Cocktail 101 Gläser Basics, Ernst Eats
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Haben Sie schon einmal an der Reihe von Glaswaren zur Verfügung, sagen sie, die lokalen Kiste sehen - Barrel? Die Sorten von Gläsern sie ad acta legen scheinen überwältigend, sogar zu einem Veteran Zecher wie ich.
Keine Notwendigkeit stressen, though. Nur ein paar Stücke sind genug, um fast jeden Cocktail enthalten, die Sie quaff interessiert sein könnten.
Für diesen Eintrag werde ich auf drei Arten von Glaswaren konzentrieren:
- Aufgehalten, oder bis, Gläser
- Altmodisch, oder Steine, Gläser
- Kamin-Stil Brille (das heißt, Highball oder Collins-Brille)
Diese, sowie eine Reihe von Champagner-Flöten (die Sie bereits haben, nicht wahr?), Sollte für fast jeden Cocktail ausreichen auftreten würde. In einem späteren Eintrag, ich werde zu diesem Thema zurückkehren und schlagen andere Stücke, die Sie die Grundlagen ergänzen könnte hinzufügen.
Was ist oben, Glas?
Hier ist eine einfache Faustregel gilt, wenn Gläser für ein Getränk auswählen. Verwenden Sie einen Glasfuß, auch eine nach oben Glas, wann immer Sie ein geschüttelt oder gerührt Getränk serviert, ohne Eis. Der Stiel hebt die Schale des Glases nach oben und weg von den Händen, die das Glas sonst erwärmen würde. Halten Sie das Glas von seinem Stamm und hebt ihn auf Ihre Warten Lippen.
Cocktails, die in einem Stamm gehören Glas umfassen:
Aber die ikonischen, elegant V-Glas hat einen Nachteil, wie Sie wahrscheinlich wissen, wenn Sie ein wenig zu viel Feier hatte. Es ist leicht zu kippen. Das ist, wo sein weniger bekannter Cousin kommt in: das Coupé Glas.
Das Coupé begann als Champagner-Glas, aber leider ist das Coupé nicht gut zu Champagner geeignet. Seine Form bedeutet, die meisten der Aufbrausen verdampft, bevor die Wunderkerze den Mund gelangt. Aber das Coupé sehr gut zu halten Cocktails angepasst!
Ich liebe die altmodischen Dinge
Die altmodischen oder Felsen, ist Glas für die bekanntesten Getränke servierten darin genannt: der altmodischen Cocktail. Es ist einfach; es kommt in zwei Varianten (mit einem seltenen Vetter): das altmodischen Glas und Doppeln altmodischen Glas. (A triple altmodisches Glas besteht und verwendet wird, meist in Tiki Bars, soweit ich das sagen kann.)
Die Größe zeigt lediglich an, etwa die Kapazität des Glases. Ein traditionelles altmodisches Glas hält 6-8 Unzen, während ein Doppel 12-14 halten kann.
Verwenden Sie einen altmodischen Glas für Getränke im Glas. Was das bedeutet, ist, dass Sie nicht ein Cocktail-Shaker oder Mixglas mit dem Cocktail zu „bauen“; Sie sind es in dem gleichen Glas mischen, in dem Sie es sind dienen, in der Regel direkt auf dem Eis.
Zum Beispiel, wenn Sie „bauen“ ein altmodischen im gleichnamigen Glas, setzen Sie in Ihrem Zucker, Ihre Bitters, ein Spritzer stillen Wasser, und ein bisschen von Zitrusschalen. Sie verwirren, dass bis sich der Zucker aufgelöst und die Zitrusöle in die zuckerhaltig Mischung auszudrücken. In Eis und Whisky; rühren, bis Kälte, gemischt und etwas verdünnt.
