Chinesische Nudeln 101 Wie man Wonton Nudelsuppe mit Huhn und shiitakes, Ernst Eats
[Fotos: Shao Z.]
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Jede gute Schüssel Ei Nudelsuppe hat drei Dinge gemeinsam. Erstens natürlich richtig Nudeln gekocht. Mit chinesischen Eiernudeln, bedeutet dies, sie sollten in der Textur auf den Biss und federnd fest sein. Zweitens ist die Brühe. Es sollte leicht, aber gut gewürzt sein. Last but not least sind die Spitzen. Ich mag es, mit zwei bis drei Zutaten einfach halten: in der Regel ein Protein und zwei Gemüse. In diesem Fall ist ich die Kombination getrocknete Shiitake-Pilze mit Huhn und Schalotten in einer hellen Huhn und Pilz-Brühe, zusammen mit dünnen Wan-Tan-Nudeln. Es ist eine einfache, aber sättigende Mahlzeit mit feinen Aromen und einer Seele befriedigende Wärme.
Wonton Nudeln sind frisch Eiernudeln, die entweder dünn oder dick kommen. Ich ziehe die dünne Vielfalt für Suppen mit einem leichten und zarten Brühe. Denken Sie Hühnerbrühe oder Wan-Tan-Suppe, mit einer Mischung aus Schweineknochen und getrockneten Meeresfrüchten. Sie würden Killer in Kenjis Wan-Tan-Suppe Rezept sein. Heute werden wir ein wenig einfacher.
Sobald sie rehydratisiert haben, drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit und jede Körnung seiht.
Danach, kochen sie für 20 bis 30 Minuten in ihrer Einweichen Flüssigkeit. Das Ergebnis ist intensiv gewürzte Champignons, mit samtig-fester Struktur.
Sobald angespannt, das Einweichen Flüssigkeit wird mit Pilzgeschmack verpackt. Kombinieren Sie es mit der Hühnerbrühe und Sie werden eine Brühe, die für Eier Nudelsuppe perfekt ist.
Für das Huhn selbst, könnte man ganze Brüste wildern dann zerreißen oder sie in Scheiben schneiden, aber es ist schneller und einfacher, nur Hühnerbrust in Scheiben schneiden und wildern sie im Lager kurz vor dem Servieren.
Das letzte Element ist die Nudeln selbst. Ich mag an par-kochen meine Nudeln in einem Topf für etwa 30 Sekunden kochendem Salzwasser, dann entspannen sie und halten sie bereit. Dies macht das Timing viel einfacher Schlange.
Wenn Sie bereit sind zu dienen, sondern wird einfach Ihre angekochten Nudeln in eine Schüssel geben, die heiße Brühe über sie gießen und dann den Belag hinzufügen.
Abendessen (oder Mittagessen oder Frühstück oder Mitternachtssnack) serviert wird. Machen Sie sich bereit zu schlürfen!