Cashew-Curry Rezept - 101 Kochbücher
Es gibt eine Reihe von Dingen, die ich fast immer in meiner Küche haben. Oben auf der Liste: eine Dose Kokosmilch, Zwiebeln, Nüsse und Gewürze. Dies bringt mir nur ein Gemüse oder zwei weg von einem geschmacklich Topf mit reichlich farbenen Curry. Der, den ich heute mit bin ist ein Favorit von mir und den ich oft machen. Ich verwende ein selbst gemachtes Sri Lanka inspiriertes Currypulver, tief geröstete Cashewnüssen, eine Handvoll grüner Bohnen, zwei Hände voll von kleinen Blumenkohlröschen, und ein wenig Tofu für eine gute Maßnahme. Ich könnte es eine Schüssel Körner dient über, arbeitete in ein Omelett oder Krepp, oder so - auf seinem eigenen.
Ich habe ein Rezept für eine der Currypulver enthalten ich von Grund auf zu Hause machen möchten. Es wird ich kritzelte allmählich von einem Rezepte entwickelt sie in einem Bahnhof vor Jahren im Süden von Colombo, Sri Lanka, in einer englischsprachigen Publikation veröffentlicht. Wie authentisch ist das? Ich bin mir nicht sicher. Aber an diesem Punkt, den ich nicht spalten Haare. Ich liebe die wärmende Gewürze betont mit viel Kick aus den getrockneten roten Chilis, und manchmal, wenn ich in der Stimmung für mehr Wärme bin, werde ich zusätzliche hinzufügen. Die Kurkuma gibt alles, was es berührt einen atemberaubenden goldenen Farbton, während mit geröstetem Kümmel zusammen spielt eine erdige Oberfläche zu liefern. Aber sagen, dass das Gefühl, zu experimentieren kostenlos oder hier Ihre Lieblingscurrypulver ersetzen.
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Es gibt nur wenige Dinge so befriedigend, wie Sie mit Ihrem eigenen frisch gemahlenen Currypulver zu kochen. Ich habe unten ein Lieblingscurrypulver Rezept enthält. * I eine elektrische Gewürzmühle zu verwenden, und dann sichtet das Pulver durch ein Sieb es dem verbleibenden Überkorns zu befreien. Fühlen Sie sich frei hier mit anderen Gemüse der Saison zu spielen, um. Und wie ich oben erwähnt habe, fühlen Sie sich frei wie auch mit anderen Currypulver zu experimentieren. Da jedes Currypulver ist anders, wenn Sie sich nicht sicher über die Menge an Curry-Pulver zu verwenden sind, mit einem wenig auf dem vorderen Ende zu beginnen und ein wenig auf einmal hinzufügen (nachdem Sie das Wasser hinzufügen), bis es gut schmeckt für dich.
1 Tasse ganzer Kokosmilch
1 bis 2 Esslöffel Currypulver *
spärliches 1/2 Teelöffel feinkörniges Meersalz
1/2 große rote Zwiebeln, gehackte
1 mittlere Knoblauchzehe, gehackt
1/3 Tasse Wasser
4 Unzen fester Tofu, in kleine Würfel geschnitten (optional)
1 Tasse grüne Bohnen, geschnitten in 1-Zoll-Segmente
1 1/2 Tassen Blumenkohl, kleine Röschen schneiden in
1/3 Tasse Acajoubäumen, gerösteten
eine Handvoll Koriander, lose zerhackt
Bedient dient 2-3.
