BBC Food - Rezepte
Kombinieren Sie die Hälfte des Mehls und 4g der Hefe mit 150 ml / 5 Flüssigunzen Wasser in eine Schüssel geben. Bringen Sie es zusammen zu einem weichen Teig.
Öl eine saubere Arbeitsfläche und kneten den Teig für fünf Minuten.
Den Teig in eine saubere, geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Geschirrtuch. Lassen Sie für Stunden bei 3-6 steigen, je nach Raumtemperatur. (Siehe für weitere Details Spitze). Der Teig ist fertig, wenn es in der Größe verdoppelt hat.
Tipp der Mischung in einen Mixer. Das restliche Mehl, Öl, Hefe und 75ml / 2½fl Unzen Wasser und mischen einen Teig Haken zur Befestigung verwendet wird.
Man löst das Salz in 75ml / 2½fl oz Wasser und diese nach und nach zu der Mischung hinzuzufügen, Mischen für 6-10 Minuten, oder bis der Teig fadenziehend und weich.
Öl ein großer Platz, Kunststoffbehälter, Spitze in den Teig und setzen Sie den Deckel auf. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur beweisen, bis es in der Größe verdoppelt hat.
Staub eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl und Grieß. Kippen Sie den Teig auf der Oberfläche (es wird sehr nass sein) und Abdeckung mit mehr der Mehle, versuchen, eine quadratische Form zu halten und darauf achten, nicht Knock-out keine Luft. Den Teig in zwei und strecken Sie die Stücke der Länge nach in die klassischen Ciabatta Form.
Den Backofen auf 220 ° C / 200 ° C Fan / Gas 7 und streuen Sie das Mehl leicht über ein Backblech.
Vorsichtig den Teig auf das Backblech und lassen Sie wieder für weitere 30 Minuten beweisen. Backen Sie für 30 Minuten oder bis die Brote sind goldbraun und einen hohlen Ton, wenn auf der Basis erschlossen. Lassen Sie kühl auf einem Drahtgestell und servieren.