Lancashire Käse - J
Käseherstellung in Lancashire kann bis zum 12. Jahrhundert, als im Jahre 1199 zurückverfolgen König John Preston eine Royal Charter gewährt eine jährliche Käsemesse zu veranstalten.
Dann aus der ganzen 1790er Jahren der Käse Rezept Lancashire begann etwas Ähnliches wie Lancashire Schmackhafte und Creamy von heute ähneln. Das Verfahren beinhaltete den Quark zu brechen, Ablassen der Molke, es in einem Bottich geben und mit einem Käse Stein drücken. Dieser Quark wurde dann mit der Hälfte seiner Menge des Vortages Quark gemischt.
Der Mixed-Quark wurde gedrückt, gedreht, bekleidet und gesalzen über zwei Tage, um einen endgültigen Käse zu machen.
Diese frühen Käse waren flach in der Form, etwa drei bis vier Zoll hoch und wurden nach fünf bis sechs Monaten gereift verkauft.
Diese einzigartige Methode curds Misch Käse zu machen brachte es Probleme mit der Konsistenz, die im Jahr 1892 einen wichtigen Wendepunkt in der Geschichte von Lancashire Käse sah. Joseph Gornall von Cabus in der Nähe von Garstang, war ein County Council Mitarbeiter und war gut sich der Probleme bewusst Käser hatten und erfand die „Gornall des Patent Käser“, die Produktion zu standardisieren geholfen. Dieses Rezept und Verfahren wird noch heute eingehalten.
Bis Mitte der 1900er Jahre die Käseproduktion in Lancashire boomte mit mehr als 200 Betriebe und Molkereien produziert um 4800 Tonnen Lancashire Käse pro Jahr.
Heute sieht ein Wiederaufleben der Nachfrage nach Lancashire Käse, die in Lancashire produziert wird, Lancashire Milch verwendet wird.