Banana Brandy
Ich habe gerade halten, dreieinhalb Fälle von Bananen und ich bin immer bereit, sie morgen zu brauen. Ich war auf der Suche auf der Tatsache, dass, wie Bananen die Stärke in ihnen reifen langsam in Zucker umgewandelt wird. Sofern Sie die Bananen erlauben zu Brei reifen dort ist immer noch Stärke, dort zu sein. Ich suche sie mit einem Malt hinaus und unter Verwendung der Rest temps für das Malz zu versuchen, so viel Zucker zu konvertieren, wie ich kann zu kochen. Ich würde denken, dies wird eine Menge tun, um das Beste aus Bananen zu bekommen und sie möglicherweise ein wenig mehr zu verflüssigen, als sie es tun, ohne etwas Malz hinzugefügt.
ja, das würde wahrscheinlich die Stärke in Zucker sicher konvertieren, aber auch Geschmack bekommen, wie die Bananen reifen, und Sie wollen, dass Bananengeschmack im Brandy sonst sind Sie nur Wodka machen.
Ich gehöre zu einem Forum, und ich habe eine Diskussion dort auf geht über das, was ich tue. Ich kochte die Hälfte von ihnen bis heute und der Rest wird morgen tun. Sie sind schon ziemlich schwarz, aber ich habe einen Jod-Test auf einer Scheibe in einem Uhrglas und gesehen, dass selbst wenn ein Teil der Banane bis braunem Schleim gegangen ist der Rest noch einen Ring aus Stärke hat. Deshalb habe ich das Malz verwende. Hier ist eine Kopie meines letzten Beitrag auf dem Forum.
Nun nach viel Forschung der letzten Nacht kam ich mit einem Rezept, die wir den Tag damit verbracht zu tun. Die erste, was ich heute Morgen bei einem Testansatz ging einige Versuch und Irrtum Sachen zu tun. Zwei Tasse Wasser in den Mixer geben und vier Bananen einen guten Brei hergestellt, die in den Topf gegossen werden konnte. Ich habe vier Chargen in dem Mixer so 8 Tassen Wasser und 16 Bananen. Dazu habe ich eine Tasse Euro-Pils Malz zu dem Schlamm und acht weitere Tassen Wasser zu verdünnen es nach unten. Gekochte it up wie ich machte Bier mit allen entsprechenden Pausen und nach dem es bei 165 F ruht Ich habe einen Jod-Test, um zu sehen, wo ich war. Ich konnte nicht in dem Schauglas sehen alles so habe ich einige auf einer Folie und betrachtete es unter dem Mikroskop. Die Krümel von Malt Husk hatte noch einige lila ihnen aber alles andere war Jod Brown.
Gut zu gehen. Nun ist die Arbeit.
Hier ist das Rezept, das ich kam mit.
40 Liter Wasser.
80 Bananas
2.6 Lbs. Euro-Pils Malen
I Karton von Molasse
Ich Tüte Rosinen mit 2 Tassen Wasser in einem Mischer puried
2 Zitronen mit zwei Tassen Wasser in einem Mischer puried
Hefenährstoff
Genug Weißzucker die Wäsche bis zu 11% ABV Potential zu bringen
Wash ist zwei dicke durch mein Kühlersystem zu laufen, so dass ich es cool über Nacht im Fermenter bin im Stich gelassen.
ein Aquarium Sprudler für 12 Stunden Betrieb des Wasch oxegenate.
10 Gramm Lalvin EG-1118 Hefe. Hydrat in Wasser vor dem Pitching.
Ich habe das alles morgen immer wieder tun, weil ich nur die Hälfte der Bananen heute verwendet.
Mit allem, was im Fermenter wurde auf 100 Liter kommen. Tomorrows Lauf wird weitere 100 Liter als gut.
Ich werde es müssen brechen in drei Fermentern aber, weil ich verstehe es viel schäumt, während es funktioniert und meine Fermentern sind voll bis obenhin mit 100 Litern, so dass es besser ist, wenn ich mit 66 Litern in jedem Fermenter gehen und geht mit drei von ihnen.
Nun, die Gärung erfolgt. Ich endete alles in einen 800-Liter-Fermenter aufstellen, die ich habe und sie alle zusammen zu tun. Wir hatten eine Menge Probleme mit dem crud aber konnte er den Boden abzusaugen und Sieb es die meisten der crud zu bekommen. lassen Sie die Dinge, die über Nacht wurde gesiebt, settle, und Sie werden mit dem nächsten Tag arbeiten klar. Auf diese Weise gibt es keine Versengen in der noch. Auch füllen nicht die immer noch den ganzen Weg nach oben. Dieses Zeug ist anfällig für das Schäumen und kotzt. Meine ist immer noch 30 Liter, aber ich bin mit nur 20 Liter drin pro Lauf. Viele guten Geschmack durch zu kommen. Aber die Schwänze sind nutzlos. Sie riechen und schmecken wie alte Socken, die auf einem Camping-Ausflug getragen wurden und sich nie verändert.
Sie könnten ein paar Kupferwäscher, aber nicht zu viele hinzufügen, denken Sie daran, wenn Sie dort diese Wäscher haben sie ein wenig Geschmack Rückfluß und strippen.
stellen Sie sicher, die noch reinigen, bevor Sie beginnen, und ich meine alles, alle Rohre, die Kessel, alles. und dann würde ich etwas Wasser durch sie laufen z.B. kocht das Wasser im Kessel und läßt Dampf nur zu kommen, alles durch zu spülen, bevor Sie beginnen Ihre Batch ausgeführt werden.
Ich bin dieses Rezept jetzt mit meinem eigenen zu machen (Ich ging auf die Bananen dunkler als Sie in diesem Instructable tat, aber ich habe übernehmen nicht die Schalen, wie Sie planen) und frage mich, wie lange soll ich für das erwarten Gärung stattfinden.
Ich habe meine Maische am Freitag, und ich habe seitdem die Kappe zweimal täglich Stanzen nach unten. Ich mache mir nur Sorgen über zu viel Luft lassen und mit Verderb.
es wird so lange in Ordnung, wie Sie den Brei, sobald sie fertige gärenden verwenden und es nicht verlassen
Gut gemacht. Versuchen Sie, einen Klopfer mit bannas und Wasser, um mehr Geschmack zu bekommen
Ich brauche eine neue thumper Mine ist ein wenig zu klein zu bauen.
Ich weiß, dass Sie instructables für beide einen Topf und einen Reflux noch haben, und auch Rezepte für Rum und Whisky und Wodka. Traditionell werden Reflux Stills verwendet, um die reine, neutrale Spirituosen wie Wodka zu machen, und Pot Stills werden für die Whiskeys und Rumsorten (sie verwenden ‚Maischen‘ anstelle von ‚wäscht‘ und manchmal auch die Partikel einer Maische in die Verpackung gewöhnungs ). Ich frage mich, wenn Sie beide noch Stile versucht hatte, und bemerkte einen endgültigen Geschmack Unterschied in dem resultierenden Produkt?
Ich habe beide verwendet, aber wenn Sie den Rückfluss verwenden Sie nur die Spitze der Kolonne ohne Verpackung in sie verwenden. und Sie sollen nicht mit Sachen in der Spalte am Ende, wenn Sie noch Sachen im Bier gelassen haben, nachdem Sie den Brei entfernen. und wenn es kotzt, das ist der einzige Weg, mit ihm in der Spalte enden würde.