BBC Food - Rezepte - Lardy Kuchen
Mischen Sie das Mehl, Salz und Hefe in einer Rührschüssel. Rub in 20g / ¾oz des Schmalz mit den Fingerspitzen bis es keine Stücke von Schmalz sichtbar.
In drei Viertel des Wassers und von Hand mischen das Mehl in das Wasser einen Teig zu bilden. Fügen Sie so viel von dem restlichen Wasser, wie Sie einen Teig erhalten müssen, die weich ist und lässt die Seiten der Schüssel sauber.
Kippen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche und kneten für 5-10 Minuten, oder bis der Teig glatt ist. Legen Sie in einem sauberen Schüssel, Deckel und lassen, bis in der Größe verdoppelt steigen. Dies hängt von der Temperatur des Raumes, aber 1-2 Stunden dauern soll.
Kippen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und rollen in ein Rechteck etwa 20x50cm / 8x20in und über ½cm dick.
Dot ein Drittel des verbleibenden Schmalz und ein Drittel der Butter über die Oberfläche des Teiges. Streut ein Drittel der Frucht, die über und ein Drittel des Zuckers. Falten das obere Drittel des Teiges nach unten und dem unteren Drittel, so dass der Teig in drei und etwa quadratisch gefaltet ist. Drehen Sie den Teig eine Vierteldrehung. Ausrollen und wiederholen Sie den Out-Prozess noch zweimal, aufbrauchen alle Schmalz und Obst.
Linie ein 23x23cm / 9x9in Quadrat loser Boden Zinn mit Backpapier. Den Teig ausrollen die Dose passen und legen Sie sie in. Abdeckung mit Plastikfolie oder legen in einem großen Plastikbeutel, und lassen für 30 Minuten steigen. Den Backofen auf 220 ° C / 425F / Gas 7.
Backen Sie für 30 bis 35 Minuten oder bis sie goldbraun.
Leicht abkühlen lassen, bevor sie aus der Dose zu entfernen. In Quadrate schneiden und servieren warm oder kalt, mit Butter.