Cocktails in einem altmodischen Glas serviert umfassen:
Ein altmodische traditionell für eine Zwei-Unzen genannt gießt Whisky, damit das kleinere Glas. Wie die meisten anderen Dinge in der amerikanischen Kultur, die altmodische upsized hat und jetzt ist in der Regel 3 Unzen, oder wenn Sie mich sind, oft vier. Aber ich bin ein üppig.
Die kleineren, in Originalgröße Gläser sind schwerer zu finden als die Doppel alte Fashioneds. Ich schlage vor, eine vernünftige Größe Doppel altmodisch, zu kaufen und dann, wenn Sie die Vielfalt wollen oder lieber kleinere Cocktails verkleinern, können Sie später die kleinere Größe jagen.
Wie ein Highball Eyeball
Das sogenannte Kamin Stil Glas geht durch ein paar anderen Namen: die Delmonico, die Collins und der Highball. Jede Art von Glas hat eine etwas andere Form und Kapazität, während die gleiche Grundform Schornstein zurückzuhalten. Die Delmonico ist die kleinste der Kamin Designs, bei 5-8 Unzen; die Ringe in Highball bei etwa 8-12 ounces und Collins bei 12-16 Unzen. Historisch gesehen, waren sie für eine andere Art von Cocktail jeder verwendet. Sie werden immer noch Barkeeper, die einen Tom Collins in einem Collins Glas bestehen finden auf dient aber einem Gin Fizz in einem Longdrink. Für den Hausgebrauch, aber ich denke, diese Unterscheidungen nicht notwendig sind.
Verwenden Sie ein Longdrinkglas geben, wenn Sie etwas kalt und erfrischend über viel Eis schlürfen, manchmal mit einem Strohhalm. Cocktails (und andere Getränke) in einem Longdrink serviert umfassen:
- Gin fizz
- Gin rickey
- Handbohrer
- Gin Tonic (und in der Tat irgendwelche x-und y-: Scotch & Soda, Bourbon und Ingwer, etc.)
Highball Gläser sind leicht zu finden. Suchen Sie nach etwas recht groß und leicht in der Hand zu halten.
Kleiner ist besser (Obwohl schwerer zu finden)
Eine Sache, die Sie vielleicht bemerken, wenn für Cocktailgläser Einkaufen: sie sind alle so verdammt groß. Ketten wie C-B oder Williams-Sonoma vor allem Aktienstielgläser in von 10 bis 15 Unzen-Bereich; ihre Doppel altmodische Brille erreicht 14 Unzen; und Highball geht bis zu 20 Unzen-man könnte genauso gut nur trinken Sie Ihren Gin Tonic aus einem halben Liter Glas!
Aber wenn man sich die Rezepte hier auf Serious Eats-the Moon River. zum Beispiel, oder der Revolver -you'll sie für 2 bis 3 Unzen Flüssigkeit sehen nennen.
- Ein großer Cocktail wird warm im Glas, lange bevor Sie es zu beenden, wenn Sie das verdammte Ding verputzen.
- Ein großer Cocktail macht es einfacher, nachsichtig, vor allem wenn man das verdammte Ding verputzen.
Für die meisten der Cocktail-Rezepte wir Serious Eats verfügen, empfehle ich folgende Kapazitäten:
- V oder coupe Glas: 5 bis 7 Unzen
- Old fashioned: 6 bis 8 Unzen; Doppel: 12 bis 14 Unzen
- Highball: 10 bis 16 Unzen
Über den Autor: Michael Dietsch schreibt einen Schlag des Bitters. Er ist ein versehentlicher Barkeeper, boozologist und Glasaugen Narr. Er lebt mit einer temperamentvollen weiblichen und verrückt Katzen in Providence.
Michael Dietsch ist ein barfly, Alkohol Hund, Buch Hamsterer, Jazz Unhold und technographer. Er lebt mit seiner Frau, Kindern und Katzen in den D. C. Vororten. Als er in der Stadt nicht aus ist, dann ist er in der Regel zu Hause Wäsche machen und zu schreiben.
Er wird Ihr Leben retten, wenn Sie gut genug, um zu fragen.