Barbecue Sauce Rezept East Carolina Kiss - Essig Barbecue Sauce
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„In meinem Kopf Carolina Ich gehe. Können Sie die Sonne nicht sehen, können Sie nicht nur den Mondschein fühlen?“ James Taylor
Rippen und zog Schweinefleisch sind reich, und der beste Weg, um das seidige fettige Mundgefühl ist mit Säure zu balancieren und zu schneiden. Entlang der Küsten von Nord- und Süd-Carolina, „East“ Carolina oder der „Low Country“, wo Grill wahrscheinlich in den USA begann, figgered die Einheimischen diese vor langer Zeit aus. Sie entwickelten eine einfache Essig basierte Soße, wahrscheinlich die älteste BBQ-Sauce in der Nation, zu durchschneiden, reinigen den Gaumen, und verbessern den Geschmack. Das Original war wahrscheinlich nur ein Kuss von scharfem Paprika und Essig, und einig Pitmasters verwenden, um nur zwei Zutaten zu diesem Tag.
Low Country Essig-Sauce auf nacktes Fleisch verwendet wird, ohne reibt, und es tut doppelte Aufgabe als sowohl ein heften (auch bekannt als MOP) und eine Sauce. Ein Mopp auf dem Fleisch gebürstet, während es um ihn zu kühlen kocht und Geschmack es. Weil es so dünn ist, dringt es tief.
Für Leute wie ich, Essig und ein wenig Wärme lieben, diese einfache Sauce alles, was Sie auf einer richtig geräucherte Schulter oder ganzes Schwein brauchen, ist (im östlichen Teil von NC, Nägel mit Köpfen sind der Schnitt der Wahl). Viele von Ihnen werden es ein bisschen schwer und wollen es als einen Mopp anstelle einem reiben zu verwenden, die mit einem dickeren, süßen, konventionelleren Kansas City Stil Sauce beenden.
Best of all, hält dieses Material für Monat im Kühlschrank, so eine Gallone machen.
Ausbeute. Ergibt etwa 1 1/2 Tassen. Klicken Sie hier, um zu berechnen, wie viel Sie brauchen, und Sie Tipps Strategien saucing.
Vorbereitungszeit. Ca. 30 Minuten.
Hält. Da sie einen hohen Säuregehalt hat, kann es für Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
1 1/2 Tassen destilliertem Essig
1 Teelöffel heiße Soße
2 Eßlöffel Zucker (weiß, hellbraun, dunkelbraun oder)
1 Esslöffel Salz
2 Teelöffel zerkleinerte Paprika
2 Teelöffel fein gemahlen schwarzer Pfeffer
Über den Essig. Mir scheint, dass die besten Saucen im Bereich mit destilliertem weißen Essig hergestellt wurden, nicht Apfelessig. Also versuchte ich mein Rezept mit beiden, und ich mochte das besser destilliert. Wenn Sie Cidre verwenden möchten, fühlen Sie sich frei.
Über die heißen Sachen. Verwenden Sie die heiße Soße Ihrer Wahl. Texas Pete ist groß in North Carolina. Normalerweise verwende ich Tabasco Chipotle. Und wenn Sie etwas interessanter als zerdrückt rote Paprika möchten, zerquetscht chipotles erhalten. Sie können sogar Ihre eigene durch das Rauchen jalape-o Split machen Länge nach, bis sie getrocknet sind.
Optional. Einige Leute mögen warme geschmolzene Butter zu diesem Rezept hinzufügen für Reichtum. Butter hilft auch Release fettlösliche Aromen in dem Paprika. Bis zu einem Stock wäre in Ordnung. Machen Sie es kurz vor dem Servieren und erwärmen die Sauce zuerst so die Butter nicht verhärten sich.
1) Alle Zutaten in ein Gefäß und schütteln. Lassen Sie es für mindestens 12 Stunden sitzen, um die Aromen zu erlauben zu verschmelzen. Eine Woche ist besser.
2) Sie können es als ein Mopp verwenden, wenn Sie kochen, können Sie es als Fertigsauce verwenden, wenn Sie das Fleisch oder beides dienen. In dem Carolinas ist es in der Regel, da beide einen Mopp und eine Fertigsauce verwendet.
3) Um es zu nutzen sowohl als Mopp und Finishing-Sauce, warm es, ein paar Unzen in eine Tasse gießen und bemalen sie auf das Fleisch mit einem Backpinsel einmal jede Stunde oder so, während es kocht. Wenn Sie es als ein Mopp verwenden, kann die Soße in der Tasse mit rohem Fleischsaft auf der Bürste verschmutzt. Deshalb sollten Sie nicht den Pinsel in der ganzen Flasche tauchen wollen. Kontaminierte Mopp und dienen unangetastet Sauce am Tisch.
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