Cedar Plank-Räucherlachs Rezept, Food Network Küche, Food Network
Richtungen
Sonderausstattung: 2 Tassen Hickory, Kirschbaum oder schattiert Chips 1 Zeder Grillen Planke
Sole den Fisch: Kombinieren Sie den braunen Zucker, Salz, 1 Teelöffel Pfeffer und 4 Tassen Wasser in einer großen Schüssel geben. Rühren, bis der Zucker und Salz aufzulösen. Fügen Sie den Lachs und Beschwerung mit einer Dose oder Pfanne zu halten es unter Wasser. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden oder über Nacht.
Weichen Sie die Holzhackschnitzel und Zedernplanke in Wasser 1 Stunde, dann bereiten Sie Ihren Grill für das Rauchen.
Etwa 30 Minuten vor dem Rauchen, entfernen Sie den Lachs aus dem Kühlschrank; abtropfen und trocknen. Setzen Sie den Lachs, der Hautseite nach unten, auf dem Zedernplanke und mit Salz und Pfeffer würzen. Top mit den Zitronenscheiben und Thymianzweige. auszutrocknen, 30 Minuten Lassen Sie bei Raumtemperatur stehen.
Sobald der Grill 250 Grad F erreicht, legen Sie die Planke mit dem Lachs auf der kühleren Seite des Grills. Schließen Sie den Grill und lassen Rauch bis golden und nur durch gekocht, ca. 20 Minuten. Wenn ein Gasgrill verwenden, schalten Sie die Flamme aus und lassen die Fische 10 Minuten sitzen (dies bei Verwendung von Holzkohle ist nicht notwendig, es ist mehr rauchigen Geschmack verleiht). Entfernen vom Grill und heiß servieren oder bei Raumtemperatur.
Fotografie durch Con Poulos
Cooks Hinweis
3 Weitere Arten von Fisch Versuchen Schwertfisch: 1 Pfund, Haut-on Shrimp: 1 Pfund groß, geschält und deveined, tails intakt; Sole nur 30 Minuten und Rauch 20 bis 30 Minuten Kammuscheln: 1 Pfund medium, „Fuß“ Muskeln entfernt; nur 30 Minuten Sole und 20 bis 30 Minuten rauchen