Chocolate Chips Schmelzen in Kekse, fragen, Nigella Lawson
Vollständige Frage
Hallo Nigella-Team, ich mache oft das Schokoladenkeks Rezept von ‚Kitchen‘ und sie sind köstlich. Aber egal was ich tue, die Plätzchen nie wie Nigella die sich herausstellen - die Schokoladenstückchen immer schmelzen. Ich habe versucht, Kühlen der Teig vor dem Backen und Backen der Kekse aus gefrorenem. Nigella verwendet vielleicht eine bestimmte Art von Schokolade? Jede Beratung wäre sehr dankbar. Vielen Dank.
unsere Antwort
Chocolate Chip Cookies ist akkreditiert, als zufällige Entdeckung, zu Ruth Wakefield des Toll House Inn in Massachusetts im Jahr 1930. Sie fügte hinzu, gehackte Schokolade Stücke zu Plätzchenteig mit der Idee, dass die Schokolade in die Teigmischung schmelzen würde, wie es gekocht wird. Stattdessen wird die Schokoladenklumpen behielten ihre Definition und immer noch in den gebackenen Plätzchen zu sehen sind.
Es ist wahrscheinlich wert, dass Schokoladenstückchen in irgendwelchen Cookies Erwähnens erweichen und schmelzen leicht wie die Plätzchen backen, aber sie neigen dazu nicht ihre Form zu verändern oder wie in einem Ausmaß, mit dem Teig mischen sie durch den Keksteig isoliert sind, wie es um die Schokolade backt Chips.
Viele Leute mögen Chocolate Chip Cookies essen, wenn sie noch warm sind, da sie das Gefühl der warmen, leicht weichen Schokolade mögen. Wenn Sie jedoch lassen die Cookies vollständig abkühlen, dann werden Sie feststellen, dass die Schokolade-Chips wieder festigen. Es hilft auch, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen richtig, bevor die Cookies in gehen vorgewärmt wird, zu backen, da dies stellt sicher, dass der Keksteig backt schnell und wird dazu beitragen, die Form der Schokoladenchips zu bewahren.