Chinese Egg Rolls Rezept
Halten Sie den Kohl! Die Takeout Industrie gegeben hat Ei einen schlechten Namen rollt, aber in den 1940er Jahren, Gourmet Leser für eine echte Version der lärmte „Chinese Delikatesse.“ Unsere Antwort war duftend mit Knoblauch, Schalotten, shiitakes, Garnelen und Schweinebraten.
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Ausbeute macht etwa 24 Aktive Zeit 1 3/4 Stunden Gesamtspielzeit 2 1/4 Stunden
Zutaten
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- 2 EL Austernsauce
- 1 Esslöffel Sojasoße
- 2 Teelöffel asiatischen Sesamöl
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- Über 4 Tassen Erdnuss oder Pflanzenöl
- 2 Teelöffel fein geschält frischen Ingwer gehackt
- 2 Teelöffel fein gehackten Knoblauch
- 1 1/2 Büscheln Schalotten (ca. 10), weiße und hellgrün Teile geschnitten in 2-Zoll-Längen, dann der Länge nach geschnitten, in sehr dünne Streichhölzer (2 1/2 Tassen)
- 2 Sellerie Rippen, geschnitten in sehr dünne Streichhölzer (2 Tassen)
- 2 mittlere Karotten, geschnitten in sehr dünne Streichhölzer (1 Tasse)
- 8 große frische Shiitake-Pilze, Stielen verworfen und Kappen 1/4 Zoll dick (3 Tassen) in Scheiben geschnitten
- 1 lb Medium Garnelen in der Schale (31 bis 35 pro lb), geschält, deveined und grob gehackt
- 1/4 lb Chinese Schweinebraten (char siu) oder Überbleibsel Schweinebraten, geschnitten in 2-Zoll-Längen geschnitten, dann der Länge nach in sehr dünne Streichhölzer
- 1 (1-lb) Paket Asian Frühlingsrolle oder Frühlingsrolle Wrapper
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
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- Sonderausstattung: ein Frittieren Thermometer
- Begleitungen: Asiatische süße Chili-Sauce; chinesischer Senf
Vorbereitung
· Die Befüllung kann 1 Tag im Voraus zubereitet und gekühlt wird vollständig, aufgedeckt, dann gekühlt, abgedeckt. Rühren Sie vor dem Gebrauch. · Eierbrötchen können 4 Stunden gebraten werden vor und kühlte vollständig aufgedeckt, dann gekühlt, abgedeckt. Reheat in-1-Schicht auf einem Gestell festgelegt auf ein Backblech in Mitte eines vorgeheizten Ofens 350ºF, einmal drehen, bis sie knusprig und Zentren durch erwärmt werden, 15 bis 20 Minuten. (Aufgewärmte Rollen nicht so scharf sein.)