Black Pudding und Apfelküchle mit Wasabi-gekleidet Salat, Good Food-Kanal
- 225 g Blutwurst
- 50 g Äpfel, geschält und fein gewürfelt
- Salatblätter, dienen
Für den Cidre Teig:
- 30 g frische Hefe
- 1 TL Apfelessig
- 250 ml Cidre, plus 1 Esslöffel (optional)
- Prise Salz
- eine Prise Zucker
- Pflanzenöl, zum Frittieren
Für das Wasabi Dressing:
- 100 ml Apfelessig
- 360 ml Erdnußöl
- 1 tsp Fußrollenzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 EL Sauerrahm
- 1 1/2 TL Wasabi
1. Zuerst den Cidre Teig machen. In einer großen Schüssel, lösen sich die Hefe im Cidre, dann im Zucker, Salz und Essig mischen.
2. Sieben Sie das Mehl über die Flüssigkeit und wischen in zu einem glatten Teig zu machen, mit einer cremeartigen Textur. Beiseite für mindestens 20 Minuten vor dem Gebrauch stehen.
3. Ziehen Sie das Gehäuse aus dem schwarzen Pudding. Break up die schwarze Pudding mit einer Gabel oder den Fingern und in eine Schüssel geben.
4. Fügen Sie den gewürfelten Apfel auf dem schwarzen Pudding, gut mischen. Wenn die Mischung scheint zu trocken-Mix in einem Esslöffel Apfelwein.
5. Form in kleine Ovalen oder Kugeln, in Mehl und schüttelt das überschüssige Mehl.
6. Stellen die Wasabi Beizung durch Platzieren der Apfelessig, Öl, Zucker, Salz, Sauerrahm und Wasabi Paste in einem Bechermixer. Mischen, bis glatt und cremig.
7. Das Öl zum Frittieren in einem Wok oder einer tiefen Fett-Fyer. Tauchen Sie jede Blutwurst verzetteln in den Teig und braten in Chargen, bis sie knusprig und golden. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel, abtropfen lassen auf Küchenpapier und mit Salz bestreuen.
8. Kleid der Blattsalat mit Wasabi-Dressing und arrangieren auf dem Teller durch die frisch gebratene Krapfen umgeben dient. Sofort servieren.
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