicht rauchigen Geschmack überhaupt bekommen. Es gibt keine Möglichkeit, echte Baingan Bharta Geschmack bekommen.
Wenn Sie Holzkohlegrill zu Hause haben, dann, dass ohne den Grill benutzen. Ja kochen baingan direkt in die Holzkohle. Machen Sie sich nicht sicher Instant Kohle-Briketts verwendet werden, die Chemikalien in ihm hat. Ich würde es vorziehen, natürliche Klumpen Kohle zu verwenden. Es dauert etwas länger zu erwärmen, aber Sie werden nicht Geruch dieser Chemikalien bekommen.
Wenn Sie E-Herd haben, dann verwenden Sie das Rack (ähnlich ich hier verwenden) und die baingan auf rösten. Es wird in Ordnung sein.
Es gibt viele Variations es von Region zu Region zu machen. Heute bin ich teilen die Punjabi-Version.
In Gujarat, ist ähnliches Rezept Ringan kein olo genannt. In Maharashtra, gibt es vangyache bharit. In Westbengalen wird begonnen pora genannt. Das Verfahren und die Zutaten sind leicht unterschiedlich.
Hier habe ich wenig Menge von grünen Erbsen hinzugefügt, wie wir in Restaurants bekommen. Das ist jedoch optional. Traditionell ist es nicht gegeben.
Wie man Baingan Bharta Rezept (Schritt für Schritt Fotos) machen:
1) Waschen Sie die baingan und pat es mit Küche Serviette oder Handtuch trocken. Mit Messer stechen sie aus der ganzen Seiten. Dies hilft, die baingan von innen Zentrum richtig zu kochen. Legen Sie 4 Knoblauchzehen in diesem Schlitz. Tragen Sie Öl alle über sie.
3) Halten Sie drehen und Braten, bis alle Seiten verkohlt werden und bis baingan gekocht vollständig. Schauen Sie durch ein Messer eingesetzt wird, sollte es gehen in leicht ohne Anstrengungen.
5) Dann ziehen Sie die Haut mit der Hand und entsorgen. schnitt auch den Stiel aus.
7) dadurch, dass, fügen Kurkuma, roten Chilipulver und Korianderpulver.
9) Erhitzen das ghee oder Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze. Sobald heiße Kümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln.
11) Gut mischen und kochen, bis Zwiebeln weich sind und hellrosa Farbe.
13) kochen bis Tomaten sind weich und matschig.
15) Gut mischen und kochen für 2 Minuten.
17) Mix und kochen für weitere 4-5 Minuten. Sie rühren ein- oder zweimal dazwischen.
19) Gehackte Korianderblätter.
Serviervorschlag . Servieren Sie dieses Baingan Bharta Rezept mit Roti oder paratha oder bajra Roti. Serve Chaas oder Lassi. in Scheiben geschnittene Zwiebeln oder jaggery-Ghee Mischung auf der Seite.
Zum Braten baingan:
- etwa 1 lb oder 450 Gramm oder 1 große Aubergine (Bharta baingan)
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Öl
Für Bharta Rezept baingan:
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- ½ Teelöffel Red Chili-Pulver
- ½ Teelöffel Korianderpulver
- 1 EL Ghee (geklärte Butter) oder Öl
- ½ Teelöffel Kümmel
- 1 kleine oder ½ Tasse fein gehackte Zwiebel
- ½ Teelöffel Ingwer-Paste oder frisch gerieben oder gemahlen
- 1 Teelöffel grüne Paprikas gehackt oder ½ zerdrückt
- 2 kleine oder ¾ bis 1 Tasse Tomaten fein gehackt
- ⅓ Tasse Grüne Erbsen gekocht
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Koriander oder Koriander fein gehackt
Wie das Rezept machen
Prepping und Rösten des baingan:
Waschen Sie die baingan und pat es mit Küche Serviette oder Handtuch trocken.
Mit Messer stechen sie aus der ganzen Seiten. Legen Sie 4 Knoblauchzehen in diesem Schlitz.
Tragen Sie Öl alle über sie.
Nun braten Sie es direkt auf die Flamme.
Halten Sie drehen und Braten, bis alle Seiten verkohlt werden und bis baingan vollständig gekocht. Schauen Sie durch ein Messer eingesetzt wird, sollte es gehen in leicht ohne Anstrengungen.
Entfernen Sie es auf einen Teller und lassen Sie ihn berühren cool.
Dann ziehen Sie die Haut mit der Hand und entsorgen. schnitt auch den Stiel aus.
Nun schneiden Sie es. Wenn es viele Samen hat sie dann entfernen. Und grob hacken.
Darin fügen Kurkuma Pulver, rotes Chilipulver und Korianderpulver. Mash und Mischung mit Kartoffelstampfer. Halten Sie es zur Seite.
Herstellung Baingan Bharta Rezept:
Erhitzen Sie das Butterfett oder Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
Sobald heiße Kümmel hinzu und lassen Sie sie brutzeln.
Dann gehackte Zwiebel, Ingwer Paste, zerkleinerte grüne Paprikas und Salz. Gut mischen und kochen, bis Zwiebeln weich sind und hellrosa Farbe.
Gehackte Tomaten und mischen. Koch bis Tomaten sind weich und matschig.
Nun fügen Sie baingan Mischung vorbereitet.
Gut mischen und kochen für 2 Minuten.
Jetzt gekochte Erbsen hinzufügen. Mischen und kochen für weitere 4-5 Minuten. Sie rühren ein- oder zweimal dazwischen.
Nun drücken Sie den frisch gepressten Zitronensaft.
Gehackte Korianderblätter.
Gut mischen und schalten Sie den Ofen aus.