Blaue Ader (Australian)
Blaue Ader (Australian)
Australien hat sich bei der Herstellung einer Vielzahl von Blauschimmelkäse historische Fortschritte gemacht. Die Käser von Australien haben seit über 70 Jahren blau geäderten Käse worden zu machen. Die ersten blauen Käsereien wurden aufgezeichnet im Norden von New South Wales und Gippsland in den 1930er und 1940er Jahren begonnen zu haben. Derzeit sind mehr als 22 Arten von Blauschimmelkäse in Australien hergestellt.
Blauschimmelkäse wird so genannt, weil die Käsekulturen haben die Schimmelpilz Penicillium hinzugefügt in der Anfangsphase des Käseherstellungsverfahrens haben. Das Endprodukt wird getupft oder geäderte blau-grau oder blau-grüne Formen neben einem natürlichen knusprigen Rinde und ein erdiges Aussehen. Der salzige und scharfer Geschmack, cremige Textur und ein beißender Geruch neigen das charakteristische Merkmal des Blauschimmelkäses zu sein.
Australien produziert grundlegende drei Arten von Blauschimmelkäse - Gorgonzola, Dänisch und Blau Brie. Unter Berücksichtigung der Eigenschaften, ist jede Art einzigartig. Blauschimmelkäse Stile werden auf Art und Menge modellieren die blaue Kultur gegeben, die Art und Weise jeden Käse gespickt ist, die Größe des Käses, und Reifung von Käse und Einwachsen von Käse.
- Hergestellt aus pasteurisierter oder nicht pasteurisierter Kuhmilch
- Herkunftsland: Australien
- Familie: Blau
- Typ: halbweich. Blauschimmel
- Beschaffenheit: cremig und dicht
- Rinde: natürliche
- Farbe: blau
- Geschmack: salzig, scharf
- Aroma: stinkende, starke
- Hersteller: King Island Dairy
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