* Ich mein eigenes Currypulver gelegentlich mit den frischesten ganze Gewürze machen möchte kann ich vorbeikommen. Das Currypulver wurde von einem entwickelt las ich ein paar Jahre zurück in Sri Lanka über - wenn Sie mehr Wärme mögen, fügen Sie eine weitere rote Chile oder zwei. In einem trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze Toast 4 getrocknet rote Chilischoten, 1 EL Koriandersamen, Kümmel 1 Esslöffel, 1 Esslöffel Fenchelsamen, 1/2 Teelöffel Kardamomsamen und 1/2 Teelöffel ganze Gewürznelken. Toast für nur eine oder zwei Minuten oder bis die Gewürze sind tief duftend. Jetzt eine Gewürzmühle verwenden Sie die Chilis in ein Pulver zu mahlen zunächst, entfernen Sie diese, dann mahlen die Gewürze - es dauert in der Regel ein paar Minuten in der Mühle für jeden. Legen Sie in einer kleinen Schüssel und rühren in einem knappen Esslöffel Kurkuma, gemahlen und 1/2 Teelöffel Zimt. Sift durch ein mittelfeines Sieb keine Klumpen auszusondern und Ihr Currypulver ist einsatzbereit. Mach eine spärliche 1/3 Tasse.
Ich habe darüber nachgedacht, einige meinen Curry mit - das sieht wunderbar, weil ich Blumenkohl lieben!
Eine Sache, die ich entdeckt habe - ich kann Kokosmilch aus rasierter Kokosnuss machen. Ich erwähne dies, weil es schwer ist, Kokosmilch aus einem Regal zu finden, die kein Zahnfleisch oder Zusatzstoffe besitzen. Obwohl es Vorbereitung dauert, können Sie die Kokosnuss Rasieren in Wasser einweichen, um Kokosmilch zu bekommen. Ich habe noch nie verwendet eine frische Kokosnuss, aber das könnte interessant und schmackhaft sein!
Heidi- Ich bin eine chronische Schmerzpatienten. Vor kurzem wurde ich ein Vollwertkost vegetarische wegen mehrerer Studien, die zeigen, dass ein solcher Schmerz reduziert Dient. Ich habe Ihre recipies und Ihr Kochbuch so viel verwendet, dass mein Mann gefragt, ob wir „zum Abendessen Heidi mit ?!“ Ich wollte nur Sie und Ihre Leser wissen lassen, dass meine Schmerzen von einem 8 auf einer Skala von 1-10 zu einem 2 basierend auf dieser Diät gegangen sind. Ich habe auch von fast täglich Migräne 2 einen Monat weg. Dank für die Hilfe bei der Umstellung auf Vollwertkost machen so leicht zu essen. Wir haben organische lokalen Gemüse wöchentlich geliefert und ich planen unsere Speisekarte auf der Grundlage Ihrer recipies und Bittman, wie man alles vegetarisch kochen. Vielen Dank.
yum! machen Sie Ihre eigenen Gewürzmischungen frisch macht einen solchen Unterschied! Auch hat meine örtlichen Bioladen Garam Masala Cashewnüsse, dass ich immer auf der Hand zu Snack auf, perfekt für dieses Rezept too..thanks heidi
Liebe dieses Rezept. Der Boden Masala klingt fantastisch - mein Vorschlag ein Pfefferkorn oder zwei hinzuzufügen wäre. Außerdem bin ich gespannt, wie Knoblauch und Zwiebel in Kokosmilch kochen statt sauteeing sie schmecken würde. Vielen Dank für ein anderes leckeres Rezept, Heidi.
Ich habe gerade diesen Curry für meine Eltern. Es war gut, aber ich habe einige kleinere Verbesserungen. Ich reduzierte den Pfeffer so meine Mutter würde nicht explodieren, und ich landete mehr Sauce braucht, weil ich mehr Gemüse verwendet, so dass ich zugesetztes Wasser, die das Curry verdünnt. Ich landete einen Hauch von Erdnussbutter, Demerera Zucker und Essig in die Sauce das Aufstellen zu kompensieren, was ich dachte, war zu dünn und nicht cremig / reich genug. (Ich auch hohe einige Gemüse wärme sautiert vor ihnen in der Sauce Putting Farbe hinzufügen). Vielen Dank für das Rezept!