Portugiesisch Süßes Brot Rezept, Food Network
- 1/2 Tasse rohen Brotmehl
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 2 1/4 Teelöffel Instant-Hefe
- 1/2 Wasser, bei Raumtemperatur
- 6 EL Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Milchpulver
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 2 EL Pflanzenfett
- 2 große Eier
- 1 TL Zitronenextrakt
- 1 Teelöffel Orangenextrakt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Tassen rohen Brotmehl
- Etwa 6 EL Wasser, bei Raumtemperatur
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Richtungen
Um den Schwamm zu machen, rühren Sie zusammen das Mehl, Zucker und Hefe in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie das Wasser und rührt, bis alle Zutaten mit Feuchtigkeit versorgt werden und zu einem glatten Teig machen. Deckt die Schüssel mit Plastikfolie und Ferment bei Raumtemperatur für 60 bis 90 Minuten, oder bis der Schwamm wird schaumig und scheint am Rande des Zusammenbruchs.
Um den Teig zu machen, kombinieren, um den Zucker, Salz, Milchpulver, Butter und Verkürzung in einer 4-Liter-Mischschüssel (oder die Schüssel mit einem elektrischen Mixer). Creme zusammen mit einem stabilen Löffel (oder der Defibrillationselektrodenaufsatz) bis glatt, dann in den Eiern und den Extrakten mischen. Kneten von Hand (oder Schalter an den Knethaken Befestigungs) und in den Schwamm und das Mehl mischen. Fügen Sie das Wasser, je nach Bedarf, einen sehr weichen Teig zu machen. Der fertige Teig sollte sehr geschmeidig und weich, leicht zu kneten, und nicht nass oder klebrig. Es dauert 10 bis 12 Minuten mit dem elektrischen Mixer und in der Nähe 15 Minuten von Hand dieser Konsistenz zu erreichen. (Teig mit hohen Mengen an Fett und Zucker in der Regel länger dauern, kneten, weil die Gluten mehr Zeit einzurichten erfordert.) Der fertige Teig sollte die Fensterscheibe Test bestehen (siehe Anmerkung unten) und das Register 77 bis 88 Grad Celsius leicht ölen eine große Schüssel und den Teig auf die Schüssel übertragen werden, es sich um die Beschichtung mit Öl rollen. Deckt die Schüssel mit Plastikfolie.
Gären bei Raumtemperatur für etwa 2 Stunden oder bis der Teig verdoppelt groß.
Entfernen Sie den Teig aus der Schüssel und teilen sie in zwei gleiche Teile. Bildet jedes der Stücke in eine Boule. Leicht ölen zwei 9-Zoll-pie Pfannen und Platz 1 Boules, Naht nach unten in jeder Pfanne. Mist der Teig mit Sprühöl und lose bedecken die Pfannen mit Plastikfolie.
Sehr sanft die Laibe mit Eierwaschbürste. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F mit dem Ofenrost im mittleren Fach.
Backt die Laibe für 50 bis 60 Minuten, oder bis sie 190 F im Zentrum registrieren. Nach 30 Minuten die Brote überprüfen und sogar backen 180 Grad, falls erforderlich, drehen. Aufgrund der hohen Menge an Zucker, der Teig bräunt sehr schnell, aber nicht in täuschen denken, es gemacht wird. Es wird noch dunkler als das Zentrum nach und nach mit der Außen aufholt, aber es wird nicht verbrennen. Die endgültige Farbe wird eine reiche Mahagoni braun sein.
Nehmen Sie das Brot aus den Kuchen Pfannen und legen Sie auf einem Rack zu kühlen. Das Brot wird weich, wenn es abkühlt, was zu einem sehr weich, matschig Laib. Lassen Sie das Brot für mindestens 90 Minuten abkühlen vor dem Schneiden oder dienen.