Britischer Cheese Board
Lancashire
Ein wenig Geschichte
Zu einer Zeit jeder in Lancashire aß Lancashire Käse und fast alle landwirtschaftlichen Betriebe in der Grafschaft machte es in einen oder anderen Form. Hinweise darauf, dass Käse wurde in Lancashire aus dem 13. Jahrhundert hergestellt ist; aber der Stil, Textur und Geschmack ist unwahrscheinlich zu sein, was wir als Lancashire Käse heute erkennen.
Dann in etwa 1890 ein Mitarbeiter Lancashire County Council namens Joseph Gornall begann alle Farmen in Lancashire besuchen, die Beobachtung der Käseherstellung Aktivität und geben praktische Ratschläge für die Produktion und Verfahren. Sein Ziel war, Lancashire Käseproduktion in der Grafschaft und erstellen Sie ein formales Rezept und Verfahren zu standardisieren - eine, die noch heute verwendet wird.
Zurück in den Lancashire Farmen des 1890 neigte kleine Betriebe und Bauern sein oft nicht jeden Tag genug überschüssige Milch einen ganzen Käse zu machen haben. So ohne Kühlung der beste Weg, überschüssige Milch zu halten war es in Quark zu drehen und speichern Sie es über Nacht bei Raumtemperatur. Dieser Quark wurde dann mit dem Quark, der aus dem folgenden Tag und in einigen Fällen vermischen wieder mit dem Tag nach gemischt.
Diese traditionelle Methode ist Lancashire Käse einzigartig und wird immer noch von Lancashire Käser heute eingehalten. Es ist auch der Grund, warum traditioneller Lancashire Käse, die als Creamy oder Tasty Lancashire bekannt ist - oin sein Alter abhängig - einen so reichen Buttergeschmack hat und wenn sie geschmolzen gibt eine glatte und gleichmäßige Konsistenz. Es macht wahrscheinlich den besten Käse auf Toast in der Welt!
Creamy Lancashire Käse wird zwischen 4 und 12 Wochen gereift. Alles, was länger ist klassifiziert als Tasty Lancashire gereift ist. Schmackhafte Lancashire kann für bis zu 24 Monate alt sein.
Krümelig Lancashire ist eine neuere Kreation und ist der Stil von Lancashire Käse, die besser außerhalb der Region bekannt ist. Krümelig Lancashire wurde vor rund 50 Jahren, als Käse Factors in Lancashire einen jüngeren, weniger teueren Käse gefordert, die mit Konkurrenten wie Cheshire, Caerphilly und Wensleydale konkurrieren könnten.
Krümelig oder „Neu“ Lancashire wurde erstellt und ist mit nur einem Tag Melken und in ähnlicher Weise wie in Cheshire Käse.
Ist es Cremig, ist es lecker, ist es Crumbly?
- Creamy Lancashire
- Schmackhafte Lancashire
- krümelig Lancashire
Cremig und schmackhaft sind traditionelle Lancashire Käse Stile, die mit der gleichen Methode für mehr als 120 Jahren hergestellt wurden. Krümelig Lancashire ist ein neueres hinaus und wurde zum ersten Mal in den 1960er Jahren geschaffen.
Creme Lancashire
Creamy Lancashire ist ein flauschiger, offen strukturierter Käse mit einem reichhaltigen, cremigen Geschmack und glatt buttrig Abgang. Es ist ein ausgezeichneter kulinarischer Käse und beim Schmelzen unterhält es eine glatte, gleichmäßige Konsistenz.
- Klassische Käse auf Toast
- Welsh Rarebit
Jeden Tag in Sandwiches oder mit Nudeln essen
Schmackhafte Lancashire
Dies ist der reifere Verwandter von Creamy Lancashire und wird auch in dem gleichen traditionellen Verfahren hergestellt. Schmackhafte Lancashire ist ein wunderbar reicher Käse mit einer köstlichen reifen nussigen Beißen im Abgang.
- Pflüger das Mittagessen; Klumpen Käse, Gurke, knuspriges Brot, Real Ale
- Käsebrett
Zwiebel-Käse-Kuchen
krümelig Lancashire
Krümelig Lancashire ist ein milder Käse mit einem jungen, frischen milchig-Finish und leicht würzigen Geschmack. Es ist auch der einzige Lancashire Käse, der auch von den Molkereien von außerhalb des Kreises gemacht wird.
- Begleitende Obstkuchen
- Mit einem knackigen Granny Smith Apfel
- über Salate zerbröckelt
die Käsehersteller
Es gibt neun kleine Käsereien in dem Preston Bereich Lancashire Käse machen - zwei der größten Wesen:
De WLAY Käse-