Chinese gesalzene Enteneier - FreestyleFarm
Eine städtische Farm in der Stadt
Ich bin ein Designer, Art Director, Stylisten, Fotografen und städtischer Landwirt in Toronto leben mit meinem wundervollen Menschen und erweitert Pelz Feder Familie. Zusätzlich zu unserem Hund und zwei Katzen, wir erhöhen auch Hinterhof Hühner, Enten und Wachteln Eier, Kaninchen für Spaß, Tilapia zu essen, und ein paar nicht-so-mini Haustier Schweine namens Henry und Rocco.
Wenn ich nicht Speisen oder Lebensmittel zu fotografieren, ich wachse Essen. Trotz der langen kanadischen Winter, unser Ziel ist es autark zu sein, die meisten produzieren, was wir das ganze Jahr über essen.
Weinbereitung, Pilzzucht, aquaponics und ein Mini-Hinterhof Obstgärten sind nur einige der Projekte auf der „Farm“ los jetzt. Willkommen in unserem städtischen Gehöft.
FOTOGRAFIE
Gesalzen Enten Eier ist ganz einfach, Enteneier für 30-40 Tage in einem Salzwasser-Sole erhalten. Das Weiß ist wirklich salzig, aber das Eigelb im Inneren ist ein begehrter Leckerbissen. Während des chinesischen Mid-Autumn Festival, Dosen von Mondkuchen (die gesalzene Eigelb innen stellt einen Vollmond) ausgetauscht und zwischen Familie und Freunden geteilt. Das Eigelb kann auch in rühren Pommes frites verwendet werden, um eine schmackhafte Beschichtung auf bittere Melone zu schaffen, oder gedünstet mit Ei und Schweinefleisch (einen Favoriten, die ich bald einen Tag nach werde!). Der beste Weg, Salz Enteneier zu essen gekocht, die salzigen Inhalt in eine Schüssel plain Reis oder Reisbrei Schaben.
Brined für 30 Tage und gekocht hat das Zentrum nicht ganz verändert Textur.
Stellas erste Ei auf der linken Seite, daneben ihr zweites Ei ist, ein paar Tage später.
Stella und ihr Bruder Harry waren die Cayuga Enten, die zuerst „angestellt“ wurden zu unserem duckaponics System im letzten Sommer treiben. Nun, zusätzlich zu helfen, uns Gemüse zu wachsen, sie bietet auch wunderschöne XXXL Enteneier.
Der einzige Nachteil ist, dass Harry begann die Hühner zu verprügeln. Er ist schon seit Stella zusätzlichen Schutzes ist schon Verlegung, Beißen und Federn aus den armen Hennen in Versuch zieht sie aus der Nahrung, Wasser und Nest fern zu halten.
Beginnen Sie mit ein Dutzend Enteneier zu waschen. Ich liebe die natürlichen schwarzen Kritzeleien am Ende jedes Ei.
Machen Sie Ihre Sole durch Lösen von 1 Tasse Meersalz in 4 Tassen kochendes Wasser. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur vor dem Glasbehälter füllen, müssen Sie die Eier zu decken.
Um die Eier zu halten von schwimmenden nach oben, einem Kunststoffbeutel-Sandwich mit klaren Wasser gefüllt, versiegelt und auf der Oberseite der Eier, sie zu belasten. Deckel mit Deckel und auslassen auf Ihrem Zähler für 30 Tage.
Nach 30 Tagen nehmen ein und kochen für 15 Minuten, dann in den Dotter überprüfen durchgeschnitten. Nehmen Sie Eier aus Sole wenn Sie fertig sind, spülen und im Kühlschrank aufbewahren für bis zu einem Monat.
Sie können auch gesalzen Enteneier in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften kaufen. Sie kommen häufig ganz, roh, in schwarz Schmutz eingeschlossen, die Sie gerade vor abzuwaschen zu verwenden, oder nur mit dem rohen Eigelb verpackt.
Vergessen Sie nicht, Ihre Eier zu beschriften Überblick über die Zeit zu halten.
Chinese gesalzene Enteneier
- 1 Dutzend rohe Enteneier
- 1 Tasse Meersalz
- 4 Tassen Wasser gekocht
- Glasbehälter mit Deckel
Achten Sie darauf, Ihre Gläser zu beschriften oder einen Kalender Alarm für 30 Tage erstellen.
Matt - Hallo Jen. Vielen Dank, dass jeder einen Einblick, wie gesalzen Enteneier zu machen! Ich bin ein wenig provisorisch, aber ich denke, ich werde es bald gehen geben.
Ich habe mich nur gefragt, ob die Ernährung Ihrer Enten den Geschmack der Eier verändert. Mein Verständnis ist, dass, wenn sie Zugang zu einer abwechslungsreichen Ernährung (möglicherweise einschließlich Fische und Frösche, etc.) dann die Eier bereits fischig schmecken können. Denke, es könnte keine Rolle, ob die Eier salzig, aber dachte, es wert war zu fragen, unabhängig. Danke, Matt.
Frauen in der Landwirtschaft - Hallo
Großer Beitrag ... der Artikel ist sehr lehrreich. Vielen Dank für die Informationen, werde ich versuchen, es zu einem dieser Tage durch.