Za atar Rezept - 101 Kochbücher
Za'atar ist eine wunderbar würzig, herb-forward Naher Osten Gewürzmischung. Weißt du es? Ich bin sicher, dass ein paar von euch tun. Es ist die Art von Zutat, die einen Auftritt in meiner Küche dieser Zeit des Jahres zu machen tendiert. Gerade jetzt sitzt es auf meinem Zähler neben Wesentlichen wie Meersalz und Olivenöl, und ich vermute, wird es eine Weile. Ich finde einen willkommenen Kontrapunkt tief gebratenen Winterkürbis zur Süße Za'atar, ein schönen Wildcard Element in großen herzhaften Suppen, ideal großzügig über Eier aller Art bestreut, und genau den richtigen Akzent auf allem von zerdrückte Avocado zu gehackten Oliven. Im Ernst, es ist alles um gut. Es ist einer dieser Mischungen, die von Land zu Land, Familie zu Familie unterschiedlich, um zu kochen zu kochen, und es ist einfach herzustellen. Das Basisrezept für die Version, die ich machen ist ein einfaches Verhältnis von getrocknetem Thymian, Sumach, geröstetem Sesam und Meersalz. Vorgefertigte Za'atar ist leicht zu finden um, und ich habe eine gute Auswahl abgetastet, aber es ist eines dieser Dinge, lohnt sich zu machen. Verwenden Sie guten Sesam, vor kurzem getrockneten Thymian, mit lebendigen Sumach, und die Za'atar Sie eine Intensität haben wird fast unmöglich zu finden in abgepackte Mischungen.
Ich werde mein Grundrezept unten, die, die ich am häufigsten verwenden sind. Aber im Zusammenhang mit meinem Punkt über, manchmal füge ich hinzu. Ich mag, wie das mexikanische Oregano Boden in schmeckt. Oder ein bisschen Fenchelpollen ist ein Kuss von Magie - vor allem, wenn ich plane, die Za'atar verwirbelt mit großen Olivenöl in dicke Joghurt auf verwenden. Denken Sie daran, zwicken sie nach Ihren Wünschen.
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Während Sie hier abgepackte getrockneter Thymian verwendet wird, kann, ziehe ich meine eigenen frischen Thymian im Ofen zu trocknen, kurz bevor diese Mischung zu machen. Der Thymian behält eine schöne grüne Farbe, der Geschmack ist hell und frisch, und es gibt keine der Muff Sie manchmal mit Kräutern oder Gewürzen erhalten, die in den besten Jahren sind. Es ist eine jener kleinen Details, die genug von einem Unterschied machen es wert zu sein.
4 EL frische Thymianblätter, gestrippt von Stielen (oder gleichwertig getrocknet)
2 Teelöffel Boden Sumach *
spärliches 1/2 Teelöffel feines Meersalz, oder nach Geschmack
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
Platz Thymianblätter auf einem Backblech in einem 300F Ofen, bis sie trocken, nur zehn Minuten oder so. Gerade lange genug, dass sie zwischen den Fingern zerbröseln gekniffen werden. Abkühlen lassen.
Verwenden Sie einen Mörser und Stößel der Thymian schleifen fein lassen. Wenn Ihr Thymian zu jedem Schaft-y oder faserig ist, sichtet keine größeren Partikel zu entfernen. Übertragung auf eine kleine Schüssel geben und beiseite.
Crush the Sumach fein mit dem Mörser und Stößel, das Salz und zerdrücken mit dem Sumach. Fügen Sie den Thymian zurück, und schleift ein wenig zusammen. Stir in dem Sesam, Geschmack und passen Sie nach Ihren Wünschen, vielleicht mit einem bisschen mehr Salz oder Sumach, oder Sesam. Jede Za'atar Sie nicht in den kommenden Tagen verwenden könnten hält am besten gekühlt (oder in der Tiefkühltruhe), wenn Sie eine doppelte oder dreifache Partie machen.
Zubereitungszeit: 5 min - Kochzeit: 10 min
HS: Vielen Dank für die Art Sharon beachten. Ich muss Ihnen sagen, einer meiner Lieblings-Dinge ist, wenn die Leute zu einer Signierstunde kommen und mein Buch alle mit Post-its und Notizen und dergleichen gekennzeichnet ist. Fühlt sich gut an. Geben Sie dieses Gewürz einen gehen mischen - es ist unglaublich vielseitig. Ich glaube nicht, dass ich es oben erwähnt, aber ich liebe es, auf braunen Reis und / oder Farro. Auch groß mit Linsen.
Schön! Ich mag eine frische Kugel aus Pizzateig strecken, dann von oben mit nativem Olivenöl und Za'atar. Backen, bis sie gold ein duftend. So köstlich!
Za'atar ist gut für das Frühstück mit Fladenbrot nur Brot in Olivenöl tauchen und dann in die Za'atar. Auch ideal für einen Sommer-Snack mit kalter, klarer Wassermelone und salzig Feta-Käse. Für einen schnellen Snack mische ich Za'atar und Öl und breitete sie auf ausgerollt Pizzateig und backen. Es ist wie im Nahen Osten foccacia. Yum!
Ich würde auf jeden Fall diese gerne zur Hand haben. Ich bin sicher, dass ich weniger Salz am Ende mit würde, wenn ich tue! Plus, ich liebe Thymian und Sesam und die Kombination klingt fantastisch (vor allem auf den Eiern. Yum.)
Hier ist Jerusalem es sehr häufig, seine Paare erstaunlich, mit geröstetem Brot garniert mit Käse wie Hütten, Ziegen usw. und einem Sprühregen von Olivenöl
Ich war ziemlich unwissend über den Inhalt Za'atar bis ich diesen Beitrag gelesen. Ich werde auf jeden Fall dieses einen Versuch geben. Vielen Dank für die Inspiration!
Nett! Als ich in den Nahen Osten als Teenager reiste, nahm ich einige Za'atar und gab es zu meiner Mutter und so konnten wir einige Rezepte ausprobieren. Ich fand das Paket irgendwann in diesem Jahr ungeöffnet! Natürlich ist es jetzt alt, so würde ich gerne mal ausprobieren und etwas frische zu machen. Außerdem haben wir Tonnen von Paketen von Sumach aus einem Restaurant, das wir von häufig herausnehmen zu bekommen. Glauben Sie, das im Rezept verwendbar sein würde?
Ich mag die Idee davon mit Eiern und zerdrückte Avocado, wie gut! Die Idee des Pizzateig oder in einer Wassermelone Fetasalat von einem Kerl Leser klingt auch super!